惠東平山老市場小吃推薦！

晨曦微露時，惠東平山老市場的青石板路便浸在暖融融的煙火氣里。竹匾晾曬的河粉泛著珍珠光澤，炭爐上陶缽蒸騰的缽仔粄溢出咸香，蝦殼與豬骨熬制的湯底在粗陶鍋中翻滾出琥珀色的浪花。六十載光陰沉淀在這碗矮仔湯粉中——老饕們蹲在桌子旁邊，看第三代傳人將手打肉丸滑入清甜高湯，叉燒的焦糖色滲進細滑粉縫，每一口都是平山人舌尖上的鄉愁。從挑擔叫賣的年代到如今飄香街巷，老市場的小攤總能用最樸實的味道，讓匆匆腳步為“老平山味道”駐足。下面一起來看看吧！

一、老市場湯粉

老市場湯粉是廣東省惠東縣平山鎮的一種傳統特色湯粉，以其鮮美的湯底和濃郁的地方風味而聞名，承載著許多當地人的情感記憶和飲食文化。?湯底通常采用豬骨、豬皮、鮮蝦頭、蝦殼等食材慢火熬制5-6小時，形成清醇鮮甜的底湯，融合了海鮮的鮮味與肉類的醇香，口感濃郁而不膩。搭配手工制作的細滑米粉（或河粉），口感爽滑；常見配料包括叉燒、肉丸、燒腸等，部分店鋪（如老市場矮仔湯粉）沿用傳統炭燒工藝制作叉燒，提升風味層次。?

這一美食的歷史可追溯至20世紀60年代，代表性店鋪“老市場矮仔湯粉”已經營超過60年，是平山老街區的標志性小吃。近年來，通過惠東縣“老平山味道”歷史街區修復工程，這一傳統美食得以保護和傳承。

平山老市場湯粉不僅是當地人的早餐標配，更是一種生活符號，體現了平山老街區的煙火氣息和集體回憶。

二、平山缽仔粄

平山老市場缽仔粄是廣東省惠東縣平山鎮的一種傳統特色小吃，以其咸味肉餡、糯軟滑嫩的口感而聞名，承載著當地人深厚的童年記憶和鄉愁。?缽仔粄（又稱八仔粄）是一種用米漿蒸制的小糕點，因使用小碗（當地稱“缽仔”）盛裝而得名。在平山老市場，它通常以咸味為主，是當地早餐或休閑小吃的常見選擇。?

缽仔粄以糯米粉或大米磨漿為基底，手工制作米漿，蒸制而成。肉餡多用豬肉搭配紅蔥頭、胡椒等調料腌制，部分版本會添加梅菜或叉燒增加風味。成品口感嫩滑，蒸制時需用竹簽沿邊緣劃開，搭配秘制甜醬油或辣椒醬食用。?缽仔粄常出現在平山老市場、南湖公園等地，尤其在早晨或下午時段，常有排隊購買的場景，深受本地人尤其是學生群體的喜愛。??

三、?豬腸粄

平山豬腸粄是廣東省惠州市惠東縣平山街道的傳統小吃，屬于粵東地區特色粄食。它以米漿蒸制的薄粉皮卷成條狀，形似豬腸而得名，口感軟糯嫩滑，常搭配秘制醬料（如甜醬油或辣椒醬）及炸香的蔥花食用，味道咸香適中。?

平山作為惠東縣的縣城中心，其豬腸粄制作工藝可能與稔山等地類似，但平山本地可能有獨特的風味變體或老字號店鋪。例如，惠東其他鄉鎮的豬腸粄常作為日常小吃或節慶食品，體現了當地山海交融的飲食文化。?

四、喜粄

平山老市場的喜粄是惠州客家人傳統節慶食品的一種，常用于婚嫁、過年等喜慶場合，象征吉祥和豐收。它以糯米和粘米為原料，經過手工制作，呈現黃、白、紅三種傳統顏色，口感軟糯香甜。?

具體到惠東平山地區的做法，喜粄（也稱發粄或發包仔）通常將糯米粉與少量生米粉、糖和水調勻，加入發酵粉和洋紅（紅曲粉）上色，然后捏成餅狀蒸制數小時。蒸好后喜粄兼具甜、松、軟的特點，但存放時間較短，冷后容易變硬，食用前需重新蒸熱以恢復軟糯口感。在婚嫁等活動中，喜粄還會用模具壓出“囍”字等吉祥圖案，寓意喜事臨門。

?惠東平山作為客家文化活躍的地區，當地人在民俗活動中尤其重視喜粄的饋贈和食用，體現了濃厚的傳統文化習俗。?

五、蘿卜粄

平山老市場的蘿卜粄是惠東縣平山老市場內一道備受推崇的傳統客家小吃，以其地道的風味和文化傳承成為當地美食的代表之一。?這道小吃以白蘿卜絲為主要餡料，搭配臘肉、蝦米、腐竹、香菇等豐富配料，外皮由糯米粉制成，蒸制后呈現軟糯香黏的口感。?

制作時，蘿卜絲需經過蒸煮、擠壓去除水分，餡料則用花生油和肥肉粒炒制，融合動物油的醇香與植物油的清爽，最后包裹在米皮中蒸熟，形成皮薄餡足、入口清甜的特色。?在平山老市場，蘿卜粄通常以蒸制為主，但部分地區做法略有不同，例如搭配鴨湯食用，增添獨特風味。?

蘿卜粄與客家冬至習俗緊密關聯，客家人常在冬至期間制作，寓意家庭團聚和“冬至大過年”的傳統。作為惠東地方美食，它不僅是一道小吃，更是飲食文化的象征，體現了客家人對食材和手藝的講究。?

惠東平山老市場的小吃，承載著幾代人的味覺記憶與市井煙火氣。從清晨熱騰騰的湯粉到糯香四溢的缽仔粄，每一口都是老平山的地道風味。如今，隨著“老平山味道”工程的推進，這些傳統小吃不僅得以傳承，更在街頭巷尾煥發新生。來這里，用舌尖感受歷史的溫度，讓平凡的美食成為難忘的旅程印記。

小伙伴們，以上就是惠東平山老市場小吃美食的介紹，你喜歡吃哪一種呢？