評彈雅韻醉全場，王家沙舉行八十周年慶典

12月29日下午，位于南京西路805號的王家沙總店二樓熱鬧非凡。蒸籠升騰的熱氣裹挾著評彈的婉轉唱腔，中華老字號王家沙八十周年慶典在此拉開帷幕，上海評彈團名家新秀與現場賓客齊聚一堂，在非遺技藝的跨界碰撞中，共赴一場味覺與聽覺的雙重盛宴。

作為上海點心界的標志性品牌，王家沙的八十年是滬上味覺記憶的縮影。1945年，原申報館廣告科長姚子初選址南京西路805號創立店鋪，以地名“王家厙”為招，后因“厙”字生僻俗稱“王家沙”并沿用至今。品牌邀名師掌勺、守“新鮮親民”宗旨，憑“四大名旦”等經典點心立足，更隨季推出時令新品，其手工技藝獲評上海市級非遺，2024年躋身中國餐飲門店TOP500第25名，成為承載城市情懷的老字號名片。

本次演出陣容星光熠熠，由一級演員、中國曲藝家協會副主席吳新伯擔任主持人。演出曲目精心編排，其中最受矚目的當屬上海評彈團團長、國家級非遺代表性傳承人高博文帶來的定制節目《王家沙的故事》。談及此次合作，高博文在采訪中表示：“非常高興也非常激動，王家沙就在戲臺對面，從老一輩的前輩，到我們這一輩，再到小輩們，好多人都是吃著王家沙的點心長大的。我和王家沙的淵源更深，小時候阿娘就住在附近，經常帶我來吃點心，粽子、生煎這些味道，至今都是難忘的童年記憶。”

正因這份深厚情誼，高博文特意圍繞王家沙的歷史脈絡與人文故事創作了專屬曲目：“我想借著八十周年慶典，用評彈的形式講講王家沙的故事，把品牌從‘王家厙’到‘王家沙’的變遷、創業的初心和匠心傳承都唱給大家聽。祝福王家沙八十歲生日快樂，也希望大家多吃王家沙的點心，添福添壽、長壽健康。”他還代表上海評彈團送上新年祝福：“馬上2026年要到了，今天我們來了不少青年演員，一起祝大家龍年快樂、龍馬精神、家庭幸福、萬事如意！”

現場，一位頭發花白的老食客李阿姨拿著剛買的生煎，和記者分享：“最喜歡他們家的鮮肉生煎，皮脆汁多，味道幾十年沒變過。今天既能聽評彈又能吃點心，看著老牌子越辦越好，心里真高興，希望能一直傳承下去！”

這樣的老食客不在少數，不少人特意趕來見證慶典，在點心香與評彈聲中回味歲月里的味覺記憶。

除了這份飽含情懷的定制節目，優秀青年演員盛碧云演繹的《蘇州好風光》勾勒出江南水鄉的溫婉意境，二級演員徐一峰獻上的《西廂·請宴》再現古典文學的雅致韻味，青年演員季毅洋與鄭鳴秋聯袂表演的《鶯鶯操琴》，盡顯新生代評彈演員的傳承實力，臺下掌聲與叫好聲此起彼伏。

本次王家沙八十周年慶典以“非遺相融·雅韻傳承”為核心，通過評彈演出與非遺點心展示的跨界形式，展現了品牌八十年的傳承積淀與創新實踐。作為承載滬上飲食文化的老字號，王家沙將持續堅守匠心，在傳承傳統技藝的基礎上探索創新，為消費者帶來更多兼具文化內涵與時代特色的產品與體驗。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉

視頻：任超

編輯：徐悅琳

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