經(jīng)常吃花生，對(duì)血管有利還是有弊？醫(yī)生：保護(hù)血管，請(qǐng)遠(yuǎn)離3物

很多人平時(shí)吃花生，不管是當(dāng)零食，還是做下酒菜，又或者用來(lái)煮粥、燉湯、拌菜，都會(huì)覺(jué)得花生油香味足、口感好，還聽(tīng)說(shuō)花生對(duì)血管有好處。于是就有疑問(wèn)，經(jīng)常吃花生，到底對(duì)血管是有利還是有弊？這種情況下，醫(yī)生們的話(huà)值得聽(tīng)聽(tīng)。

花生本身含有不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及一些抗氧化成分，理論上對(duì)心血管確實(shí)可能有一定的幫助，尤其在減少壞膽固醇、維持血管彈性方面存在潛在益處。總的來(lái)說(shuō)，花生作為食材并不是“原罪”，關(guān)鍵在于吃的方式、量以及跟什么一起吃。

首先要說(shuō)清楚的是，花生并不是隨便吃都健康，它的熱量比較高，油脂含量也不低，如果一次吃太多，體重增加、血脂飆升都有可能。盡管花生里面的不飽和脂肪相對(duì)多，但過(guò)量同樣會(huì)給身體造成能量過(guò)剩。因此花生不能替代藥物，也不能當(dāng)成護(hù)血管的萬(wàn)能品，更不能吃到停不下來(lái)。

其次，如果吃的是油炸花生、鹽焗花生、蜜汁花生等加工類(lèi)花生，情況就不一樣了。這些加工方式會(huì)讓花生的油脂氧化、含鹽或含糖量升高，反而變成容易傷血管的食物。換句話(huà)說(shuō)，花生本身無(wú)辜，被加工成各種重口味之后才是問(wèn)題所在。

很多人吃花生配啤酒，這種搭配刺激肝臟和血脂，喝著喝著血管壓力就悄悄提升了。然而，真正讓血管受傷的，往往不是花生本身，而是一些生活中的常見(jiàn)飲食誤區(qū)。如果花生吃得還算合理，但同時(shí)又長(zhǎng)期攝入反復(fù)加熱的食用油，血管情況照樣往壞的方向發(fā)展。

這類(lèi)油在反復(fù)高溫中，會(huì)產(chǎn)生大量氧化物、反式脂肪和劣化脂肪酸，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)增加血液黏稠度、損傷血管內(nèi)皮，同時(shí)促使壞膽固醇堆積。很多家庭習(xí)慣把炸過(guò)東西的油留著下次用，甚至用了三四次還舍不得倒掉，這種習(xí)慣對(duì)血管來(lái)說(shuō)就是負(fù)擔(dān)。

尤其在外賣(mài)和路邊攤中，這種油出現(xiàn)的概率更大，血管受損的風(fēng)險(xiǎn)就不用說(shuō)了。研究數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期攝入反復(fù)加熱油脂的人，心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)比普通飲食人群高出明顯比例，甚至?xí)霈F(xiàn)加速動(dòng)脈粥樣硬化的表現(xiàn)。這種情況下，即便每天都吃健康的花生，也抵不過(guò)這些壞油帶來(lái)的麻煩。

再者，還要特別注意的就是高鹽食物。現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣里，不少菜肴特別咸，再加上醬油、味精、火鍋底料、腌制品、咸菜這些東西頻繁上桌，鹽攝入量動(dòng)不動(dòng)就超標(biāo)。鹽吃得太多，血容量會(huì)增加，血管內(nèi)壓力升高，導(dǎo)致血壓長(zhǎng)期居高不下，血管壁被迫拉伸變厚，彈性下降。

最終的結(jié)果就是血管變得“脆弱”，稍有刺激就出現(xiàn)損傷。尤其很多人吃花生都搭配咸味調(diào)料或咸食，比如鹽焗花生、咸花生米、咸香小菜一起吃，看似風(fēng)味十足，其實(shí)對(duì)血管刺激更大。盡管花生本身的營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但是與高鹽食物混合食用時(shí)，整體餐食的健康性質(zhì)就會(huì)改變。

患者群體中，有不少血管問(wèn)題就與偏咸的口味密切相關(guān)。除非刻意控制鹽量，否則吃花生也很難抵消這些負(fù)面影響。與此同時(shí)，血管健康的另一個(gè)“隱形殺手”就是含糖飲料。日常生活中，奶茶、可樂(lè)、果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、甜咖啡都特別常見(jiàn)，喝起來(lái)順口，但身體壓力卻慢慢升級(jí)。

糖分過(guò)高會(huì)刺激胰島素大量分泌，使血糖在短時(shí)間內(nèi)劇烈波動(dòng)，胰島功能被消耗。血糖恒定性一旦失衡，血管壁會(huì)慢慢被糖化，彈性下降、通透性改變，這些變化最后可能引發(fā)炎癥反應(yīng)、加速血脂沉積。換句話(huà)說(shuō)，即使一天只喝一瓶含糖飲料，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)血管的損傷也不容小覷。

在相關(guān)研究中，每天攝入高糖飲品的人，心血管事件風(fēng)險(xiǎn)增加約20%至30%。如果邊吃花生邊喝甜飲料，看似平衡，其實(shí)是在用損傷抵消營(yíng)養(yǎng)。而且很多人誤以為果汁比可樂(lè)健康，殊不知純果汁的糖含量甚至超過(guò)碳酸飲料，喝一杯等于灌進(jìn)半天的糖，這種情況下血管根本“喘不過(guò)氣”。

所以，評(píng)判花生是否利于血管，不能單靠一句“花生好”或“花生壞”來(lái)下結(jié)論。關(guān)鍵是飲食結(jié)構(gòu)整體是否合理。如果只是單純地往嘴里塞花生，卻不注意飲食細(xì)節(jié)，該吃的吃、該戒的戒不掉，那么花生再健康也只是杯水車(chē)薪。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，只要吃得適量，比如每天20克到30克之間，最好是水煮或自然烘烤，不加鹽不加糖，同時(shí)避開(kāi)上述這些風(fēng)險(xiǎn)食物，花生就有機(jī)會(huì)發(fā)揮潛在的益處。而且可以搭配一些富含膳食纖維的蔬菜、全谷物，一方面減輕熱量負(fù)擔(dān)，一方面讓營(yíng)養(yǎng)組合更平衡。

與此同時(shí)，也要注意避免“以花生代餐”的行為，因?yàn)檫@樣容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，還會(huì)增加額外熱量攝入。最后，血管健康不是依賴(lài)某一種食物，而是取決于生活習(xí)慣的長(zhǎng)期選擇。盡管花生有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是反復(fù)加熱的食用油、高鹽食物和含糖飲料這些東西才是真正威脅血管的因素。

在筆者看來(lái)，減少這些負(fù)擔(dān)，才是保護(hù)血管的核心。我們總說(shuō)想要健康，卻總不舍得跟壞習(xí)慣告別。其實(shí)血管每天都在默默承受，只有當(dāng)它受不了了，才會(huì)用疾病提醒。所以總而言之，不必因?yàn)槌曰ㄉ箲]，也別指望花生逆天改命。

選擇適量、選擇合理方式，同時(shí)學(xué)會(huì)遠(yuǎn)離那些讓血管“叫苦”的食物，這樣才能讓身體穩(wěn)穩(wěn)向著更好的方向走。愿每一個(gè)人都能在普通的生活里，找到屬于自己的健康節(jié)奏。