冬季護(hù)眼美食秘籍 | 三道家常菜呵護(hù)你的心靈窗戶

冬季來臨，看電腦屏幕、刷手機(jī)，眼睛特別容易干澀、發(fā)脹，有時(shí)候盯久了，眼前還一陣陣發(fā)花。冬天干燥，咱們身體里的 "水" 好像也不夠用了，滋潤不到眼睛，加上綠葉菜吃得少，營養(yǎng)容易跟不上。老話講 "肝開竅于目"，眼睛亮不亮，和身體里的氣血足不足，關(guān)系大著呢。今天就為大家分享三道實(shí)實(shí)在在的家常菜，食材普通，菜市場都能買到，但搭配起來，能給眼睛最需要的 "養(yǎng)分"。

菠菜枸杞豬肝湯是一道清亮滋補(bǔ)的湯品，一說對眼睛好，很多人頭一個(gè)就想到豬肝，沒錯(cuò)，它里頭的好東西，是眼睛視網(wǎng)膜的 "加油站"。但很多人自己做，腥味重，湯渾濁，喝一口就勸退，問題出在 "處理" 上。制作時(shí)要注意豬肝處理是去腥的關(guān)鍵，買回來別急著切，先在水龍頭下用流動(dòng)的冷水沖上 10 分鐘，把血水盡量沖掉，切成薄片后別直接下鍋，放碗里加一勺料酒、幾片姜、一小把淀粉，輕輕抓揉一兩分鐘，然后用清水反復(fù)淘洗，直到水變清澈，這一步能洗掉大部分腥味和雜質(zhì)，最后攥干水分。上漿鎖嫩，口感才不柴，洗凈的豬肝片加一點(diǎn)生抽、白胡椒粉和半勺淀粉，抓勻，最后淋上一點(diǎn)香油封住，腌 10 分鐘，這樣煮出來又嫩又滑。菠菜焯水，湯色才清亮，菠菜洗凈，燒一鍋開水，滴幾滴油，把菠菜放進(jìn)去燙 10 秒，撈出過涼，攥干，這一步能去草酸，湯不會(huì)澀。煮湯順序決定成敗，鍋里燒水，放幾片姜，水開后轉(zhuǎn)小火，讓水面保持微微滾動(dòng)，把豬肝片一片片分散著滑入，千萬別一坨倒進(jìn)去，全部下完后，等 20 秒，用勺子輕輕推散。豬肝一變色，馬上倒入菠菜，接著就關(guān)火，撒上一小把枸杞，最后根據(jù)口味，點(diǎn)幾滴香油，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，全程不到 5 分鐘。豬肝嫩滑，菠菜柔軟，枸杞甘甜，湯色是清亮的淡茶色，喝一口，滿嘴鮮，真舒服！

青椒胡蘿卜絲炒肉是一道脆甜開胃的菜品，這道菜堪稱 "護(hù)眼營養(yǎng)聯(lián)盟"，胡蘿卜里的寶貝，在身體里會(huì)變成保護(hù)眼睛的維生素 A，但它得靠一點(diǎn)油脂，才好被吸收，和肉片一起炒，就完美了，青椒呢，維 C 含量驚人，它能幫著身體更好地利用這些營養(yǎng)。但炒不好，胡蘿卜硬邦邦，青椒軟塌塌，肉片又老又柴。制作時(shí)要注意胡蘿卜要 "擦" 不要切，用擦絲器擦成細(xì)絲，比刀切更均勻，也更容易炒軟，重點(diǎn)是擦好的絲用少許鹽抓腌 2 分鐘，然后擠掉水分，這樣能去掉生澀味，炒的時(shí)候更容易入味變軟。青椒巧處理，不辣眼睛，選肉質(zhì)厚的青椒，去籽去白筋，這是辣味源頭，切成和胡蘿卜絲差不多的細(xì)絲，怕辣的話，切好后可以用清水快速?zèng)_一下，瀝干，能去掉部分辣椒素。肉片嫩滑的秘訣，用豬里脊或前腿肉，切成薄片，加一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)料酒、半勺清水，朝一個(gè)方向攪拌到水被吸收，再加半勺淀粉抓勻，最后封點(diǎn)油，腌 15 分鐘。下鍋順序和火候，熱鍋涼油，油溫五成熱，把肉片 "刺啦" 一聲滑下去，快速炒散，一變色就盛出，用底油，爆香蒜片，先下胡蘿卜絲，中火翻炒約 1 分鐘，炒到油色發(fā)黃，再下青椒絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒半分鐘，把炒好的肉片倒回鍋里，淋入一勺生抽、半勺蠔油，沿著鍋邊淋入，大火猛翻十幾下，馬上出鍋。胡蘿卜絲帶著甜，青椒絲脆生生的，肉片滑嫩，顏色也好看，紅紅綠綠的，拌米飯，能吃兩大碗，快試試！

蓮藕花生排骨湯是一道粉糯溫潤的湯品，冬天需要一碗扎實(shí)、暖身的湯，蓮藕和花生都是秋冬的恩物，蓮藕能幫身體補(bǔ)充津液，花生紅衣是養(yǎng)氣血的 "小能手"，加上排骨的醇厚，這碗湯喝下去，是從內(nèi)到外的滋潤，氣血足了，營養(yǎng)跟上了，眼睛自然能得到濡養(yǎng)。但很多人燉的蓮藕湯，藕不粉，湯不濃，花生硬芯。制作時(shí)要注意選藕是第一步，錯(cuò)了全白費(fèi)，想喝粉糯的湯，一定選七孔藕，外表粗糙，顏色偏黃褐色，掰開看斷面，孔是七個(gè)左右，這種藕淀粉多，容易燉粉，九孔藕脆甜，適合涼拌或清炒，燉湯不行。蓮藕處理，防止發(fā)黑，去皮切塊后，立刻泡在淡鹽水里，能防止氧化變黑，燉之前，把藕塊撈出來，和幾片姜一起，用少許油在鍋里煸炒 1 分鐘，炒到邊緣微黃，這一步能激發(fā)藕的香氣，湯色更醇白。花生和排骨預(yù)處理不能少，紅皮花生提前用溫水泡 1 小時(shí)，更容易煮爛，營養(yǎng)也更好出來，排骨冷水下鍋焯水，加姜片料酒，煮出血沫，撈出用溫水洗凈。燉湯的水和火候，把炒過的藕、焯好的排骨、泡好的花生一起放入砂鍋，加足量的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子慢燉，至少 1.5 小時(shí)，時(shí)間給夠，藕才會(huì)粉糯，花生才會(huì)起沙，關(guān)火前 10 分鐘，再加鹽調(diào)味，早放鹽肉容易柴。燉好的湯，顏色是溫柔的奶白色，排骨酥爛，花生綿軟，蓮藕用筷子一夾就起沙，喝一口，從喉嚨暖到胃里，整個(gè)人都踏實(shí)了。

這三道冬季護(hù)眼美食雖然看似簡單，但每一道都有其獨(dú)特的制作技巧和營養(yǎng)價(jià)值。菠菜枸杞豬肝湯清亮滋補(bǔ)，是眼睛視網(wǎng)膜的 "加油站"；青椒胡蘿卜絲炒肉脆甜開胃，形成 "護(hù)眼營養(yǎng)聯(lián)盟"；蓮藕花生排骨湯粉糯溫潤，從內(nèi)到外滋潤身體。它們都能為你的眼睛提供充足的營養(yǎng)，讓你在寒冷的冬天也能擁有明亮的眼睛。

制作這些美食的過程就像生活一樣，需要耐心和細(xì)心，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能忽視。希望這些美食推薦能幫助大家在寒冷的冬天也能擁有明亮的眼睛，享受美食帶來的溫暖和快樂。冬季來臨，讓這些護(hù)眼美食成為你的健康伴侶，讓你在寒冷的冬天也能擁有明亮的眼睛，享受溫暖和快樂的生活。

在這個(gè)寒冷的冬天，讓這些護(hù)眼美食成為你的健康伴侶。無論是工作累了，還是感覺眼睛不適，一道營養(yǎng)的美食都能為你帶來舒適和健康。希望這些冬季護(hù)眼美食秘籍能幫助大家在寒冷的冬天也能擁有明亮的眼睛，享受溫暖和快樂的生活。記住一個(gè)小竅門，冬季護(hù)眼除了食補(bǔ)，還要注意用眼衛(wèi)生，每工作一小時(shí)，休息 5-10 分鐘，看看遠(yuǎn)處，讓眼睛得到充分的休息。