第一代90后，開始選擇變「薄」

新中產(chǎn)的品質(zhì)生活，

選對一張披薩開始。

01、這一口，有點(diǎn)不一樣

33歲生日那天，林影的白天和平時沒有什么不同。一個接一個視頻會議、間隙更改下策劃案PPT，還得準(zhǔn)備即將到來的續(xù)簽述職，最后下班比平時還晚了一小時，林影覺得，還是要給生日一點(diǎn)儀式感。

最近幾個月，她正在有意識地調(diào)整自己的生活節(jié)奏，不再把所有時間都給工作，而是更關(guān)注身體發(fā)出的信號。她也開始在意食物帶來的感受，而不像以前，一大杯代餐奶昔撐過一整天。

這種轉(zhuǎn)變，很難說和朋友圈里朋友們紛紛轉(zhuǎn)發(fā)的"35歲危機(jī)"的文章沒有關(guān)系。但林影不愿意把35歲看做一個“劫”——她更愿意把這個年齡看作一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，或者說，對自己更加負(fù)責(zé)的起點(diǎn)。

走出位于北京四環(huán)的辦公園區(qū)，她走進(jìn)了旁邊商場里的必勝客，點(diǎn)了剛上新的手作薄底披薩。第一口咬下，林影覺得自己被“治愈”了。就像《孤獨(dú)的美食家》里辛苦工作后尋求美食的井之頭五郎，“這就是我的身體現(xiàn)在想要的。”她在小紅書上寫下評價。

以前吃完披薩，林影總是很容易困，但這次吃完她幾乎沒有身體負(fù)擔(dān)感，滿足感卻一點(diǎn)沒少。"很有品質(zhì)的一款披薩，口欲和腹欲終于找到平衡了。"她這樣總結(jié)道。

02、當(dāng)"品質(zhì)"成為一種生活態(tài)度

林影的感受并非個例。在小紅書和微博上，越來越多90后開始分享自己對"品質(zhì)生活"的理解——不是極簡主義的苛刻，也不是佛系躺平的消極，而是一種更平衡、更恰到好處的生活方式選擇。

2025年，第一批90后開始步入35歲，這個仿佛都市傳說一樣的年齡節(jié)點(diǎn)。這一代人，大部分都正在經(jīng)歷人生的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。他們見證了中國消費(fèi)市場的快速發(fā)展，也經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)環(huán)境的起伏變化。如今，他們對"好生活"有了更清晰的定義，消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生深刻變化：不是"越多越好"，而要"恰到好處"。

在飲食選擇上，這種變化尤其明顯。追求品質(zhì)生活的年輕一代，開始更加關(guān)注食物給身體帶來的真實感受，而不僅僅是視覺上的滿足；會思考這頓飯吃完后，是會讓自己精神飽滿地投入下午的工作，還是會帶來困倦和負(fù)擔(dān)感；會考慮這樣的飲食選擇，是否符合自己當(dāng)下的生活節(jié)奏和身體需求。這不是消費(fèi)降級，而是消費(fèi)認(rèn)知的升級——當(dāng)我們懂得什么是真正適合自己的，生活也變得更加游刃有余。

披薩在中國的進(jìn)化史，正是消費(fèi)認(rèn)知升級的一個縮影。根據(jù)弗若斯特沙利文的研究報告數(shù)據(jù)，2022年中國披薩市場規(guī)模達(dá)到375億元，預(yù)計到2027年將增長至771億元，年復(fù)合增長率接近15%。驅(qū)動市場快速增長的，是消費(fèi)者越來越細(xì)分的需求。

當(dāng)下的消費(fèi)者，尤其是人生經(jīng)驗越來越豐富的年輕中產(chǎn)們，對食物的要求呈現(xiàn)出前所未有的復(fù)雜性和多樣性。在審美維度上，有人偏愛色彩豐富、視覺沖擊力強(qiáng)的搭配，認(rèn)為食物也應(yīng)該是一場視覺盛宴；有人則傾向于簡約清爽的風(fēng)格，追求"性冷淡"式的極簡美學(xué)；還有人鐘情于復(fù)古懷舊的呈現(xiàn)方式，希望在食物中找到情懷和記憶。這種審美的多元化，推動著披薩從單一的"意式風(fēng)格"向更加多樣化的表達(dá)方式發(fā)展。

在口感要求上，他們變得更加敏銳和挑剔，不再滿足于單一的濃重口感，而是追求層次豐富、搭配巧妙的味覺體驗。他們會考究每一張披薩的制作工藝，關(guān)注餅底的柔軟度和厚薄平衡，也在意芝士夠不夠拉絲、餡兒夠不夠滿到溢出來，甚至連披薩邊的口感都可能是決定勝負(fù)的關(guān)鍵因素。

總結(jié)一下就是，這一屆披薩食客，“既要又要還要”：既要有足夠的芝士醇厚感和配料滿足感，又要在餅底的薄厚、軟硬之間找到最佳平衡點(diǎn)，還要讓每一口都有不同的層次體驗。

在這一背景下，披薩賽道的競爭也由粗放的價格戰(zhàn)或開店比賽，變得更加回歸產(chǎn)品本身：拼底料工藝、拼口感體驗、拼滿足體驗。

03、披薩專家的新探索

如今的披薩市場競爭，更像是一場技術(shù)和品質(zhì)的軍備競賽。各個品牌開始在產(chǎn)品的核心要素上下功夫，不管是餅底工藝的革新，還是配料搭配上巧思，或是制作工藝上的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，一切都是為了做出一塊更高品質(zhì)的披薩。

消費(fèi)者對這種變化表現(xiàn)出了積極的響應(yīng)。他們愿意為真正的技術(shù)創(chuàng)新買單，愿意為更好的食用體驗支付溢價，但對于那些只是換湯不換藥的營銷噱頭，表現(xiàn)得愈發(fā)冷漠。市場的這種反應(yīng)，進(jìn)一步推動了整個行業(yè)向產(chǎn)品導(dǎo)向轉(zhuǎn)型。

作為最早進(jìn)入中國市場的披薩品牌，必勝客始終時刻關(guān)注著中國消費(fèi)者口味的變化和對披薩的新需求。35年來，從經(jīng)典的鐵盤厚底到手拍薄脆，每一種餅底都承載著不同時期消費(fèi)者的偏好和品牌的匠心，每一種餅底的開發(fā)都是一次技術(shù)攻關(guān)。這些經(jīng)驗的積累，讓必勝客在開發(fā)新品時，總能更快地找到突破點(diǎn)。

在35周年之際推出的新·10寸手作薄底披薩，就是和90后們一起長大的必勝客，回應(yīng)“同齡人”期待的又一款突破性新品。

在快節(jié)奏的餐飲行業(yè)，很少有品牌愿意花費(fèi)數(shù)月時間去研發(fā)一款新品的餅底。畢竟，消費(fèi)者最直觀感受到的是配料和口味，餅底往往被視為"基礎(chǔ)設(shè)施"，只要不出問題就行。但必勝客選擇了一條更難走的路。從餅底到餡料到餅邊，做一次結(jié)構(gòu)性升級，首先，就從餅底開始。

餅底每薄1毫米，體現(xiàn)的都是披薩專家的技術(shù)實力。很多人以為薄底披薩就是簡單地把餅做薄一點(diǎn)，其實不然。薄底披薩的技術(shù)難度反而更高，需要對原料特性、發(fā)酵工藝、烘烤溫度等各個環(huán)節(jié)都有精準(zhǔn)的把控，才能在多個看似矛盾的要求之間找到平衡：要薄但不能干硬，要軟但不能塌陷，要有嚼勁但不能太硬。

為了達(dá)到這個平衡，必勝客研發(fā)團(tuán)隊嘗試了各種可能的組合。不同于簡單的配方調(diào)整，這是一次從原料配比到工藝流程的全面創(chuàng)新。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示為了找到最佳的口感平衡點(diǎn)，團(tuán)隊測試了上百種配方組合，最終確定了油水粉的黃金比例，是100%原創(chuàng)研發(fā)的餅底配方。

制作工藝同樣考究。每一張薄底披薩的餅皮都需要經(jīng)過至少24小時的慢發(fā)酵過程，這個時間窗口是經(jīng)過反復(fù)驗證的最佳選擇。時間太短，餅皮的彈性和香味都不夠；時間太長，又會影響口感的清爽度。最終呈現(xiàn)出的約3毫米左右厚度，既保持了薄底的柔軟，又不失披薩應(yīng)有的飽滿層次。

更關(guān)鍵的是，在保持薄度的同時，必勝客將餅的尺寸做到10寸，并且堅持現(xiàn)點(diǎn)手作，這才讓每張新·10寸手作薄底披薩都能做到大而薄、底柔軟。

在配料搭配上，新薄底系列同樣體現(xiàn)了必勝客的專業(yè)水準(zhǔn)。25%的芝士加量（和必勝客既有的手拍薄底披薩相比）確保了滿足感，10多種口味組合滿足不同偏好，從新口味炭烤牛肉到經(jīng)典大滿貫，從創(chuàng)新的榴蓮菠蘿雙拼到傳統(tǒng)意式肉醬，每一種口味都經(jīng)過了反復(fù)調(diào)試，確保在薄底的承載下，每種配料都能展現(xiàn)恰如其分的味覺表現(xiàn)，給食客料鋪滿的一口滿足。

與此同時，這款新品的披薩邊則加入了帕瑪森芝士，這個細(xì)節(jié)看似不起眼，但體現(xiàn)的是必勝客對品質(zhì)的堅持。很多消費(fèi)者都有過這樣的經(jīng)歷：吃披薩時總是剩下邊緣部分，因為那里往往比較干，并且缺乏味道。

新薄底的芝士邊設(shè)計，改變了這種尷尬。帕瑪森芝士的加入讓餅邊形成一層金黃誘人的焦糖色脆殼，不僅視覺上令人食欲大增，更重要的是它帶來了邊香脆的獨(dú)特口感層次。讓披薩邊從"食之無味、棄之可惜"的雞肋部分，轉(zhuǎn)變?yōu)檎麖埮_的亮點(diǎn)之一。

04、35年的堅持與進(jìn)化

從1990年進(jìn)入中國至今，必勝客見證了幾代人的成長，也記錄了中國消費(fèi)文化的變遷。對很多80后、90后來說，第一次吃披薩的記憶可能就來自必勝客。在食物之外，披薩也是一種文化符號——代表著開放、時尚、國際化的生活方式。

回顧必勝客35年的發(fā)展歷程，可以看到一條清晰的進(jìn)化軌跡。最初的必勝客，主要是在引入和普及披薩這個品類，讓中國消費(fèi)者了解和接受這種西式食物。那個階段的重點(diǎn)是"教育市場"，讓更多人知道披薩是什么，應(yīng)該怎么吃。

隨著市場的成熟和競爭的加劇，必勝客開始更多地關(guān)注本土化創(chuàng)新。北京烤鴨披薩、宮保雞丁披薩等融合中式元素的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，這些創(chuàng)新既保持了披薩的基本特征，又融入了中國人熟悉的口味元素。

伴隨曾經(jīng)吃著必勝客披薩長大的90后成長為追求高品質(zhì)生活的新中產(chǎn)，必勝客的創(chuàng)新重點(diǎn)也隨之轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級。從單一的厚底，擴(kuò)展到鐵盤手拍薄脆等多種選擇，從傳統(tǒng)的圓形披薩，延伸到方形、長條形等不同形狀，甚至開始蛇年小蛇形狀的披薩等更多異形創(chuàng)新。這都是對消費(fèi)者需求多元化的深刻理解。

如今推出的新薄底披薩，代表著必勝客創(chuàng)新思路的又一次升級。不是簡單的口味創(chuàng)新或形狀變化，而是從產(chǎn)品的底層架構(gòu)開始重新設(shè)計。這種"原點(diǎn)式"的創(chuàng)新，需要更多的技術(shù)積累和更深的市場洞察。

當(dāng)"經(jīng)濟(jì)上行期的美"成為社交媒體的熱詞，當(dāng)年輕人開始重新定義什么是有品質(zhì)的生活，一張披薩也可以成為這種美好愿景的載體。

新·10寸手作薄底披薩的意義，不止是一種口感上的新選擇，更是一種生活理念的表達(dá)。在“35歲魔咒”這個節(jié)點(diǎn)上，必勝客用一款誠意新品，攜手必勝客品牌美味代言人王安宇，對“品質(zhì)”給出了自己的回應(yīng)——它告訴我們，30歲+，也可以是人生的新起點(diǎn)。

我們可以從一張披薩開始，重新發(fā)現(xiàn)生活的美好可能。