2025年度甜品報告查收！這15款，誰是你的年度最愛？

2025年的烘焙江湖，比任何一部劇都精彩。當我們試圖復盤這一年的爆款密碼時，發現了一張由15款現象級單品交織成的、無比生動的“風味地圖”。從席卷社交網絡的便利店冷凍可露麗 ，到憑一己之力帶火“糯嘰嘰”經濟的黃油年糕 ；從把養生變得時髦的醫院藥膳面包 ，到顛覆傳統形態的固體楊枝甘露 ……

這些產品仿佛約好了一般，不再甘于只做“好吃的點心”。它們或是便利店里的精致革命 ，或是 超市貨架上的銷量奇跡 ，或是對 傳統文化的年輕化轉譯 。今天，我們就來一口氣拆解這15張地圖，看看這些征服了市場與社交平臺的爆款，究竟藏著怎樣的共通法則與未來啟示。

本文目錄/ content

1:黃油年糕

2:恰巴塔

3:新中式養生面包

4：知了猴面包

5:“溫江造”堿水棒

6:窯烤鄉村歐包

7：豪士抹茶軟歐面包

8：藝術造型面包

9：核桃馬里奧

10：開心果蛋糕

11:固體楊枝甘露

12:日本羅森冷凍可露麗

13:山姆麻薯面包

14:瑞士卷（商超版）

15:爸爸糖抹茶季吐司

01

黃油年糕

當黃油焦香混合著米糕的回甘飄出烤箱，2025年烘焙界的第一個“頂流”就此誕生。這塊名叫黃油年糕的小東西，身懷“東方年糕魂與西式黃油身”，憑一句“表皮酥脆、內里拉絲”的獨特口感，在短短幾周內橫掃抖音和小紅書，成了熱搜第一的密碼。

它從一家南通工作室的創意，迅速演變為全國7.5萬家烘焙店近三成都在上架的超級爆品，撬動了一個十億元級別的“超級蛋糕”。

這個中西合璧的“糯嘰嘰黑馬”黃油年糕，憑外酥內糯的獨特口感和親民價格，一躍成為2025年甜品界的“理財產品”，抖音話題播放超4.6億次，瀘溪河單品43天狂賣2000萬個就是它人氣的硬核證明。

而另一邊，像杭州“原野”這樣的“小店特種部隊”，則選擇了截然不同的路徑：他們用成本占比高達70%的頂級AOP發酵黃油，死磕“剛出爐”的極致口感，用僅30%的毛利換口碑復利。

然而，所有爆款都逃不過“甜蜜的煩惱”。價格戰導致品質參差，高熱高糖標簽引發熱議，黃油年糕究竟是像臟臟包一樣的短暫流量，還是能成為肉松小貝那樣的長青經典？

但無論如何，它的爆紅已經證明：在烘焙這個永不滿足的賽場，一次成功的“糯感創新”，就足以引爆全行業的渴望，因為消費者永遠在等待下一個令人心動的答案。

02

恰巴塔

從意式餐桌到中國廚房，恰巴塔上演了一場“逆襲劇本”。如果你常逛面包店，一定發現那個叫“恰巴塔”的面包，正悄悄占領貨架。

這款源于意大利、憑借高含水量實現“外脆內糯”口感的面包，早已摘掉“北上廣小眾”的標簽，化身山姆、盒馬里的月銷10萬+爆款，成功打入中國消費者的日常餐桌。

巨頭下場，烘焙“健康革命”進入規模化新階段。今年7月，桃李面包和曼可頓兩大預包裝巨頭相繼推出恰巴塔，標志著一個關鍵轉折：這款被健康飲食群體推崇的“干凈”面包，已通過市場驗證，正式駛入規模化增長的快車道。它和貝果一起，正打破“現烤現賣”的邊界，從烘焙店走向千家萬戶的冰箱，掀起了烘焙產品的零售化浪潮。

它不只是面包，更是一種“健康夾饃”式的生活方式。恰巴塔走紅的深層邏輯，是烘焙產品正在加速“主食化”。它被網友戲稱為 “西式健康夾饃” ，憑借搭配包容、易于復熱、健康少添加的特性，完美契合了當代人便捷、多元、輕負擔的飲食需求。

更重要的是，本土品牌通過注入酸湯牛肉等風味，讓它在“好吃”與“健康”間找到了完美平衡，從而晉升為一種代表健康生活態度的符號。

03

新中式養生面包

今年，一個神奇的現象發生：年輕人涌向醫院排隊，搶購的目標不是專家號，而是新鮮出爐的 “藥膳面包” 。從揚州市中醫院1小時售罄的“八珍司康”，到貴州醫科大學的“折耳根面包”，再到同仁堂的“枸杞原漿牛角包”，這些名字聽起來就像“開藥方”的面包以“新中式養生”之名，成為年輕人的網紅打卡和社交貨幣。

這股風潮的底層邏輯，是年輕人“保溫杯里泡枸杞”式 “朋克養生” 的升級版。他們不再滿足于心理安慰，轉而追求“藥食同源”的真實感。將黨參、茯苓、黃芪等藥材融入面團，既是對“治未病”傳統智慧的時尚化應用，也滿足了他們對健康、國潮和文化認同的三重渴望。這口面包，吃的是滋味，更是儀式感和一種“把生活過好”的態度。

盡管火爆，但醫生和專家也紛紛提醒需理性看待，面包中的藥材含量有限，很難真正“對癥下藥”。它的核心價值，在于用現代工藝巧妙平衡風味與養生概念，讓良藥不必苦口。這股熱潮的真正意義，是為“中醫藥+日常飲食”打開了充滿想象力的創新之門。

如何讓經典古方變得更安全、好吃、可持續，才是這場“新中式烘焙”實驗需要繼續書寫的長遠命題。

04

知了猴面包

這個夏天，濟南烘焙界的“腦洞”是被蟬鳴叫開的。歐諾蛋糕店推出的 “知了猴面包”，直接將五只小火慢炸的金蟬，夾進了全麥面包里，再配上蛋黃醬和生菜。這波操作讓網友還搞笑評論：“知了猴這輩子也沒想到，自己能混入烘焙界......”

這款定價18.8元的季節限定，迅速成了年輕人手中的“流量密碼”。日銷200個的成績單背后，是大家搶著購買、拍照、發朋友圈的盛況。它不僅僅是一個面包，更是一張限時一個月的“夏日限定體驗券”，吃的是新奇，曬的是敢于嘗鮮。

這款面包的走紅，是一次成功的地域特色創新。它將山東人夏天抓“知了猴”炸著吃的童年記憶，巧妙地西式化、精致化了。這標志著烘焙創新正深入挖掘本地傳統食材，讓“土味”變“潮味”，用大膽的創意為傳統風味賦予了全新的生命力。

05

“溫江造”堿水棒

3場直播爆賣65萬個，董宇輝帶火的“溫江造”堿水棒，成了25年輕食新頂流。當董宇輝在“與輝同行”直播間拿起那根金黃油亮的堿水棒，一場 “爆單神話” 就此誕生。

這款來自成都溫江的“喵叔的實驗室”堿水面包，以無糖、耐嚼的純粹口感，3場直播狂銷65萬個，直接將自己送上了年度輕食清單的C位，也成了“溫江造”食品獨特名片。

這款面包的爆火，遠不止靠流量。走進生產方“麥滿天下”的智能工廠，“時間”與“科技”的精準結合，面種需要在0-5°C下低溫慢發酵12小時；烘烤則交給長達25米的定制隧道爐，確保每一根都色澤均勻、嚼勁十足。三條全自動生產線火力全開，日產能高達15萬個，用現代“智造”穩穩接住了這波潑天富貴。

未來，溫江這家公司將持續聚焦大健康領域，加大研發，探索線上線下融合的新模式，致力于讓更多 “更健康、更綠色”的“溫江造”爆款，走進千家萬戶的餐桌，完成一場與消費者的“雙向奔赴”。

06

窯烤鄉村歐包

一條短視頻，讓鄉村小院變身“窯烤面包圣地”。在濟南的一個普通村莊里，一家名為“元野”的面包店，因為一條播放量破百萬的短視頻，上演了現實版的 “鄉村創業神話” 。

店主付杰用磚瓦親手砌起的窯爐，和“只想讓孩子吃上健康面包”的初心，意外擊中了都市年輕人的心巴。開業僅一個月，每天就有數百人穿過麥田，專程前來打卡，面團發酵的速度幾乎追不上流量狂奔的腳步。

走紅后爭議隨之而來：價格是否太貴？排隊是否太久？但店主付杰的“冷思考”很清晰：原料成本占近一半，窯爐產量有限，堅持的是“慢工出真味”。

她賣的不是面包，是“麥田邊的窯火與清風”。在這里，面包成了 “土地與時間的對話”，顧客買的是一種看得見麥浪、聞得到柴火、反對工業預制的生活想象。

“元野”的爆紅并非孤例，它揭示了鄉村振興的一種新可能，以新業態激活鄉村。流量終會起伏，但付杰們相信，只要窯爐里持續飄出扎實的麥香，這份連接城市與田園的獨特敘事，就能為鄉村帶來超越面包本身的、更持久的生命力。

07

豪士抹茶軟歐面包

當烘焙市場的競爭已進入白熱化，豪士面包用一份堪稱“現象級”的戰績再次證明了自己的實力。2025年7月22日，其新品 抹茶軟歐面包和巧克力小蛋糕在抖音官方旗艦店首發，開播僅一小時在線人數破萬，當日迅速售罄，銷售額環比暴增1664%。

兩款新品成功的關鍵，在于它們擊中了消費者截然不同卻同樣強烈的訴求。抹茶軟歐面包，延續短保鮮焙理念，用一級抹茶與進口奶油奶酪打造出清新與醇厚交織的獨特風味，堪稱“健康與美味并存”的優等生，牢牢抓住了追求新奇體驗的年輕消費者。

此次新品的火爆，絕非偶然。它清晰地印證了豪士品牌對市場風向的敏銳洞察和強大的產品落地能力。從嚴謹的短保工藝到健康配方的堅守，再到對食用趣味性的創新挖掘，每一步都踩在了當代消費者對健康化的核心需求上。

這預示著，未來的烘焙市場競爭，將更是一場關于如何更懂消費者、并持續用匠心產品與之“雙向奔赴”的深層較量。

08

藝術造型面包

當面團成為畫筆，他在成都捏出了一個“可食用的視覺宇宙”。你敢信嗎？那些血管肌肉清晰可見的恐龍、晶瑩剔透仿佛能掐出水的荔枝，竟然都不是模型，而是用面包“捏”出來的。

成都藝術面包師王波，就是這樣一位“面團雕塑家”。他拋棄常規，用天馬行空的創意將面包升維為藝術，在社交平臺單條點贊超9萬，用極致的逼真度打造了一個讓人直呼“離譜”的奇幻美食宇宙。

這些驚艷作品的背后，是遠超想象的硬核工藝。做一個恐龍面包，他得先研究骨骼肌肉結構；上色不用人工色素，而是用南瓜粉、火龍果粉來調出自然膚色。在他手里，配方、溫度、發酵都成了精確計算的變量，藝術面包是一門結合了生物學、色彩學和烘焙科學的精密手藝。

然而，王波并不滿足于只做觀賞性的比賽作品。他的更大野心，是讓藝術面包“既好看又好吃”，走向大眾市場。他正嘗試研發雞腿、雞爪等新奇造型的食用面包，希望打破中央廚房帶來的口味同質化。

在他看來，創意是未來烘焙的核心競爭力。而注重生活美學的成都，正是孕育這種“可食用藝術”的最佳土壤。他的嘗試，或許正在為烘焙行業開辟一個融合視覺震撼與美味體驗的全新賽道。

09

核桃馬里奧

今年面包界的“顯眼包”，名字叫核桃馬里奧。

如果說今年烘焙界有個名字頻繁刷臉，那一定是 “核桃馬里奧” 。

從好利來、祐禾到85度C，各大品牌都不約而同地把它捧為門店重磅新品，甚至開出了“蒙面虎”這樣的專門店。這顆表面鑲滿核桃仁的面包，憑借一副“憨厚扎實”的模樣，成功出圈成了年度熱門單品。

讓它從眾多核桃面包中脫穎而出的，是那一抹獨特的蜂蜜芥末奶酪醬。這醬可不簡單，用澳大利亞進口奶酪調和，巧妙地化解了黃芥末的辛辣，只留下酸甜順滑的濃郁口感。

當它擠在香脆核桃與軟韌面包之間，立刻產生了奇妙的化學反應，清爽解膩，風味層次直接拉滿。

可別被它那凹凸不平、滿是核桃的粗獷外表給“騙”了。烘烤后的核桃只留堅果香，面包體麥香十足。一口下去，外脆內軟，香脆與綿韌交織。它用實力證明，自己不是曇花一現的網紅，而是能憑真本事圈粉的經典款。

10

開心果蛋糕

2025年，一顆“綠果”創造了全球逆襲之旅，從年貨盤子晉升成為頂流甜品。誰能想到，過年零食盤里的開心果，搖身一變成了席卷全球的甜品“綠色風暴”。這一切，要從一款融合巧克力與堅果醬、奢感十足的 “杜拜巧克力” 在TikTok上病毒式傳播說起。

當所有品牌都推出開心果單品時，競爭就變成了“誰更會玩”。哈根達斯憑借經典回歸和限時優惠穩坐聲量王座；好市多則靠親民價格和博主們的“新品開箱”持續刷屏；而7-ELEVEN更是個中高手，通過聯名金飾推出“金奢霜淇淋”、限定營銷等方式，把一次新品上市打造成了全網追逐的打卡事件。

開心果熱潮的本質，是成功的 “形象升級” 。它從傳統堅果，一躍成為代表精致、層次和高級感的味覺符號。消費者購買的不再只是一種口味，更是一種感官體驗和生活方式的投射。

對于品牌而言，這意味著一場比拼。誰能將產品做得兼具美味、視覺驚喜和社交儀式感，誰就能在這場“綠色風暴”中，真正贏得消費者的心（和他們的手機相冊），讓這份“開心”持續傳遞下去。

11

固體楊枝甘露

當網友開始“反向帶貨”，把奶茶逼成了甜品。誰能想到，一杯經典的楊枝甘露，竟然被網友們“DIY”成了刷屏全網的 “固體版” 。這個把芒果當碗、酸奶打底、小料堆成山的創意，在抖音狂攬超6億播放。

更絕的是，網友們直接沖進茶百道等品牌評論區“請愿”求上架。而品牌也果斷“聽勸”，火速推出官方版，上演了一出 “消費者創造需求，品牌火速接單” 的年度爽劇，上市首日就賣出近25萬杯。

這款“能捧著吃的楊枝甘露”之所以爆火，是因為它精準拿捏了當代年輕人的所有喜好：顏值超高，分層明顯，堪稱朋友圈拍照利器；口感豐富，一勺下去能同時挖到芒果的甜、酸奶的醇、西柚的酸和爆珠的驚喜。

它還巧妙地披上了 “健康甜品” 的外衣，讓人心理負擔大減。從甜品店到水果攤，大家都靠著這波流量賺得盆滿缽滿。

這個“網紅”產品的誕生，意味著用戶成了產品經理的時代來了。爆款不再只是品牌的單向輸出。它源于網友對一個經典產品的形態微創新，通過社交媒體的裂變傳播，最終倒逼品牌將其產品化。這印證了用戶既是消費者，更是潮流共創者。

12

日本羅森冷凍可露麗

一顆售價約50元的羅森冷凍可露麗，竟在社交平臺掀起風暴。憑借冷凍后依然酥脆的外殼、濕潤的內芯和媲美甜品店的口感，它精準擊中現代人“要品質也要便利”的心理，以超高性價比迅速從日常商品變身社交貨幣，被網友譽為“冷凍食品天花板”。

其爆火是深思熟慮的勝利，羅森看準可露麗的流行基礎，將其打造為“高端平替”。依托強大的供應鏈，攻克了工業化生產與手工口感的平衡難題，實現4天銷量破百萬的驚人成績，成功將便利店的高效標準邏輯應用于重塑傳統法式甜品。

這款可露麗的走紅，標志著便利店正從“快餐場”升級為提供“日常微小儀式感”的美學站點。它代表了“精致懶人經濟”的成熟，消費者既不愿犧牲口味，又追求極致便捷。

這連同熔巖蛋糕盒等產品，共同指向家庭烘焙“半成品化”的未來趨勢，預示著便利店正通過深度研發，重新定義我們的生活方式。

13

山姆麻薯面包

當傳統烘焙店面臨客源挑戰時，山姆會員店的麻薯面包已完成華麗轉身，從一款普通超市點心躍升為席卷社交平臺的“爆款制造機”。

它憑借驚人的銷量和“高質價比”優勢，精準滿足了消費者對品質與價格的雙重期待，成功將線上流量轉化為線下實實在在的銷量神話。

山姆麻薯的魅力核心在于其獨特的口感體驗，融合了日式點心的軟糯與現代工藝，憑借新鮮雞蛋帶來的香氣、Q彈的嚼勁以及越嚼越香的淡淡甜味，構建了難以復制的“味覺護城河”。

同時，其相對健康的配方也擊中了都市人群對“美味無負擔”的追求，讓咀嚼變成一種治愈的日常儀式。這顆小麻薯，正是中國現代零售與食品工業升級的一個生動縮影。

14

瑞士卷（商超版）

誰能想到，如今烘焙界的頂流，有一半是從盒馬、山姆的冷柜里誕生的？山姆的瑞士卷堪稱“社交貨幣”，據傳每1000位顧客就能帶走300盒；盒馬的北海道吐司、草莓蛋糕盒也毫不遜色，其烘焙板塊年銷售額已能與好利來這樣的專業巨頭比肩。超市，正從一個單純的購物場所，變身為 爆款烘焙的“第一實驗室” 。

這些商超烘焙品能火，靠的不僅是口味。它們真正的王牌是背后 高效、龐大的供應鏈系統 。消費者用更少的錢，買到了不輸專業店的滿足感，這種“高質價比”才是它們圈粉的核心武器。

商超正在分食傳統烘焙店的巨大蛋糕。隨著供應鏈持續升級，未來買面包的主流場景，可能不再是街角小店，而是你家附近的超市。一個由供應鏈驅動、性價比主導的烘焙新賽場，格局已清晰可見。

15

爸爸糖抹茶季吐司

爸爸糖的野心不止于賣吐司，更在于做一場 中國傳統茶文化的現代復興 。

“抹茶厚酸奶吐司”憑借 希臘酸奶爆漿、抹茶奶酥、拉絲麻薯 的三重內餡，被網友稱為“春日治愈天花板。

從歷時13個月的茶區溯源，到線上線下聯動的“春天吃草聯盟”營銷，它成功將抹茶從飲品領域拓展至烘焙，賦予了產品深厚的文化附加值。這波由文化符號驅動的熱潮顯示，烘焙賽道的競爭正進入 “質價比”與“文化味” 并重的新階段。

下一個爆款或許不再誕生于對流行口味的追逐，而將來源于對某個未被滿足的生活場景的深刻洞察，或是對一種古老智慧的全新解構。當消費者的選擇愈發多元，唯有那些真正懂得用美味連接情感、用創新詮釋文化的品牌，才能穿越周期，將短暫的“爆紅”變為持久的“經典”。

（圖片均來自小紅書，侵刪）

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