明日元旦，學會6道菜葷素搭配寓意好，新年家宴用得上，收藏試試

2025年馬上就要結束了，明日就是元旦，2026年的第一天，隨著元旦的到來，新年的第一波假期也到了。元旦不但是傳統節日，也是我們合家團聚的日子，元旦也稱為“陽歷年”，吃了吃餃子吃湯圓，還要吃團圓家宴。

在每年的家宴上，每個人都會露兩手，全家都來品嘗，今年又來到了元旦，學會6道菜葷素搭配寓意好，家人都喜歡，新年家宴用得上，快來收藏試試！

一：孜然烤羊腿（紅紅火火）

【孜然烤羊腿】食材：羊腿1只，孜然烤肉料，蔥段，姜片，洋蔥條。

1，把羊腿倒上烤肉料，放入蔥段、姜片、洋蔥條充分拌勻，腌制大約3小時以上，最好腌制一夜入味。

2，先用錫紙包住200度烤15分鐘，打開錫紙，再刷上腌肉的汁繼續烤制30分鐘，拿下錫紙烤至外焦里嫩，出爐撕成小塊擺盤上桌即成。

二：干煸豆角（四季發財）

【干煸豆角】食材：豆角適量，干辣椒少許，花椒適量，蒜末，蔥絲，姜絲，鹽少許，生抽少許，花生油適量。

1，豆角切成段，過上一層面粉抖干凈，鍋里放入花生油，放入豆角炸至，挺闊熟透撈出控油。

2，另起鍋六少許底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、蔥末、姜末炒香，倒入豆角安徽從云，撒少許鹽里少許生抽炒勻，調味，出鍋即成。

三：香鹵豬蹄(財源廣進）

【香鹵豬蹄】食材：豬蹄2只，老抽醬油2勺，紅糖1勺，蔥1塊，姜幾片，料酒1勺，花椒少許，大料1小瓣，

1，豬手也就是豬的前蹄，用清水浸泡去血水，剁成小塊放入鍋里加1勺料酒煮開，去掉豬蹄的異味，放入燉鍋。

2，加入蔥1塊，姜幾片，花椒少許，大料，加入老抽醬油2勺，紅糖1勺，加入開水，改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時，豬蹄軟爛，出鍋即成。

四：麻辣魚（鴻運東頭）

【麻辣魚】食材：草魚1條，紅薯淀粉1勺，蛋清1個，料酒1勺，蔥，姜，麻辣底料，花椒，干紅辣椒，鹽，辣椒粉，大蒜末，花生油。

1，鍋里放入花生油，放入麻辣底料，蔥，姜，花椒一起炒香，倒入適量的清水，魚骨放入大火燒開，改成小火慢慢煮上20分鐘，放入黃豆芽熟透撈入盆中。

2，魚片一片一片的放入鍋中的湯里，蓋上蓋子小火燜熟，把魚片和湯一起倒入盆里，把盆中的魚片上面放上辣椒粉和蒜末，小蔥末，另起鍋燒熱油潑上即成。

五：蠔油生菜（生財）

【蠔油生菜】食材：生菜，大蒜2瓣，蠔油1勺，花生油少許。

1，生菜充分清洗干凈，鍋里放入清水大火燒開，放入生菜焯水后立刻撈出，放入盤中備用。

2，鍋里放入適量的花生油，放入蒜末炒香，然后倒入蠔油炒勻，倒入生菜迅速煸炒均勻，出鍋即成。

六：虎皮雞爪（抓錢爪）

【虎皮雞爪】食材：雞爪適量，醬油少許，鹽少許，白糖，干辣椒，鵪鶉蛋適量，蔥段，姜片，花椒，大料。

1，雞爪洗凈晾干表面的水分，起鍋燒油，放入雞爪炸至金黃撈出，放入砂鍋中，放入醬油、鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒。

2，大火燒開，改成小火，加入鹽和少許白糖以及去皮的鵪鶉蛋，慢慢地燉大約30分鐘，收汁裝盤，直接上桌即成。

峰兒話語：

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