sc荊州、張



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每年冬至過后
都是荊州人腌臘肉、灌香腸的高峰期
這也是湖北人的過年傳統
12月28日
記者在荊州、沙市中心城區
各菜市場和超市看到
灌香腸的加工攤位
忙得熱火朝天
不少居民正在排隊買肉灌制香腸
商戶們手腳麻利
灌完一批又一批
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據前來灌香腸的市民介紹
冬至后是做“臘貨”的高峰
菜市場不僅豬肉格外俏銷
就連買幾斤豬腸也要提前預訂
除此之外
灌香腸攤位也是高峰
有的人甚至拎著肉排隊等一兩小時
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香腸是過年的一道招牌菜
是人們對傳統習俗的堅守
是家庭文化的傳承
每年都不能缺
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談到香腸的口味
在湖北江漢平原大同小異
有的喜歡吃帶辣味的
有的喜歡咸香味的
還有部分人喜歡咸中帶甜的
另外
在松滋、枝江、宜都和恩施一帶
灌香腸有的喜歡放橘子皮
花辣粉,豆瓣醬
而荊州中心城區
大多數人還是習慣于只放食鹽
醬油、姜末、五香粉等
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香腸灌好后
還需要晾曬風干
因此大家一般都會選擇
晴天來灌香腸
這樣回去后就能直接掛好通風晾干
近段時間
荊州連日的晴好天氣
也是市民爭相灌香腸的原因
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冬至陽生
臘味情長
在最冷的時光里
用陽光封存最醇厚的臘味
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記者:梅聞
編輯:蔡靜文
責編:王璇/編審: 王媛 /監制:邱智軍
出品:荊州市融媒體中心
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