又一藥食同源成分火了，「鐵皮石斛」養生水的紅利來了？

作者：小雨 卡特

來源：FFL未來食品實驗室（ID：gh_623924047e20）

封面圖來源：攝圖網

今年多個消費品牌不約而同地將產品開發焦點投向了「鐵皮石斛」這一草本成分。市場數據支持了這一動向的熱度。

《2025-2030年中國鐵皮石斛行業發展趨勢及競爭策略研究報告》顯示，2025年中國鐵皮石斛市場規模預計將達到320億元，其年增長率顯著高于中藥材行業平均水平，展現出作為“藥食同源”標桿品類的抗周期潛力。

從傳統滋補到現代飲品，鐵皮石斛的應用邊界正在被拓寬。目前它的產品應用表現如何？它還能以何種產品形式，切入怎樣具體的健康場景？這決定了這株“山中神草”未來的市場空間與生命力。

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鐵皮石斛為何受關注？

鐵皮石斛在2025年集中成為產品開發熱點并非偶然，其背后是明確的科學價值、精準的市場需求與成熟的產業基礎。

從科學視角看，鐵皮石斛的價值源于其成分的多樣性及相對明確的功效機制。現代研究已將其傳統“滋陰清熱”的認知，逐步解析為以下幾類可驗證的生理活性：

其富含的石斛多糖（以葡萄糖、甘露糖等為主要組分），被多項研究證實具有抗氧化、抗炎作用，并能通過增強肝細胞活性來發揮保護作用。所含類黃酮化合物則與心腦血管健康維護、延緩衰老及抑制腫瘤細胞增殖等潛在益處相關。

此外，以石斛堿為代表的生物堿成分，顯示出神經保護與抗炎鎮痛的活性，這為其緩解疲勞、輔助安神提供了科學依據。

值得注意的是，鐵皮石斛含有全部人體必需氨基酸。

其中，精氨酸對生長發育及肝臟修復具有重要作用；蘇氨酸、色氨酸等則被研究發現能夠通過抑制脂質代謝關鍵酶，來干預脂肪吸收，這為其在體重管理領域的應用提供了初步的科學線索。這些成分共同構成了鐵皮石斛發揮“多面手”功能的物質基礎。

科學背書之外，市場的集中爆發源于幾個現實條件的成熟。

首先，消費需求正從模糊的“養生”轉向具體的“場景”。鐵皮石斛因其在研究中顯示出的護肝、抗炎、緩解咽部不適等特性，恰好對應了現代人“酒后修復”、“熬夜恢復”、“慢性咽炎養護”等明確痛點，為其產品提供了清晰的功能宣稱和購買理由。

與此同時，供應鏈的升級讓大規模應用成為可能。產地種植規模的擴大穩定了原料供給與價格。

更重要的是，凍干破壁、低溫萃取等現代加工技術的普及，將傳統上需要長時間燉煮的藥材，轉化成了易于添加到飲料、零食、沖調品中的標準化原料，大幅降低了產品開發的難度和成本。

圖片來源：鐵皮石斛不同部位活性成分及加工利用研究進展

而“藥食同源”的政策導向與消費認知，則提供了關鍵的東風。在“健康中國”戰略與中醫藥復興的背景下，鐵皮石斛作為《中國藥典》收錄的品種，具備天然的認知優勢和合規便利。

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鐵皮石斛產品掃描

高端認知下的“保守”嘗試

當前，鐵皮石斛的終端產品已初步形成品類矩陣，覆蓋即飲、沖調、輕食等多個方向。

即飲與沖調類是當前主流。例如「斛媽媽」的凍干粉、「元斛」的原漿飲、「威門」的植物飲料，主打鐵皮石斛活性成分留存與即開即飲。

圖片來源：Google

「九陽」則將其融入豆漿粉，「沃集鮮」做成湯料包，「伊刻活泉」將其添加進瓶裝水，這些嘗試旨在將鐵皮石斛成分切入早餐、燉煮、日常補水等既有習慣，本質上仍是功能加持型產品。

圖片來源：淘寶

在零食與輕食領域，例如“極斛”的鐵皮石斛餅干、“斛生記”的九菇薄脆等產品，多圍繞“養胃”“輕負擔”展開，但市場聲量有限，相比猴頭菇養胃餅干這種成熟品類仍處于試探階段。

圖片來源：淘寶

傳統形態產品依然常見，尤其集中于禮贈與場景茶飲。例如“五虎”的鐵皮石斛西洋參禮盒、“自然島”的陳皮石斛茶，以及“漢草玖寶”針對熬夜場景的復配茶包，這類產品延續了明確的滋補或功能訴求，價格與定位也相對較高。

基于以上產品梳理，FFL觀察發現，當前鐵皮石斛的開發仍顯保守，其背后可能源于產業端與消費端的雙重制約。

首先，原料成本與價值認知，構成了定價的“天花板”。鐵皮石斛尚未像枸杞、紅棗一樣能夠快速完成“平民化”轉身，很多消費者對其認知有限，加上其依然較高的原料成本，迫使產品定價難以大幅下探。

這導致絕大多數產品，仍服務于對價格相對不敏感、有明確需求的客群，而非追求日常健康的廣大消費者。

其次，應用場景的模糊，削弱了產品的購買理由。盡管“傳統載體+鐵皮石斛”是一種穩妥的開發思路，但問題在于，鐵皮石斛本身尚未與某個明確的、高頻率的消費場景建立強關聯。

當消費者看到一款產品時，往往無法第一時間解答“我為什么需要它”——是熬夜之后？還是餐食油膩之時？這種認知的模糊，導致產品雖然形態便捷，卻未能激發清晰的、場景化的購買動機。相比之下，“護肝片應酬前吃”、“益生菌飯后喝”則具備更直接的行動指令。

更深層的原因，在于功效感知的滯后性。與咖啡因提神、益生菌助消化等能快速產生體感的成分不同，鐵皮石斛的“滋陰清熱”、“護肝養胃”等核心功效，屬于長期、溫和的調理范疇，短期內難以被用戶明確感知。這讓品牌在營銷時，往往只能訴諸于傳統背書或成分堆砌，難以用直觀體驗說服消費者進行高頻復購。

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破局點

從“藥材”到“每日食材”

針對當前鐵皮石斛產品存在的“價格偏高、場景模糊、功效感知弱”等核心問題，其破局或許不在于創造更多形態，而在于以更成熟的產品定義、更精準的場景切入和更清晰的價值分層，完成從“滋補品”到“日常健康成分”的認知轉換。黃精、酸棗仁、阿膠等熱門成分的成功路徑，其實為鐵皮石斛成分的開發提供了可參照的模板。

圖片來源：攝圖網

①產品形態破局：做“隱形”的升級成分

當前“載體+石斛”的邏輯本身可行，但問題在于石斛常被推到前面，讓消費者為模糊的“溢價”買單，可以嘗試讓石斛作為“健康升級”的附加成分。

比如能量飲料中，針對運動后恢復場景，打造“植物基運動恢復飲品”，將石斛作為核心復配成分之一，與B族維生素、電解質協同，提供“快速修復”的清晰價值；再如將鐵皮石斛融入“熬夜水”或“養生咖”概念，成為“抗疲勞拿鐵”或“煥活冷萃”的獨家賣點，與咖啡因、茶氨酸等成分結合，主打“提神不燥、續航更久”的復合體驗。

這一策略，類似于市面上添加了酸棗仁、GABA的“晚安奶粉”，本質是在消費者已有的需求和習慣上做功能加持，而非要求其重新接受一個全新品類。

②場景定義破局：綁定精準時刻

鐵皮石斛需要告別“萬能滋補”的模糊敘事，像姜黃綁定“抗炎”、酸棗仁綁定“睡眠”一樣，占領1-2個高頻、剛需的消費時刻。

根據其成分的特點，企業可以嘗試聚焦“酒后場景”，針對商務應酬后的即時不適（口干、胃灼），開發便捷的解酒護胃果凍條或即飲液，與葛根、蜂蜜等復配，明確指向“酒后xx分鐘修復”，成為社交場景的硬通貨。

再如“加班熬夜”場景，針對用腦過度后的虛性亢奮與疲勞，打造便于隨時取用的條裝膏劑或含片，與γ-氨基丁酸（GABA）等舒緩成分協同，主打“舒緩神經、深層恢復”，切入午后倦怠或深夜工作的具體時刻。

此外，還有一個潛力場景是針對“外賣族”胃陰不足、腸道菌群失衡的慢性損傷問題。可以用石斛黃酮為基底，推出即食型養胃軟糖，采用β-環糊精包埋技術遮蔽苦味，結合低聚果糖（益生元）調節腸道pH值，精準解決口干咽燥、舌紅少津等亞健康狀態。

鐵皮石斛相關科研進展

③價值溝通破局：形成多層次認知購買階梯

面對大眾認知不足且定價偏高的現狀，品牌需要通過產品矩陣分化，為不同消費意愿的客群提供清晰的“入場券”。

可以設立三條主線：

大眾嘗鮮線以“添加鐵皮石斛提取物”為溫和賣點，定價貼近主流飲品，核心目標是低成本教育市場、建立初步認知與口感接納；

核心功能線聚焦“復配型”針對性產品，例如針對腸道健康的“石斛+益生菌”粉劑，強調科學配比與明確功效，以合理的溢價解決具體問題；

禮贈收藏線則極致強化道地產地、稀有品種（如霍山米斛）與非遺工藝等稀缺價值，通過精品包裝與溯源故事打造收藏級禮品，服務于高端禮贈與深度滋補需求，其意義在于穩固品類的價值標桿。

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結語

成功的新健康成分，其未來可能不在于打造一個萬眾矚目的“超級大單品”，而在于能否化身為一種精準的“隱形價值”，悄然融入人們已有的消費選擇中。

鐵皮石斛的潛力，或許正體現在這里。這種“成分功能化+場景日常化”的路徑，要求品牌不再執著于教育消費者認識“鐵皮石斛”本身，而是專注于回答一個更實際的問題：在你某個具體的生活時刻里，它能為你帶來什么可感知的改善？

參考內容

(1)遠瞻慧庫：2025年鐵皮石斛類保健食品行業研究報告：市場規模將突破400億，銀發經濟成核心驅動力

(2) 中國報告大廳：2025年鐵皮石斛市場規模分析

(3)張望舒,楊立志,劉真,等.基于代謝組學的鐵皮石斛生物活性物質比較分析[J].廣西植物,2025,45(10):1799-1810.

(4)劉京晶,俞巧仙,陳東紅,等.鐵皮石斛從珍稀瀕危到百億產業關鍵技術研究進展[J].中國中藥雜志,2025,50(13):3670-3678.

(5) 梁依格,周安.響應面法優化鐵皮石斛凍干粉的抗結塊工藝[J/OL].安徽中醫藥大學學報,1-10.

(6)黃瓊.鐵皮石斛韌性餅干配方與工藝優化研究[J].農產品加工,2025,(19):56-59.

(7)趙紅梅,吳笛,楊艷君,等.基于響應面法的藜麥鐵皮石斛蛋糕制備工藝優化及風味物質鑒定[J/OL].安徽農業科學,1-8.

(8)聶風,魏明,吳坤偉,等.鐵皮石斛粉對面團特性和面包烘焙品質的影響[J].食品研究與開發,2025,46(20):44-51.

(9) 李彤玉,余有祥,閆宇瀟,等.鐵皮石斛不同部位活性成分及加工利用研究進展[J].食品與機械,2025,41(04):206-213.

(10) 胡楊,趙勉,邱雨軒,等.藥食同源中藥鐵皮石斛的研究進展[J].南京中醫藥大學學報,2024,40(01):94-108.

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