區縣動態丨烏當區王崗村進入庖湯季

近日，烏當區新堡鄉王崗村迎來庖湯季，這個布依族村寨愈發熱鬧起來。

“上個周末，有500多人訂了我家的庖湯宴。”在村里開庖湯主題農家樂的村民花兵說，他聯合村里的農家樂一起烹制布依族特色庖湯宴來接待這批客人。

據了解，王崗村是一個傳統的布依族村寨，90%以上的村民為布依族，至今已有600多年歷史，先后獲評“中國少數民族特色村寨”“中國最美村鎮”。

王崗村黨支部書記、村委會主任花葵介紹，當地布依族群眾素有“殺年豬、吃庖湯”的傳統。曾經，村民吃庖湯以“一鍋香”為主，發展到現在已演化為“三盤四碟八大碗”的標準庖湯宴。2023年，王崗村庖湯被列為貴陽市非物質文化遺產。

2007年，村“兩委”依托優良的自然生態和獨特的布依族文化，以布依族庖湯宴為特色，開始發展“庖湯”經濟，打造“庖湯第一村”，引導村民經營庖湯主題農家樂，吸引游客來吃庖湯、賞村景，沉浸式體驗布依文化。截至目前，王崗村有庖湯主題農家樂14家，年均接待游客8萬人，經營戶戶均增收超10萬元，最高年收入達100萬元。同時，帶動全村近200戶人家發展家庭生豬養殖、蔬菜種植及生豬宰殺，每年出欄生豬300多頭，形成“養殖、屠宰、烹飪、銷售”的產業鏈閉環。

“制作庖湯宴，基本上都是選用村民自己用熟食喂養的生豬，肉質肥而不膩，讓人口齒留香。”花葵說，每年冬季，不少游客除了來村里吃庖湯外，還會定制臘肉香腸。

近年來，隨著烏當避暑旅居的持續“出圈”，許多旅居游客慕名來王崗村吃庖湯，王崗村借此鼓勵農戶改造閑置農房，發展避暑旅居，目前已發展旅居民宿6家。今年，王崗村接待了80多名來自重慶、湖南等地的游客。

花葵說，時下，烏當區迎來冬季泡湯熱，王崗村庖湯非遺宴與楓葉谷溫泉“兩湯”聯動，推出了吃庖湯送溫泉票、泡溫泉吃庖湯宴打折等優惠活動。

近年來，新堡鄉以王崗村為核心，培育“庖湯+”融合業態，發展菌菇采摘、布依民宿等關聯產業12家，推出了庖湯、八大碗等產品，并通過直播帶貨的方式，銷往廣東、四川等地。2024年，該鄉庖湯產業綜合產值達800萬元，帶動村集體經濟增長23%，農戶通過土地流轉、務工就業、經營餐飲等方式，人均年收入突破3.8萬元，較2019年增長66%。

記者 黎榮