“元旦吃3樣,子孫后代旺”,是指哪3樣?今天元旦,別忘了吃
![]()
元旦就要到了,街頭巷尾的年味兒已經開始冒頭。
老輩人過日子講究個“討彩頭”,尤其是辭舊迎新的節(jié)點,吃什么、做什么都藏著學問。
最近后臺總有人問我:“老話常說‘元旦吃3樣,子孫后代旺’,這3樣到底是啥?”
![]()
別著急,今天咱就掰開揉碎了說,其實這“3樣”不是啥山珍海味,就是咱餐桌上最常見的餃子或湯圓、魚和年糕。
別看都是家常吃食,每一樣的寓意都戳中了咱對新年的期盼,而且里面還藏著不少飲食門道,聽我慢慢嘮。
![]()
先說說頭一樣,餃子或湯圓。
為啥是“或”不是“和”?
這就得說說南北差異了,
北方人元旦愛啃餃子,南方人偏愛搓湯圓,本質都是討“圓滿吉祥”的好彩頭。
北方餃子形如元寶,咬一口全是“招財進寶”的寓意,老輩人總說“元旦吃餃子,來年有錢花”;
南方湯圓圓滾滾的,象征“闔家團圓”,畢竟新年伊始,一家人整整齊齊才是頭等大事。
而且這倆都是糯米制品,軟糯好消化,作為新年第一頓,既不厚重又能討個好彩頭,老輩人的智慧全在這兒了。
![]()
不管是煮餃子還是煮湯圓,不少人都栽在“破皮露餡”或“粘成一坨”上,教大家兩個針對性小技巧。
煮餃子別等水全沸,鍋底冒細密小泡(大概80℃)時下鍋,加一勺鹽增加水的密度,餃子皮會更柔韌不易破,水沸后淋半碗涼水,重復2-3次,餃子皮和餡就能同步熟透,還不會粘鍋底;
煮湯圓要“冷水下鍋”,
讓湯圓隨著水溫慢慢升溫解凍,煮的時候輕輕推幾下防止粘底,浮起來后再煮1分鐘,保證內餡流心不夾生。
要是怕甜膩,湯圓煮好后可以撈出來過遍涼水,口感更Q彈。
![]()
第二樣,魚。
老話說“無魚不成席”,元旦家宴上的魚更是不能少,核心寓意就倆字:“有余”。
“魚”和“余”諧音,吃了魚就盼著新的一年“年年有余”,日子越過越富足,糧倉有余糧、口袋有余錢。
而且選魚也有講究,不是隨便什么魚都能上元旦桌,
多寶魚形狀圓潤,象征“圓滿招財”;黃魚帶“黃”字,寓意“飛黃騰達”;帶魚銀閃閃的,代表“腰纏萬貫”,這幾種魚刺少肉嫩,全家老小都愛吃。
唯一要注意的是,元旦吃魚最好保持整條完整,寓意“有頭有尾”,就算吃不完也別全吃完,留一點才叫“有余”。
分享個零失敗的清蒸多寶魚做法,新手也能搞定。
先把多寶魚里外洗干凈,尤其是魚骨旁的臟東西和口中的牙齒,都要清理干凈,表面切幾道花刀方便入味。用廚房紙擦干水分,抹上姜絲和料酒,撒點鹽腌制30分鐘去腥味。
蒸鍋里水燒開后,把魚放進去大火蒸8分鐘,關火后別著急開蓋,燜2分鐘讓魚肉更鮮嫩。
出鍋后淋上一勺熱油激出香味,再澆點生抽,撒上蔥花就搞定了。
這樣做出來的魚,既能保留原汁原味的鮮,又不會太油膩,完全符合元旦飲食“清鮮不厚重”的講究。
![]()
第三樣,年糕。
年糕的寓意直白又實在。
“年年高升”,不管是工作還是學業(yè),都盼著新的一年能往上走一步,日子越過越紅火。
而且年糕也分南北派,北方年糕多是黃米或糯米蒸的,口感軟糯有嚼勁,常做紅棗味、豆沙味的甜口;
南方年糕花樣更多,除了甜口,還有臘肉年糕、蟹粉年糕這類咸口的,可蒸可煎可炸,吃法超靈活。
元旦吃年糕不用貪多,一小塊就夠,既討了“高升”的彩頭,又不會因為糯米制品吃多了脹肚子。
煮年糕也有小竅門,避免粘牙又糊鍋。
如果是硬邦邦的年糕,提前用溫水泡30分鐘,蒸的時候在盤子上刷一層薄油,防止粘盤;喜歡吃香一點的,就把泡好的年糕切片,用小火慢慢煎,煎到兩面金黃再淋點糖水或生抽,外酥里糯超好吃。
要是怕麻煩,直接把年糕放進煮餃子或湯圓的湯里,煮到變軟就能吃,一碗下肚又暖又香,還能順便沾沾餃子/湯圓的好彩頭。
![]()
可能有朋友會問,為啥老輩人偏偏選這三樣?
其實核心就是“接地氣、寓意全”。餃子/湯圓管“團圓招財”,魚管“年年有余”,年糕管“步步高升”,把對新年的所有期盼都融進了家常飯里。
而且這三樣食材好買、做法簡單,全家老小都能吃,不管是北方家庭還是南方家庭,都能根據自己的口味調整,這也是老輩人飲食智慧的體現。
現在離元旦還有幾天,建議大家提前備好食材,到時候一家人熱熱鬧鬧做飯、吃飯,這才是元旦該有的樣子。
![]()
老輩人的這些飲食講究,不是迷信,而是把對生活的美好期盼融入了煙火氣里。
“元旦吃3樣,子孫后代旺”,旺的不是別的,是家庭的和睦,是生活的希望,是一家人整整齊齊、蒸蒸日上的好日子。
希望大家今年元旦都能吃上這三樣美食,帶著滿滿的好彩頭,開啟新的一年。最后提前祝大家元旦快樂,闔家幸福!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.