以文化為載體，用匠心來傳承|阿五鄭州東站店全新亮相

2026年1月3日，新年伊始。鄭州東站，阿五第五代店正式亮相，并同期舉辦新豫菜發布會。

這不僅是一家餐廳升級--它標志著以黃河鯉魚為圖騰、以中原文化為魂的“新豫菜”，正式邁入系統化、國際化表達的新階段。

選址高鐵樞紐，阿五與毗鄰的胖東來、蜜雪冰城、牧原、雙匯等本土知名品牌，正共同構建一張全新的文旅名片：讓八方來客在此，一站式體驗河南文化。

步入阿五第五代店，第一口“河南味道”，是從眼睛開始的。

從融入鯉魚文化與商鼎文化的金屬拱形門頭，到潺潺如黃河奔涌的水幕墻；從非遺木雕的廚祖伊尹像，到轉角處不經意邂逅的豫劇鳳冠與玄鳥紋樣——這不僅僅是餐廳，而是一座可沉浸式漫步的“河南文化體驗館”。知名設計師以現代筆觸，將五千年中原文明符號凝練于空間敘事之中。

以絲為墨、靈動飄逸的汴繡掛畫，窯變天成、意境萬千的鈞瓷擺件，精美華麗、紋樣考究的豫劇頭飾等組成的非遺文化長廊；房間墻面上，如雨過天青，溫潤靜謐的汝瓷、世界文化遺產的天地之中觀星臺；肇始文明的殷墟甲骨文……在這里，文化不是靜止的陳列，而是可觸、可感的生活詩意。

細節也都藏著匠心--在商代青銅器“獸面紋”基礎上融入鯉魚躍動姿態的定制骨瓷餐具；以鼎為器的臺面花藝，厚重古樸中綻放出生機。

“我們想打造的，是一個能代表河南、款待世界的‘城市待客廳’。”阿五品牌創始人樊勝武說。這標志著阿五品牌20余年來的第五次關鍵節點：從提出“新豫菜”，到聚焦“黃河鯉魚”，打造河南頭牌菜，再到今日，致力于提供一場融合視覺、味覺與精神的豫文化體驗。

在這里，宴飲不止于飽腹，更是一次與河南的深度對話--通過空間讀懂它的厚重，通過服務感受它的熱忱，最終通過盤中風物，品味它貫通古今的鮮活生命力。

五代店的核心，是對“新豫菜”的具象化詮釋。樊勝武闡釋了新豫菜的內核。首先，它是一桌能“看”的文化盛宴，從空間的布置到餐具的裝飾，都是河南文化的具體展示。其次，它是一次被認真對待的用餐體驗，凝聚了國際化服務標準以及河南人骨子里熱情、實在的待客之道。

新豫菜的核心是“傳承不守舊，創新不忘本”：以河南特色食材為基底，以豫菜核心技法為脈絡，甄選地標優質食材，呈現出符合當代審美與味蕾的豫菜新風貌，樊勝武希望顧客體驗到“黑珍珠品質，必吃榜價格”的高品質新豫菜。

非遺美食、河南頭牌菜、國家地理標志產品紅燒黃河鯉魚，堅持單鍋現燒，高湯調味，色澤紅潤、滑嫩鮮香。

在河南傳統胡辣湯的基礎上創新的酥皮八珍胡辣湯，選用新鮮羊肉熬湯、上等胡椒，加入海參、鮑魚、廣肚、裙邊等八種珍貴食材，配上蔥油餅制成的酥皮，烤至金黃，中西結合，呈現獨特的舌尖風味。

河南歷史名菜三鮮鐵鍋蛋，借助現代廚具創新烹飪技法，選用盧氏非遺綠殼雞蛋，加入蟹肉、海參、鮮蝦仁、荊芥等，上烤下烘，講究火候和時間的把控，色澤金黃，軟嫩鮮香。

“這其實是一種回歸，”樊勝武說，“一千年前的大宋汴京，就是天下食材與技藝的匯聚之地。‘集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚’。今天，我們不過是以新的方式，重現那種海納百川的氣度。新豫菜，是河南味道與世界對話的一種方式。”

這體現在許多細節：國家地理標志產品--溫縣壚土鐵棍山藥配上黑胡椒，廚師現場堂做，為顧客呈現味覺、視覺雙重盛宴。

河南傳統豌豆糕配上馬來西亞的貓山王榴蓮，糯甜中見新奇。其邏輯在于，以豫菜“五味調和”的智慧，來呈現更豐富的全球風味元素，最終服務的，是當代食客的味蕾。

阿五此次將五代店落址鄭州高鐵東站，有著遠超商業范疇的考量。這里是國家級的交通樞紐，日均客流量巨大，更是無數旅客感知河南的第一窗口。

“二十多年前，我從五星級酒店辭職，開第一家小店，當時想法很簡單，就是想為豫菜、為河南爭口氣。這些年，一直在為此付出努力，看到豫菜發展的今天，感慨萬千，河南、豫菜終于有一張拿得出手的名片。”

樊勝武將這個全新的門店，視為給時代交出的答卷。“它讓我們過去所有的堅持和努力，終于凝結成了一個看得見、摸得著、能拿得出手的實體成果。”他坦言，阿五的自我定位已悄然變化：如果說過去二十年，我們是想“給河南一道名菜”，那么從今天開始，我們的新目標是打造一個能代表河南、款待世界的品牌，成為“餐飲界的胖東來”。

事實上，阿五第五代店的戰略意義，還在于其強大的聯動效應。它與周邊早已布局的胖東來、蜜雪冰城、牧原、雙匯等河南本土知名品牌，共同構成了一條特色鮮明的體驗圈。這為全國乃至全球的旅客提供了全新的“河南之旅”模式：在鄭州東站樞紐區，即可一站式完成“逛胖東來、喝蜜雪冰城、吃阿五黃河大鯉魚”的深度體驗。

河南省餐飲與住宿行業協會副會長蔣輝表示，阿五作為新豫菜的開創者，此次布局鄭州東站店，將成為全國消費者品味河南美食、體驗中原文化的一張嶄新名片，讓更多人品嘗到高品質的新豫菜。

鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利表示，阿五在豫菜推廣的道路上一直不遺余力，全新亮相的東站店，更是以高標準、高規格的呈現，成為新豫菜發展之路上的全新標桿。

同時為本次開業典禮送上專屬賀禮《九鯉獻瑞》，融東方美學之韻，九鯉擺尾，以禮傳情。

河南新發展楷林實業有限公司總經理李建彬表示，阿五作為豫菜的典型代表，二十余年深耕一事，將黃河鯉魚這道經典豫菜做成了河南驕傲。相信NEAR附近的阿五，必將成為新豫菜樣本、商務宴請首選地、本地就餐新體驗！

這是中原的邀約，更是世界的相逢。

未來，阿五將堅守匠心，持續迭代升級，將這張“河南美食名片”擦得更亮，讓世界通過一席盛宴，真正“豫”見河南。