喝酒時不能碰花生米？醫生提醒：喝酒盡量少吃這4種“下酒菜”

有人總說，喝酒不能沒有“下酒菜”，沒有花生米、咸菜、海鮮這一大桌子東西，就像沒靈魂一樣。然而，這種習慣在不少醫生看來其實是把身體往坑里帶。

尤其是有的人以為喝點小酒沒什么，搭配點東西更好入口，殊不知，酒和食物的組合非常關鍵，搭配不對，再少的酒也可能變成對身體的負擔，甚至累積成長期風險。

因為酒精本身就會讓肝臟、胃、血管承受壓力，如果遇上不合適的“拍檔”，就像火上澆油、雪上加霜，總的來說，不管是愛喝酒還是偶爾喝，都應該知道哪些食物不建議做“下酒菜”，至少做到心中有數。首先說很多人都離不開的花生米。

花生米油脂多、熱量高，這是基本常識，本來吃一點沒什么問題，可是和酒一起下肚就不一樣了。一方面，酒精進入體內，需要先在肝臟代謝，已經讓肝臟壓力飆升；另一方面花生油脂含量高，需要大量膽汁分泌消化，等于讓肝膽系統一邊處理酒精一邊處理油脂，工作強度幾乎翻倍。

在筆者看來，這是給身體同時兩份作業，而且不能出錯。更要注意的是，花生米一旦受潮、儲存不當容易滋生黃曲霉毒素，這個東西在醫學上屬于明確的致癌物，與酒精同時作用，更容易放大對肝細胞的刺激和損傷。

盡管不是說吃幾粒花生米就大病臨頭，但長期這樣操作，風險不是憑空來的。有些人說“我身體好，我不怕”，可數據擺著，長期飲酒者肝癌風險更高，而脂肪肝、酒精性肝炎、多囊肝問題都在這些習慣里埋伏著。然后是腌制咸菜這一類。

腌菜的最大問題不是鹽，而是亞硝酸鹽和高鹽環境導致的胃部負擔。酒精刺激胃黏膜，讓血管擴張，而高鹽食物進一步讓胃酸分泌波動，胃黏膜變得更脆弱，長期下來，就像每天往墻上劃傷口。

近期有不少研究提到，長期高鹽飲食與胃癌風險上升有相關性，再加上酒精本身也是胃癌、食管癌的獨立風險因素，所以搭配在一起，就是在互相“助攻”。

當然，在筆者看來，這并不是讓大家完全不吃咸菜，而是喝酒時盡量少碰，因為酒精狀態下胃的承受能力降低，就像舊機器超負荷運行。并且咸菜重口味很容易刺激胃口，讓人喝得更快更多，不知不覺喝超量，所以喝酒配咸菜往往不是“剛剛好”，而是更容易喝大。

接下來是很多人看著就饞的辣炒花蛤、爆炒小龍蝦、麻辣海鮮這一類“重口味”下酒菜。這種組合之所以危險，因為它們在刺激性上可以說是“疊buff”。海鮮蛋白質本來對胃來說就比蔬菜難消化，再加上大量辣椒、花椒、油脂、鹽分，一口酒一口辣海鮮，就是對胃黏膜一次次“沖擊”。

同時，酒精讓血管擴張，加劇辣味帶來的灼燒感，刺激胃部和腸道，從免疫調節角度來說，這是讓身體處于“防御”狀態。長期重復身體這種反應，炎癥反應可能累積，并且對于本身有胃炎、反流、腸易激綜合征的人，更是雪上加霜。

而且海鮮里含嘌呤偏高，搭配酒精飲用時尿酸生成可能增加，這就是為什么不少人喝完酒+海鮮后第二天腳趾腫痛、痛風發作。不是海鮮不能吃，而是喝酒狀態下不要吃太多，控制頻次才是聰明做法。最后說動物內臟類熟食。

有人喜歡鹵肥腸、鹵豬耳朵、牛雜、雞心這一類，只要一喝酒就離不了。問題在于，動物內臟膽固醇高、嘌呤高，本來吃多了就可能引起血脂升高和代謝壓力，而酒精同時會讓肝臟處理能力下降，讓這些脂肪和膽固醇更難代謝出去。

在筆者看來，這不是說內臟一定不能吃，而是喝酒時搭配它非常不劃算。尤其是已經有高血壓、高血脂、脂肪肝或血糖偏高的人，動物內臟+酒精這個組合就像是在考驗血管、考驗胰島素、考驗肝臟，多個系統都被“上強度”。

再者，市面上很多熟食內臟是重油、重鹽、重調料的，即便不喝酒，對身體來說也不輕松，更別說加上酒精一起沖擊。此外，還有食品安全問題，熟食攤的溫控如果不達標，微生物滋生也可能讓身體承受額外負擔，酒精不是消毒劑，喝下肚不能解決衛生問題。

在筆者看來，這不是讓所有喝酒的人立刻戒酒，而是要把喝酒這件事當成“成本很高的行為”，既然已經承擔成本，就別讓搭配的食物把代價翻倍。有些人一聽到不能這樣不能那樣，就覺得沒意思，那就換條思路，喝酒可以少喝一點，下酒菜可以換更輕的。

比如說，喝酒的時候搭配點涼拌蔬菜、豆制品、小碗清湯、白水煮蝦，不是不行，而是比“三高三重”選擇更穩妥。畢竟，身體承受的壓力不是即時賬單，而是分期付款。短期不疼不癢，不代表長期沒有代價。值得思考的是，現在很多身體問題不是一次性的，而是累積性的。

脂肪肝不是一天的酒，胃炎不是一頓的辣，動脈硬化不是一頓的海鮮加內臟，而是年復一年小習慣加起來的賬。喝酒時搭配花生米、腌制咸菜、辣炒花蛤或爆炒小龍蝦和麻辣海鮮、動物內臟類熟食，就像是在給身體加碼，而身體能撐多久，是個未知數。

尤其是中老年人、有慢性病、體重超標、代謝功能減弱的人，本來身體就處于負荷狀態，任何額外壓力都可能是壓倒平衡的稻草。總體來說，不是所有享受都必須禁止，而是要知道風險在哪兒，怎樣降低。喝酒配菜，和喝茶點心一樣，都有講究，不是隨便湊合。

如果能用更溫和的方式去滿足口腹之欲，何樂而不為。總而言之，身體是自己的，不是拿來硬抗的。酒桌上一時爽，醫院里清醒痛苦的那一刻，就會意識到那些所謂的“習慣”其實有代價。

與其等事情敲警鐘，不如現在就從減少風險開始，別讓那幾道花生米、腌制咸菜、重口味海鮮、動物內臟類熟食成為健康的絆腳石。