明天小寒節(jié)氣，記得“吃二肉，喝一粥，做一事”，健康順利御嚴(yán)寒

明天是農(nóng)歷冬月十七日，是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中第二十三個節(jié)氣小寒節(jié)氣，小寒時節(jié)“冷氣積久而為寒，小者未至極也”，卻已是一年中最冷時段之一，民間素有“小寒勝大寒”之說。圍繞這一節(jié)氣，各地形成了兼具御寒養(yǎng)生、歲時祈福與年味籌備的豐富習(xí)俗，既藏著古人順應(yīng)自然的生存智慧，也飽含對新春的期盼。明天農(nóng)歷冬月十七日小寒節(jié)氣，記得“吃二肉，喝一粥，做一事”習(xí)俗，健康順利御嚴(yán)寒！

一、吃二肉

小寒時節(jié)寒邪鼎盛，“二九補一冬，來年無病痛”的養(yǎng)生理念深入人心，各地飲食習(xí)俗均以“溫補驅(qū)寒”為核心，且融入地域物產(chǎn)特色，暖意融融的煙火氣驅(qū)散深冬冷意。

1、吃羊肉

北方地區(qū)小寒節(jié)氣最具代表性的食俗便是吃羊肉，無論是熱氣騰騰的羊肉湯，還是咕嘟冒泡的羊肉火鍋，都是抵御嚴(yán)寒的首選。羊肉性溫，搭配當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜燉煮，既能補充熱量，又能補氣養(yǎng)血，契合冬季“斂陰護陽”的養(yǎng)生之道。中醫(yī)認(rèn)為這種飲食習(xí)慣可以幫助體內(nèi)驅(qū)寒解毒，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。

食材：羊肉、青紅尖椒、油潑辣椒、香蔥粒、土豆、洋蔥、干紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、五香粉、花椒粉、料酒、老抽

做法：1、羊肉切核桃大塊，冷水入鍋，加入花椒、桂皮、香葉和適量蔥姜，并1小勺料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮約30分鐘，關(guān)火后燜15—20分鐘；撈出羊肉，取出調(diào)料，瀝干水分備用。2、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜。3、下入羊肉煸炒，至去除水氣，表面金黃。4、加入干紅辣椒，煸炒均勻；下入花椒粉和五香粉，煸炒均勻。5、加入老抽1小勺；下土豆和洋蔥，煸炒均勻上色；加入料酒，多一點兒，我加了大約2大勺，翻炒均勻。6、加入適量開水，沒過肉塊，同時加入油潑辣椒，攪拌均勻，加蓋燜煮約10分鐘至土豆軟爛。7、加入青紅辣椒，煸炒均勻后再燉2、3分鐘。8、加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火。9、盛入盤中，撒上香蔥粒即可。

2、吃烏雞

烏雞是一種富含黑色素、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的肉類，具有滋陰補血、補充營養(yǎng)的作用，是不可多得的食材，價格也不貴，適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者食用。烏雞做湯最好，還可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。買上一只烏雞，燉上一鍋靚湯，全家都喜歡，做法也很簡單，很適合小寒節(jié)氣滋補身體。

食材：烏雞、山藥、玉米、姜、蔥、紅棗、干辣椒、料酒

做法：1、新鮮烏雞冷水下鍋，加幾片姜、料酒，大鍋燒開煮兩分鐘后關(guān)火，再過一遍熱水洗掉浮沫，這個步驟是為了去除雞的血水。2、將焯水過的烏雞放入砂鍋，倒入開水或者熱水，放入姜片，一根蔥，幾顆紅棗，和兩個干辣椒，蓋上蓋子大火燒開。3、大火燒開后，加入玉米，香菇，放入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)最小火煲40分鐘~1個小時左右，放入山藥再煲30分鐘，最后撒上蔥花，味道超贊的冬日滋補山藥香菇烏雞湯就完成。4、先喝湯，再吃肉，最后來碗湯泡飯，吃飽喝足大概最能形容此時的感受。

二、喝一粥：山藥紅棗粥

小寒時節(jié)，天寒地凍，正是進(jìn)補養(yǎng)生的好時候。民間素有“小寒喝一粥，勝似補藥”的說法，一碗熱騰騰的粥不僅能暖身驅(qū)寒，還能調(diào)養(yǎng)脾胃、增強體質(zhì)。山藥健脾益腎，紅棗補氣養(yǎng)血，搭配粳米煮成粥，香甜軟糯，適合體虛、手腳冰涼的人群。

食材：紅棗、山藥、桂圓、白砂糖、水

做法：1、山藥削皮洗凈，切小塊，紅棗洗凈。2、鍋中加1000毫升水煮開，加入山藥煮沸，再下紅棗。3、待山藥熟透、紅棗松軟，將桂圓肉剝散加入，待桂圓之香甜味滲入湯中，即可熄火，可酌加冰糖提味。

三、做一事：腌制臘肉

腌制臘肉是小寒節(jié)氣的特色美食，也是中國傳統(tǒng)的食品加工方式。小寒節(jié)氣是一年中最冷的時節(jié)之一，也是最適合腌制臘肉的時節(jié)。 在腌制臘肉的過程中，人們會將豬肉用鹽腌漬后晾曬、煙熏，使其具有獨特的香味和口感。這個時候腌制臘肉，不僅易于保存，而且口感更加美味。腌制臘肉不僅是一種食品加工方式，更是一種寄托著人們對于豐收和富饒祈愿的民俗活動。

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