今天一九最后一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”，順遂送一九

今天是農(nóng)歷冬月初十日，也是“一九”第九天，即“一九”最后一天，處于“數(shù)九寒天”的初始階段，此時節(jié)寒意初顯但未達極致，民間傳統(tǒng)習(xí)俗核心圍繞“御寒養(yǎng)生”、“順應(yīng)時令”、“期盼春歸”展開，融合了冬日農(nóng)耕準備與數(shù)九文化特色，南北地域雖有差異，但核心內(nèi)涵一脈相承。今天農(nóng)歷冬月初十“一九”最后一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順遂送一九！

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月初十日一九第九日寒意漸濃，飲食習(xí)俗以“溫補驅(qū)寒”為核心，同時兼顧時令食材的利用，各地形成特色食俗。

1、吃羊肉

北方多地講究食用羊肉、喝羊湯，認為羊肉性溫，能補氣血、御嚴寒；部分地區(qū)延續(xù)“一九一只雞”的說法，燉制雞湯時加入紅棗、枸杞等食材，兼具營養(yǎng)與驅(qū)寒功效。

食材：羊肉、芹菜、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、蘋果、西紅柿、紅蘿卜

做法：1、1000克內(nèi)蒙小羊肉洗凈，羊腿肉最好。1根芹菜切段、1個洋蔥取頭、1個紅蘿卜切滾刀塊，1根蔥白切斜段、1小塊姜切片。2、羊肉冷水下鍋，加入輔料，大火煮開，煮開后撇去浮沫，加入冷水再煮開，再撇去浮沫，重復(fù)四五次后，羊肉湯就清亮了。3、放入3片白芷、5顆白蔻、1小勺白胡椒顆粒，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘左右，煮至羊肉斷生即可。4、4瓣大蒜切末、半個洋蔥切丁、1個小蘋果去皮切丁、1個小西紅柿切丁、3根香菜桿切碎、半個生姜切末、1根蔥白切末、1根小米辣切圈。4湯勺味極鮮、2湯勺米醋、1小勺鹽、2勺白糖、1勺亞麻籽香油、1小勺椒鹽（用鹽炒過的花椒粉）、1把白芝麻，淋入1湯勺羊肉湯（或開水），攪拌均勻浸泡著出味，也可根據(jù)個人口味調(diào)整用料和用量。5、羊肉放涼后，切成薄片，蘸著料汁，太好吃了。6、碗里放入粉絲，用煮羊肉的滾湯燙兩遍，盛一些紅蘿卜、羊肉片，澆上羊肉湯，加適量鹽和胡椒粉，撒上蒜苗和香菜，即是美味的水盆羊肉。

2、喝老火靚湯

農(nóng)歷冬月初十日南方食補，江南地區(qū)有飲用“冬釀酒”的習(xí)慣，搭配鹵菜圍坐小酌，暖意融融；廣東等地則煲制老火靚湯，選用排骨、山藥、桂圓等食材，溫和滋補；部分地區(qū)還會制作炒花生，因花生被譽為“長生果”，寓意寒冬安康、長壽順遂。老火湯又稱廣府湯，是廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的老火靚湯。老火靚湯講究老火和原汁原味，一鍋湯一般只加鹽調(diào)味，有時候加點姜去腥，剩下的就是考較時間功夫了。“老火”之“老”就在于“煲湯時間長，火候獨到”，先中火燒沸，然后小火慢煲兩三個小時，是名副其實的“功夫湯”。

食材：豬肺一副、豬瘦肉200克、白菜干100克、陳皮適量、冰糖約20克、蜜棗8顆、鹽2味匙。

做法：1、白菜干浸泡(約2小時)后，把藏在菜葉里的沙洗干凈切段，陳皮及豬瘦肉洗干凈，瘦肉飛水備用。2、往與豬肺相連的氣管內(nèi)來回灌水，擠水直至豬肺變白，切大塊放入開水中，飛水后撈起，切成大小適合的片。3、瓦煲內(nèi)加入10碗清水放入白菜干、陳皮大火煮開，再放入豬瘦肉及豬肺冰糖，小火煲2小時調(diào)入鹽即可。

二、做一事：避寒儲能

農(nóng)歷冬月初十“一九”第九天，遵循“寒從腳起”的古訓(xùn)，此日起格外注重頭部和腳部保暖，老人會換上厚棉鞋、戴棉帽，室內(nèi)則講究“朝開南窗納陽氣，暮閉北窗御寒風(fēng)”，通過簡單的起居調(diào)整抵御寒氣入侵。民間還有“冬不坐木”的禁忌，因冬日木材吸寒，久坐易致寒氣入體，損傷陽氣。

三、忌一事：忌過度勞累

農(nóng)歷冬月初十日，禁止高強度勞作導(dǎo)致大汗淋漓，認為冬日陽氣需“藏”，過度出汗會耗損陽氣，降低抗寒能力；也忌熬夜貪涼，強調(diào)“早臥晚起，必待日光”，順應(yīng)冬日閉藏的自然規(guī)律。

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