
2026年元旦、春節(jié)臨近
餐飲市場(chǎng)迎來(lái)消費(fèi)高峰
為切實(shí)守護(hù)公眾節(jié)日飲食安全
保障餐桌健康與消費(fèi)權(quán)益
孝感市市場(chǎng)監(jiān)管局
特發(fā)布以下消費(fèi)提示
提醒餐飲服務(wù)單位嚴(yán)守安全底線
廣大消費(fèi)者科學(xué)理性消費(fèi)
致餐飲服務(wù)單位:
嚴(yán)守合規(guī)底線 筑牢安全防線
規(guī)范經(jīng)營(yíng)資質(zhì),嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)
務(wù)必持有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照,亮證經(jīng)營(yíng)、規(guī)范運(yùn)作。食材采購(gòu)需鎖定正規(guī)渠道,優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商,確保食材新鮮達(dá)標(biāo)、溯源可查。
加工制作過程中嚴(yán)格落實(shí)生熟分區(qū)、葷素分開、燒熟煮透要求,嚴(yán)防交叉污染;規(guī)范做好餐飲具清洗、消毒、保潔工作,按規(guī)定處置餐廚廢棄物。嚴(yán)禁加工售賣腐敗變質(zhì)、過期失效、感官異常等不合格食品,杜絕超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)引發(fā)的安全隱患。
強(qiáng)化人員管理,嚴(yán)守衛(wèi)生規(guī)范
嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,所有上崗人員必須持有效健康證明,每日開展晨檢工作,落實(shí)健康問詢與體溫監(jiān)測(cè)。若從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽喉炎癥等癥狀,或皮膚有傷口、感染情況,須立即調(diào)離工作崗位,待康復(fù)后憑有效證明方可返崗。
從業(yè)人員上崗期間需保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴整潔工作衣帽、規(guī)范佩戴口罩,手部經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可進(jìn)入操作區(qū)域;嚴(yán)禁頭發(fā)外露、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩戴首飾等影響食品衛(wèi)生的行為。
落實(shí)索證索票,做好進(jìn)貨查驗(yàn)
明確專人負(fù)責(zé)食材采購(gòu)與驗(yàn)收工作,建立完善進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬,如實(shí)記錄食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息、聯(lián)系方式及進(jìn)貨日期等關(guān)鍵內(nèi)容,確保臺(tái)賬信息真實(shí)、完整、可追溯。
采購(gòu)鮮肉及肉制品時(shí),需重點(diǎn)核對(duì)供應(yīng)商證照是否齊全有效,查驗(yàn)肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明;采購(gòu)預(yù)包裝肉制品時(shí),仔細(xì)檢查外包裝是否完好、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,杜絕采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品。
強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范,做好用餐管理
農(nóng)村集體聚餐要做好事前報(bào)備,并簽訂承諾書,接受管理監(jiān)督。對(duì)使用醇基燃料的集中用餐單位,需嚴(yán)格規(guī)范燃料儲(chǔ)存、添加全流程管理,嚴(yán)防誤飲誤用事件發(fā)生。
儲(chǔ)存區(qū)域需設(shè)置“醇基燃料 嚴(yán)禁飲用”“有毒燃料 切勿食用”等醒目標(biāo)識(shí),優(yōu)先選用乙醇作為火鍋等菜品加熱燃料。若使用甲醇、丙醇等有毒燃料,必須添加警示色區(qū)分,指定專人看管、專門區(qū)域存放,嚴(yán)禁與食用酒精、散裝白酒等食品混存混放,從源頭防范誤食風(fēng)險(xiǎn)。
堅(jiān)守誠(chéng)信底線,杜絕違法經(jīng)營(yíng)
秉持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)決杜絕各類違法違規(guī)行為;嚴(yán)禁采購(gòu)、使用來(lái)源不明的食材;嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽及病死、毒死或死因不明的畜禽肉類及其制品;嚴(yán)禁交易、加工野生動(dòng)物及其制品;嚴(yán)禁加工制售非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品;嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所飼養(yǎng)、現(xiàn)場(chǎng)宰殺畜禽動(dòng)物;嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。
做好清潔消毒,保障配送安全
集體用餐配送單位、中央廚房及網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)者,推廣使用“食安封簽”。定期對(duì)配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車輛、食品容器及包裝等進(jìn)行徹底清潔消毒,做好消毒記錄;餐飲食品需進(jìn)行嚴(yán)密包裝并規(guī)范封簽,確保配送全程不受污染,保障消費(fèi)者食用安全。
致廣大消費(fèi)者:
科學(xué)理性消費(fèi) 守護(hù)飲食健康
精準(zhǔn)選擇就餐單位,降低消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)
外出就餐或訂購(gòu)?fù)赓u時(shí),優(yōu)先選擇證照齊全、量化分級(jí)評(píng)定為A/B級(jí)、衛(wèi)生狀況良好、信譽(yù)度高的餐飲單位,主動(dòng)查看證照公示情況,不訂購(gòu)來(lái)歷不明、無(wú)資質(zhì)平臺(tái)推送的外賣食品。
如需大量訂購(gòu)餐食作為集體用餐,務(wù)必選擇具備集體用餐配送資質(zhì)的單位,提前確認(rèn)配送能力與食品安全保障措施,簽訂正規(guī)訂餐協(xié)議。
規(guī)范家庭聚餐操作,嚴(yán)控自制風(fēng)險(xiǎn)
家庭聚餐自制菜肴時(shí),需做好食材分類儲(chǔ)存,易腐食品原料和熟食制品及時(shí)放入冷藏設(shè)備,避免常溫久放。
盡量不加工四季豆、涼拌菜、自制豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品,確需制作的需嚴(yán)格把控加工流程;做好的餐食需在燒熟后2小時(shí)內(nèi)食用完畢,剩余餐食冷藏儲(chǔ)存不超過24小時(shí),再次食用前務(wù)必徹底加熱。制作食品時(shí)不隨意添加食品添加劑,杜絕使用過期、變質(zhì)食材。
謹(jǐn)慎選擇食品種類,踐行健康膳食
不購(gòu)買、食用來(lái)歷不明、感官異常的可疑食品,以及變質(zhì)、外包裝破損、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期的食品。
堅(jiān)決不食用違禁食品,少吃或不吃生食水產(chǎn)品,謹(jǐn)慎食用燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高危食品,不盲目食用不常吃或易過敏的食物。
老年人、幼兒、孕婦及免疫力較弱人群,應(yīng)優(yōu)先選擇富含維生素、膳食纖維的新鮮蔬菜、水果等清淡易消化食品,做到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡,不暴飲暴食,守護(hù)自身健康。
踐行文明用餐理念,杜絕餐飲浪費(fèi)
節(jié)日聚餐期間,樹立理性消費(fèi)觀念,堅(jiān)持按需點(diǎn)餐、適量取餐,不攀比、不炫耀、不鋪張。主動(dòng)踐行“光盤行動(dòng)”,剩余餐食自覺打包帶走,杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
用餐時(shí)主動(dòng)使用公筷公勺,推行分餐制,既能防范交叉感染風(fēng)險(xiǎn),又能養(yǎng)成健康衛(wèi)生的用餐習(xí)慣,共同營(yíng)造文明、健康、節(jié)約的餐飲氛圍。
如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位
存在食品安全問題
可及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)熱線
維護(hù)自身合法權(quán)益
來(lái)源:孝感日?qǐng)?bào)
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