“辭暮爾爾,煙火年年”,2025年已經悄然來到了尾聲,明日就將進入嶄新的2026年,元旦第一天是迎新接福的好日子,也是家人團聚舉杯共慶開年大吉的好日子。
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2026年是農歷丙午馬年,元旦來臨也意味著春節將要接踵而至,因此過了元旦新年以后,大家就要開始為迎接馬年做準備。
丙午馬年必定是一個火紅年份,因為馬本身就是十二生肖中備受歡迎的屬相,而丙午馬年因為“屬火”,所以在民間也被稱作“赤馬年”,紅色本身就象征著喜慶和吉利,所以2026年丙午馬年,將是一個走鴻運和交好運的年份。
元旦第一天準備一桌豐盛的家宴犒勞家人,這是民間的老傳統,因為這有預祝開年大吉和新的一年團圓安康走鴻運的寓意,因此餐桌上的菜品也有講究。
明日元旦,記得:2樣不上桌,3樣端上桌,開年大吉,馬年走鴻運!
明日元旦,記得“2樣不上桌”
一,南瓜
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南瓜因為營養豐富和耐儲存受到很多人的喜歡,但是南瓜是不適合端上元旦迎新家宴的餐桌的,因為南瓜諧音“難”。
新年的第一天大家都希望今年能夠順順利利的,不論做什么事都能夠馬到功成,而新年第一天就吃南瓜,顯得有些不合時宜,并且南瓜廉價和過于普通,在講究豐盛的元旦家宴上上南瓜也顯得有些寒酸。
二,咸魚
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入冬以后人們有儲存咸魚的習俗,因為冬季氣溫低和氣候干燥,腌制好的咸魚比較容易好保存,而且咸魚的味道比較厚重,有著特殊的香味和口感,所以很多人對其都情有獨鐘。
元旦作為新年的第一天,大家都想著新的一年能夠打個漂亮的翻身仗,而民間俗語有“咸魚翻不了身”,所以這咸魚是不適合端上元旦家宴餐桌的,而且元旦新年第一天,講究吃點新鮮的食物,腌制的咸魚還是等過了元旦在吃不遲。
明日元旦,記得“3樣端上桌”
一,雞蛋
雞蛋在民間有初升和團圓的寓意,而且雞蛋富含蛋白質,并且特別容易被人體所吸收,元旦新年天氣寒冷,正是補充蛋白質的時候,并且吃雞蛋也有新的一年團圓圓滿的寓意。
推薦菜譜:大蔥雞蛋炒大蛤肉
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1.大蔥清洗干凈后切成片,鮮活的大蛤(天鵝蛋)去殼取肉,把里面黑色的內臟去除,清洗干凈備用。
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2.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻,鍋中入油下入雞蛋液炒至蛋液凝固后盛出,鍋中燒水,水在鍋邊冒小泡時下入大蛤肉,焯燙至大蛤肉蜷縮后撈出過涼。
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3.鍋中入油,下入大蔥煸炒出香味,然后下入大蛤肉,烹入料酒炒勻后加入鹽和胡椒粉調味。
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4.鍋中下入炒好的雞蛋,翻炒均勻后即可出鍋享用。
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2、豬蹄
豬蹄在民間屬于逢年過節時少不了的一道好菜,尤其是過年和新一年開始的餐桌上,因為有“發財就手”和“撓錢耙子”的稱呼,而且豬蹄富含膠原蛋白,也特別適合氣候干燥寒冷的冬季食用,明日元旦家宴,來上一盤豬蹄也是預祝大家新的一年能夠多多賺錢。
推薦菜譜:豬蹄燒鮑魚
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1.豬蹄用噴燈把皮面燎至焦糊狀后刮洗干凈,然后剁成小塊洗凈,鮑魚去殼取肉,去除內臟后用刷子刷洗干凈,然后改上十字花刀。
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2.剁好的豬蹄涼水入鍋,鍋中滴入幾滴白酒,水開后撇凈浮沫,撈出豬蹄搓洗干凈。
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3.鍋中入油下入冰糖炒出糖色,倒入開水后下入蔥姜塊、黃酒、生抽、老抽、干辣椒段、八角、桂皮和香葉,大火燒開煮出香味后,下入處理好的豬蹄。
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4.豬蹄燒開以后轉小火,燜煮至豬蹄軟爛脫骨時,把鍋中的料渣撈干凈,下入處理好的鮑魚。
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5.燉至鍋中湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
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3、魚頭
明日元旦家宴自然少不了寓意年年有余的魚,而新年第一天吃魚頭,也有鴻運當頭的好寓意。
推薦菜譜:魚頭燉豆腐
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1.花鰱魚頭去除魚鱗和魚鰓洗凈,然后從背部剖開形成下頜部相連的兩片,刮去里面的黑膜后改上花刀,豆腐切成厚片。
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2.鍋中入油下入豬肥膘肉,小火把豬肉的油脂炒出來,炒至豬肥膘肉顏色金黃后,下入擦干水分的魚頭煎至兩面金黃,然后把魚頭輕推到鍋邊,下入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味。
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3.鍋中倒入一罐啤酒沒過魚頭,加入少許白糖提鮮,大火燒開后轉小火慢燉。
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4.燉至鍋中湯汁奶白以后,撿去里面的料渣,下入豆腐繼續燉煮至湯汁奶白濃稠,加入鹽和胡椒粉調味,撒入幾粒枸杞后即可出鍋享用。
“一元復始,萬象更新”,明日元旦是2026年第一天,舉辦新年家宴就圖個開年大吉,記得:2樣不上桌,3樣端上桌,馬年馬到功成走鴻運。
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