冬天抓緊吃這菜，一通便，二降火，三補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，四強(qiáng)免疫，現(xiàn)在正當(dāng)

嘿，一到冬天，咱這生活狀態(tài)就變了。吃得那叫一個(gè)多，啥火鍋、燉菜，一頓接一頓，可動(dòng)得卻少了，天天就想窩在被窩里。這么一來(lái)啊，人就特別容易積食上火。你瞧瞧，眼睛腫得跟桃子似的，嘴里長(zhǎng)潰瘍，疼得飯都吃不下，嗓子干得冒煙，腦袋暈乎乎的，鼻子也熱烘烘的，時(shí)不時(shí)還流點(diǎn)鼻血，牙也跟著湊熱鬧疼起來(lái)，上廁所也不順暢，這些毛病那簡(jiǎn)直就是 “常客”。這時(shí)候啊，就特別需要一道能敗火的好菜來(lái)救救咱。

今天我就給大家推薦一種蔬菜，它可是咱中國(guó)特有的冬季時(shí)令菜，叫兒菜。這名字聽(tīng)起來(lái)就挺可愛(ài)的。我第一次見(jiàn)兒菜的時(shí)候，就覺(jué)得它樣子有點(diǎn)怪，不過(guò)后來(lái)嘗了嘗，那味道可真是不錯(cuò)。吃起來(lái)有股和芥菜一樣的清香，但是口感可比芥菜好多啦。它吃著甘甜中還帶點(diǎn)苦味，就跟人參似的，有點(diǎn)小滋味。

兒菜真是清熱敗火的冬季首選。我有一回冬天上火上得厲害，嗓子疼得話(huà)都說(shuō)不出來(lái)，我媽就買(mǎi)了兒菜給我做了個(gè)湯。喝完那湯，沒(méi)幾天，嗓子就不疼了，整個(gè)人都舒服多了。所以啊，這兒菜的功效那是實(shí)實(shí)在在能感受到的。

做法一：兒菜炒香腸

食材：香腸、兒菜、蒜末、小米辣

1、把兒菜處理一下。先把兒菜切成片，往兒菜片里撒上點(diǎn)兒鹽，給它腌一會(huì)兒。這一步是為了讓兒菜去除一些水分，炒的時(shí)候口感更脆。腌個(gè)十來(lái)分鐘就行，然后用清水把兒菜沖洗干凈，多沖幾遍，把鹽分都沖掉，然后瀝干水分備用。

2、先把香腸放到鍋里煮熟，稍微放涼一下切成片。

再切點(diǎn)蒜末，把小米辣也準(zhǔn)備好，小米辣可以多切幾個(gè)；

3、一切準(zhǔn)備就緒，就可以開(kāi)火炒菜啦！先往鍋里倒上適量的油，等油熱了，把切好的香腸片放進(jìn)去翻炒。這香腸在熱油里一炒，香味立馬就出來(lái)了，炒到香腸片微微有點(diǎn)焦的時(shí)候，把蒜末和小米辣放進(jìn)去爆香，之后把瀝干水分的兒菜片倒進(jìn)鍋里，調(diào)味加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞精，快速地翻炒，等兒菜變得軟軟嫩嫩的時(shí)候，這道菜就大功告成啦！

香腸的咸香和兒菜的清甜完美融合在一起，再加上蒜末和小米辣的提味，吃起來(lái)那叫一個(gè)香啊！不管是配米飯還是配饅頭，都特別下飯。

做法二：兒菜榨菜

1、咱先去市場(chǎng)挑上些新鮮的兒菜，專(zhuān)挑那種看著水靈靈、個(gè)頭飽滿(mǎn)的。買(mǎi)回來(lái)后，先給它們痛痛快快洗個(gè)澡，把那些泥土啊、臟東西啥的都沖干凈。接著，咱就把兒菜切成條，稍微粗那么一點(diǎn)就行。

2、切好條的兒菜就倒進(jìn)大盆里，撒上一大把鹽拌勻后腌制2 個(gè)小時(shí)。

想讓它們出水出得更好，就找個(gè)重一點(diǎn)的東西壓在上面，像家里的大石頭、裝滿(mǎn)水的瓶子啥的都行。

3、等過(guò)了 2 個(gè)小時(shí)左右，盆兒里面全是水，接著再使勁把里面多余的水分使勁兒擠出來(lái)。或者再找個(gè)石頭或者別的重物壓一壓，這樣兒菜干得更快。

4、擠干水分的兒菜，咱就找個(gè)能攤開(kāi)的東西裝起來(lái)，像那種大的竹篩子就挺合適。然后把它放在通風(fēng)的地方，讓兒菜好好吹吹風(fēng)。這一晾啊，就是 2 天多，等你瞅著兒菜變得蔫蔫巴巴的，那就說(shuō)明差不多了；

5、該調(diào)味兒啦。往里面撒上適量的辣椒粉、花椒粉，喜歡辣的就多放點(diǎn)辣椒粉，再撒上點(diǎn)味精、十三香，這調(diào)料一放，香味兒立馬就出來(lái)了。然后啊，你就使出渾身的力氣，左攪拌、右攪拌，上攪拌、下攪拌，把這些調(diào)料都和兒菜充分融合在一起。

6、接下來(lái)，咱就把拌好的兒菜轉(zhuǎn)移到容器里。要是你家里有罐子，就用白酒把罐子擦一遍消消毒，然后把兒菜放進(jìn)去；要是沒(méi)有罐子，用碗也行，再用保鮮膜一蓋，拿取還方便。

這兒菜榨菜就算大功告成啦！不過(guò)先別急著吃，把它放一天，讓那些調(diào)料的味道充分滲透到兒菜里，第二天吃的時(shí)候，那味道，簡(jiǎn)直絕了！又香又辣，口感爽脆，配粥、下飯都好吃得不得了

做法三：清炒兒菜

這兒菜啊，口感清甜又爽脆，做出來(lái)那味道，能讓你多炫好幾碗米飯，吃了還想吃。

食材：新鮮的兒菜、幾瓣大蒜、鹽、白糖、雞精、淀粉、香油、食用油

1、把兒菜洗得干干凈凈的，然后切成厚片。

2、找個(gè)小碗，往里頭放一小勺鹽，再加點(diǎn)白糖，來(lái)上一點(diǎn)雞精提提鮮，然后舀一勺淀粉進(jìn)去。最后倒半碗清水，拿筷子使勁兒攪和攪和，一直攪到淀粉完全化在水里，這料汁就算調(diào)好了。

3、料汁調(diào)好，就該給兒菜焯個(gè)水了。燒一鍋開(kāi)水，等水咕嚕咕嚕冒泡了，把切好的兒菜放進(jìn)去。煮個(gè) 3 分鐘左右，兒菜就差不多熟啦。這時(shí)候拿個(gè)漏勺，把兒菜撈出來(lái)，放在一邊歇著。

4、接下來(lái)，把鍋燒熱，倒上一些食用油。等油熱了，把蒜末扔進(jìn)去，噼里啪啦地炒香，炒到蒜末有點(diǎn)微微金黃，那香味就出來(lái)了。這時(shí)候把剛才焯好水的兒菜放進(jìn)鍋里，拿鏟子翻炒幾下，讓兒菜好好吸吸蒜末的香味。

5、然后，把剛才調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)鍋里，接著翻炒個(gè) 30 秒。這時(shí)候你就看著淀粉水變得越來(lái)越濃稠，緊緊地裹在兒菜上，就跟給兒菜穿了件亮晶晶的衣服似的。

6、最后，滴上幾滴香油進(jìn)去，再翻炒幾下，讓香油的香味均勻地散開(kāi)。嘿，這道清炒兒菜就大功告成啦！

把炒好的兒菜盛到盤(pán)子里，你瞧瞧，那綠油油的兒菜，裹著一層亮晶晶的芡汁，看著就特別有食欲。湊近聞一聞，那濃郁的香味直往鼻子里鉆，是不是一下子就勾起你的饞蟲(chóng)了？

趕緊拿上筷子，夾上一塊兒兒菜放進(jìn)嘴里。哇塞，清甜爽脆的口感在嘴里散開(kāi)，那感覺(jué)，別提多滿(mǎn)足了。就著這道菜，我能吃?xún)纱笸朊罪垺?/p>

所以啊，冬天咱就適量買(mǎi)點(diǎn)兒菜吃。隔三岔五做上一頓，既能滿(mǎn)足咱的口福，又能幫咱滋潤(rùn)地度過(guò)這個(gè)寒冬。可別小看了這小小的兒菜，它可是咱健康的小幫手呢。大家不妨試試，說(shuō)不定吃了之后，你也會(huì)愛(ài)上這可愛(ài)的兒菜。

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