茶專家評“咖啡因”焦慮：將茶飲與“毒品”綁定是對中國茶文化的污蔑

12月26日，知名新茶飲品牌霸王茶姬陷入一場始料未及的輿論風暴。

事件的起因頗具荒誕色彩：某自媒體將茶葉中天然存在的“咖啡因”與嚴管的“精神類管制藥物”進行強行關聯，拋出“準毒品”這一聳人聽聞的指控，這讓缺乏專業辨識能力的公眾引發了非理性恐慌。受此影響，“霸王茶姬 咖啡因”詞條迅速登上微博熱搜，并導致其股價當日出現大幅波動。

在茶行業專家看來，這不僅僅只是針對單一品牌，而是對整個新茶飲行業的“污名化”傷害。面對風波，霸王茶姬于26日晚間在其官方賬號回應：強調產品合規，并宣布啟動法律程序維權。27日下午，中國茶葉流通協會也通過其官方賬號及時科普茶與咖啡因的知識。

在情緒退潮之后，這場關于“咖啡因”的風波，折射出的正是中國新茶飲行業在邁向標準化進程中，亟需跨越的科普鴻溝。

浙大茶葉研究所所長王岳飛：將茶飲與毒品綁定的說法，是對中國茶文化的污蔑

近年來，新茶飲中的咖啡因話題頻繁登上社交媒體熱點。霸王茶姬、喜茶、古茗、茶百道、奈雪的茶、爺爺不泡茶、茶顏悅色……幾乎所有知名茶飲企業，都曾被反饋“喝了睡不著”。在業內人士看來，這場風波折射出的是公眾對“茶”這一基礎飲品認知的斷層。

《中國消費者咖啡因認知及態度調查(2023)》數據顯示，52.15%的受訪者竟不清楚茶中含有咖啡因。實際上，咖啡因并非外來添加劑，而是伴隨茶樹生長自然形成的生物堿。科學界之所以將其統稱為“咖啡因”，僅因19世紀初其率先在咖啡豆中被鑒定分離，而擁有了命名權的先機。

在提神這件事上，茶中成分其實在打配合。中國茶葉學會副理事長兼科普工作委員會主任、浙江大學茶學學科帶頭人、浙大茶葉研究所所長王岳飛表示，茶為什么叫“一片神奇的東方樹葉”？是因為茶中既含有提神醒腦的咖啡堿(因)，又含有安神鎮靜的茶氨酸。咖啡因的核心作用是興奮中樞神經、提神醒腦、強心、利尿、消除疲勞、振奮精神，其提神效果相對來講，是“強烈而短暫”，15-20分鐘就感覺到了，起作用的時間通常在2-5小時。而茶氨酸能帶來舒緩放松的效果，安神鎮靜，其作用效果是“溫和而持久”。他進一步解釋說，因茶葉中咖啡因、茶多酚、茶氨酸等的綜合作用，飲茶短期內會影響某些人的睡眠，尤其對咖啡因敏感人群，但長期喝茶卻能讓人睡得更好。

至于“準毒品”這一聳人聽聞的指控，王岳飛則表示：“將茶飲與毒品綁定的說法，不僅違背科學常識，更是對中國茶文化的污蔑。”

作為全球三大飲品之首，茶起源于中國，是被考古發現與史料記載共同證實的、無可爭議的歷史事實。數千年來，中國茶以“茶馬古道”為絡，以絲綢之路與海上貿易網絡為徑，遠播至全球各個角落。它不僅重塑了東西方文明的飲食結構與生活方式，更作為關鍵的戰略物資，深度參與并影響了全球近代貿易格局的演變。這種跨越時空的生命力，并非一時的商業潮流，而是經過漫長時間沉淀而成的文明共識。從東方的以茶會友到西方的社交禮儀，茶已成為全人類共同的文化符號。因此，中國茶文化的自信，是建立在其深厚的歷史經緯與廣闊的全球影響力之上的。這是一份客觀存在、底蘊深厚且不容挑戰的國家級文化資產，更是無法撼動的文明基石。

王岳飛也充分肯定新茶飲行業在推動中國茶發展方面的努力。他提到，不少品牌都選擇將配料表公開化、制作過程可視化，產品低因化等舉措，有助于消費者選擇更加適合自己的一杯茶。此次風波實際上也是在倒逼行業科普升級，讓“茶有咖啡因”、“茶是健康飲品”等知識走向公眾。

中國農業科學院茶葉研究所研究員傅尚文：原葉茶或茶飲料不足以成癮，但要選對飲用時間

茶葉中的咖啡因成分含量雖高，但并不存在成癮性。中國農業科學院茶葉研究所研究員傅尚文，從事茶葉質量標準與檢測等工作已有30多年。他表示，任何成癮物質都需要達到一定純度，而我們日常生活里飲用的原葉茶或茶飲料，咖啡因成分僅占2%至4%，不足以成癮。

對于喝了茶“睡不著”的問題，傅尚文認為，這與個人體質有關。茶葉中的咖啡因是天然植物成分，人體攝入后會通過代謝轉化為尿酸排出體外。大部分人在2到7個小時便可以將咖啡因代謝。因此，選對合適的飲茶時間，選擇適合自己的茶葉、產品，并且控制飲用量即可。

值得注意的是，部分消費者反饋的“睡不著”問題，恰恰是新茶飲企業升級的側寫。

過去幾十年，中國新茶飲行業，經歷了以植脂末、茶粉沖調為主的“粉末時代”，到鮮果與小料堆砌的“街頭時代”。如今，行業已全面進入強調“原葉現泡+優質牛乳”的3.0時代。當新茶飲行業摒棄香精勾兌，普遍采用真茶時，茶里咖啡因含量和效果自然會隨之體現。消費者的吐槽，正是真材實料的變化：行業告別“糖水”，回歸“茶”的本質。

中國茶葉流通協會會長王慶：新茶飲對中國茶從傳統走向現代具有關鍵意義

放眼全球飲料史，今日中國新茶飲面臨的“咖啡因審視”并非新鮮事。作為全球最成功的商業飲品，咖啡在普及之初也曾經歷漫長的“道德恐慌”。

17世紀，咖啡傳入歐洲時曾被貼上“惡魔飲品”的標簽；19世紀至20世紀初，它又面臨“導致焦慮、失眠”的健康指控。面對危機，國際咖啡產業和企業通過長期的科普，讓公眾逐漸理解咖啡的成分與功效，并打造咖啡文化，使其成為一種全球通用的生活方式。

作為茶的故鄉，中國茶雖有千年底蘊，但年輕一代對茶的科學認知甚至不及咖啡。這也需要企業、茶行業協會、專家學者共同協力推廣，也需要更多的媒體正本清源，不為流量追熱點，讓消費者對中國茶的特性有更深入的了解。

過去十年，新茶飲通過標準化與品牌化，成功完成了“讓年輕人重新喝茶”的歷史任務。同時，中國新茶飲的頭部企業也在構建現代化的標準體系。比如喜茶，它將飲品中的咖啡因含量劃分為無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈四個級別，還給出了每款飲品的建議飲用時間。而此次處在風口浪尖的霸王茶姬，也在今年3月推出低因系列產品：采用二氧化碳超臨界萃取技術，在不使用有機溶劑的情況下分離茶葉中的咖啡因，既保留茶葉的天然香氣和風味，又實現咖啡因含量大幅降低50%左右。這種產品分層策略，正如當年咖啡行業推出低因咖啡一樣，旨在滿足不同體質消費者的多元需求。

中國茶葉流通協會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶認為，新茶飲企業的標準化生產與透明化信息傳遞，非常契合當代生活節奏的“安心、可控、便捷”的消費體驗，對中國茶從傳統走向現代人的生活具有關鍵意義，它消除了傳統茶文化與現代消費群體之間的認知壁壘，降低了消費者的決策成本，吸引更多年輕群體愛上中國茶，激活了傳統茶產業的市場活力，同時驅動了制茶工藝從手工經驗向智能標準轉型，適配現代商業場景的規模化發展需求。同時，新茶飲企業用貼近現代生活的標識與數據，補充了傳統茶葉術語的解讀方式，降低了年輕群體接觸和接受茶文化的門檻，讓“以茶為飲”的傳統融入日常社交場景，實現了茶文化的代際傳承與創新傳播。

此次“咖啡因焦慮”，雖然荒誕，但實則是行業進入深水區后，必須補上的“科普課”：僅有銷量復興不夠，必須建立起與咖啡一樣清晰、科學的現代知識體系。這關乎商業合規，更關乎全球話語權。當認知壁壘被標準化消除，新茶飲才能真正承載文化，完成從“東方味道”到“世界標準”的躍升，讓中國茶再次從這里走向世界。

來源 | 中國網

責任編輯 | 洪宇