頂流湘菜，健康發聲

作者丨劉科

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站在“味道湖南”年度盛典的聚光燈下，2025年度湘菜全球發布會的熱潮正酣，一場集文化傳播、產業賦能、匠心致敬于一體的湘味盛會，為湘菜的壯闊征程寫下了2025年濃墨重彩的一筆。《湘菜》第123期，循香而來，為湘味立傳，為新質喝彩。

這一年，我們以文化為翼，讓湘韻聲動四方。從《湘味寶美味環游記》的動漫巧思碰撞傳統底蘊，到央視網聯動打造的國家級傳播勢能；從視頻號、抖音的鮮活定格，到小紅書、微博的全網熱議，傳統與現代交融，線上與線下共振，湖湘飲食文化的匠心與溫度，化作千萬屏幕前的熱議焦點，成為流淌在歲月里的文化符號。

這一年，我們以匠心為尺，讓傳承煥發新機。2025 年度湘菜，既有經典技法的滋味沉淀，亦有創新表達的風味煥新；既有湖湘水土的深沉底蘊，亦有全球布局的開闊格局。每一道獲獎菜品，都是大眾市場投下的信任票；每一位登臺人物，都是產業前行的風向標；每一次掌聲響起，都是對奮斗者最美的禮贊。

這一年，我們以健康為綱，讓滋味不負初心?！?025健康湘菜白皮書》的重磅發布，厘清“減油減鹽非終點，科學配比是升華” 的行業共識；健康湘菜品牌的集群涌現，用綠色食材筑牢安全根基，用健康烹飪詮釋飲食智慧，讓每一口鮮辣都承載著對生命的敬畏，讓 “頂流湘菜，健康發聲” 的主題落地生根、開花結果。

這一年，我們以出海為志，讓湘味香飄寰宇。60 多個國家和地區的落地生根，8 家出湘出海特別貢獻企業的勇毅前行，從星城長沙到迪拜綠洲，從洞庭之濱到東海之畔，湘菜以香辣為媒，以文化為槳，將湖湘人的熱情與堅守，播撒到世界的每一個角落，成為中華美食走出去的亮麗名片。

這一年，作為湘菜發展的忠實見證者、記錄者、推動者，我們始終與湘菜共生共長。從紙頁間的深度洞察到新媒體的立體傳播，從行業報告的數據支撐到白皮書的權威發布，我們以文字為刃，剖開行業肌理；以鏡頭為眼，捕捉湘味真章；以平臺為橋，凝聚產業合力。

盛會暫歇，征程未已。那份鐫刻在年度榜單里的榮光，終將化作田間地頭的新一季耕耘、廚房灶臺上的又一次嘗試、全球版圖里的下一站抵達。