廣東
天一冷，廚房里的鍋就閑不住了。
煮點什么好？不求花哨，但要暖胃、要夠味、要喝完心里踏實。翻了翻冰箱，發(fā)現(xiàn)還有一條鯽魚和幾只生蠔，靈機一動——不如煮個湯吧。
沒加什么名貴食材，也沒用復雜手法，就是家常做法，卻熬出了一鍋奶白濃湯，鮮得連我家挑食的小孩都主動添了半碗。老公嘗了一口，笑著說：“這湯，比外面賣的還香。”
其實啊，鯽魚生蠔湯的好，全在火候和細節(jié)里。
食材：
2026 MEISHI
鯽魚1條、生蠔肉（根據(jù)自己要吃的量來定）、生姜適量、雞蛋1個、花雕酒少許、枸杞1把、鹽適量
做法步驟：
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鯽魚下鍋煎，邊煎邊產(chǎn)碎，然后加點生姜一起炒香，淋上兩圈花雕酒去腥，一定要炒到焦黃干身。
倒入一半剛剛燒好的開水，徹底煮開后；煎一個雞蛋一起煮，再倒剩下的另一半開水，再煮10分鐘左右，輕輕松松濃白的魚湯就煮出來了。
濾掉魚渣，把魚湯倒進砂鍋，蓋上蓋把魚湯煮開。
把肥嘟嘟的生蠔倒下，煮開后就關火，這湯也太鮮了，撒上枸杞和適量鹽調味即可。
小貼士：
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煎魚時一定要用小火慢煎，這樣才能煎出金黃酥脆的魚皮，同時避免魚皮粘鍋。
煮魚湯時一定要加入開水，這樣能讓魚湯快速變得濃白。
生蠔要最后放入，煮的時間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感。
這道鯽魚生蠔湯，鯽魚的鮮美與生蠔的肥嫩完美融合，湯色奶白濃郁，入口鮮醇，沒有一絲腥味。秋冬季節(jié)來上一碗，暖身又暖心，大人小孩都能喝。快來@你的另一半，讓TA為你煲上這一碗暖暖的湯吧！
你家的秋冬湯鍋里，最近煮的是什么？
是老火靚湯，還是像今天這樣一碗奶白鮮湯？
歡迎在評論區(qū)留言分享你的拿手湯譜，或者@那個最該喝這碗湯的人——說不定，下一頓飯就有著落啦！
也別忘了點個“在看”或轉發(fā)給那個總說“不會做飯但想試試”的朋友，一起把日子過得熱氣騰騰～
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