必勝客，解鎖“新生意”

近期，必勝客在上海與深圳兩大核心城市接連拋出重磅動作：上海大寧門店悄然“改頭換面”，在傳統“必勝客”招牌旁新增“必勝炙烤串”標識，成為品牌試水烤串品類的首個測試點；12月27日，深圳首家漢堡專門店“必勝漢堡”正式開門營業，標志著品牌對漢堡品類的全面升級與一人食賽道的深度布局。可以看到，必勝客正在打破傳統業務邊界，嘗試將品牌影響力延伸到更廣闊的餐飲場景中。必勝客也將這一系列嘗試定位為“必勝客品牌利用現有品牌優勢的全新探索”。

實驗“店中店”生意

必勝客在上海與深圳的兩家創新門店，雖聚焦不同品類、瞄準不同場景，卻共同勾勒出必勝客突破傳統西式休閑餐飲定位的清晰路徑。

在產品層面，必勝炙烤串并未脫離品牌的核心優勢基因。必勝客官方明確表示：“必勝炙烤串傳承必勝客的優勢，探索環球風味，使用西餐級工藝，將高溫熱風與明火生烤精準結合。”工藝上的堅守，讓烤串實現了“外香濃內多汁”的口感體驗，既區別于傳統燒烤的粗放式制作，又延續了消費者對必勝客高品質西餐的認知。

作為品牌的首個烤串測試點，上海大寧店的嘗試，不僅是對新品類的市場驗證，也是對夜宵場景的深度挖掘，試圖通過品牌背書與品質升級，在萬億級夜經濟市場中開辟新的增長點。

必勝客推出“必勝炙烤串”，并非偶然的跨界試水。從外部市場環境來看，夜宵經濟的蓬勃發展，為必勝客的創新提供了廣闊的市場空間。近年來，夜經濟已從政策概念蛻變為萬億元級消費藍海，餐飲作為夜經濟的核心業態，始終占據主導地位。

數據顯示，中國夜間經濟規模到2024年底已突破30萬億元，同比增長17.6%，其中18時至22時成為夜間經濟的“黃金4小時”，餐飲消費需求在此期間集中釋放。但傳統夜宵場景多以路邊攤、大排檔為主，存在就餐環境差、食品安全無保障等問題，難以滿足消費升級背景下，年輕白領、大學生等群體對高品質夜宵的需求。

正是看到這一市場缺口，必勝客選擇以烤串為載體切入夜宵場景。憑借品牌成熟的食品安全管控體系、標準化的運營流程與舒適的門店環境，必勝炙烤串有望填補高品質夜宵市場的空白。必勝客強調：“這一舉措是以烤串為載體，拓展必勝客新品類和夜宵新場景。”

布局漢堡市場

如果說上海的烤串測試店是對夜宵場景的拓展，那么深圳首家“必勝漢堡”專門店，則是必勝客對一人食賽道的精準深耕。

事實上，必勝客的漢堡產品已上市一年多并獲得全國消費者的喜愛，此次升級并非簡單的產品迭代，而是品牌聚焦單一品類的戰略級布局。必勝客解釋稱：“隨著一人食需求的日益增長，為了給消費者帶去更好的用餐體驗，我們對漢堡品類進行了整體升級；升級后的‘必勝漢堡’是必勝客專注于漢堡品類和一人食賽道的創新嘗試。”

一人食賽道的崛起，為必勝漢堡的升級提供了精準的市場切入點。隨著我國一人戶家庭數量超過1.25億戶，“一個人怎么吃好”的需求正在深刻改變餐飲市場格局。數據顯示，2024年我國“一人食”市場規模達8000億元，2025年將突破萬億，復合增長率約為22%，標注“一人食”標簽的商家點餐率提升26%。

這一趨勢下，消費者對一人食的需求已從“吃飽”升級為“吃好”，對用餐效率、產品品質與空間體驗都提出了更高要求。

必勝客對漢堡品類的升級，正是對這一需求的精準回應。通過“每日現烤的獨家比薩面包、甄選大塊優質肉”的產品升級，以及“明廚亮灶、現點現做”的門店優化，必勝漢堡不僅提升了產品的核心競爭力，也通過舒適的就餐空間設計，解決了一人食消費者的社交尷尬，打造出符合其需求的專屬消費場景。

必勝客將此定義為“專注于漢堡品類和一人食賽道的創新嘗試”。在業內人士看來，這一定位既延續了品牌的高品質基因，又精準契合了市場需求的變遷，為品牌開辟了全新的增長空間。

錨定需求變遷

必勝客接連推出“必勝炙烤串”與“必勝漢堡”的創新舉措，是基于對消費市場趨勢的深刻洞察，依托品牌現有優勢進行的戰略性拓展。

上海大寧店的“改頭換面”，是必勝客切入烤串品類與夜宵場景的關鍵一步。必勝客對《消費鈦度》表示：“上海大寧店作為首家必勝炙烤串的測試點，設有烤串的用餐區域，優雅舒適的燈光和休閑布置，讓吃烤串成為一種安心的休閑享受。”

同時，為匹配一人食消費者對效率、品質與體驗的多重需求，“必勝漢堡”也在產品與門店設計上實現了全方位優化。“‘必勝漢堡’傳承必勝客一以貫之的高品質，漢堡產品采用每日現烤的獨家比薩面包、甄選大塊優質肉，配合現點現做的西餐級工藝，帶來與眾不同的高品質漢堡體驗。”必勝客方面表示。

此外，為了提高產品的出餐效率和優化用餐體驗，“必勝漢堡”擁有舒適的就餐空間，制作區域采用明廚亮灶設計，產品現點現做，食材的處理、漢堡的現做過程均清晰可見。

在拓展新品類、探索新場景的同時，必勝客并未放松對其核心主業披薩的持續深耕。8月，正值進入中國市場35周年之際，必勝客發布了戰略級新品“新·10寸手作薄底披薩”系列。

“新·10寸手作薄底披薩”系列被必勝客稱為“匠心之作”，主打 “大而薄、底柔軟、邊香脆、料鋪滿” 四大核心賣點。它采用高筋面粉和24小時低溫慢發酵工藝，餅底薄至約3毫米卻能承載比既有手拍薄底披薩多約25%的芝士。這一工藝革新歷經8個月研發和幾十次配方調整，最終實現了餅底“入口松軟與彈性十足的雙重特質”。

必勝客方面表示，創新是品牌35年成就“披薩專家”不可或缺的核心驅動力。這份創新既體現在核心產品的工藝革新上，也體現在品牌與年輕消費者的連接方式上。就在“新10寸手作薄底披薩”系列推出同一時間，必勝客宣布青年演員王安宇為“品牌美味代言人”。