2026年國際美食消費十大趨勢的預(yù)測

2025年，EatingWell網(wǎng)站準(zhǔn)確預(yù)測了諸如高蛋白食材、熱帶水果、茶飲以及減肥補(bǔ)充劑之類的食品與營養(yǎng)趨勢。如今這一年結(jié)束，我們不禁開始展望2026年將會出現(xiàn)哪些新變化——事實上，我們確實有很多預(yù)測。聚焦各種營養(yǎng)元素、健康問題以及特定的食材，我們整理出了10個在2026年必定會普遍出現(xiàn)的趨勢。

利用我們的流量數(shù)據(jù)及行業(yè)趨勢，讓我們來看看那些預(yù)計會占據(jù)食品雜貨貨架、改變消費者習(xí)慣，甚至?xí)绊懩阆乱淮味燃儆媱澋纳唐钒伞?/p>

1. 纖維食物

我們非常喜愛蛋白質(zhì)，但現(xiàn)在是時候讓其他成分也獲得更多的關(guān)注了。如今，人們越來越重視那些對腸道健康有益的纖維，我們認(rèn)為這一趨勢在2026年將會進(jìn)一步加速發(fā)展。這不僅僅是我們的預(yù)測——Oatly發(fā)布的《未來飲食趨勢報告》也指出了高纖維飲料的受歡迎程度正在上升（報告中提到，今年夏天從6月到7月，那些提及這種營養(yǎng)元素的文章的瀏覽量增加了9,500%）；而Whole Foods Market也預(yù)測，纖維將成為新的一年里各類新產(chǎn)品的重點關(guān)注元素。

但這并不意味著蛋白質(zhì)就不會繼續(xù)受到人們的青睞。事實上，我們認(rèn)為蛋白質(zhì)與纖維結(jié)合在一起時，會發(fā)揮出最大的作用，這種組合能夠帶來美味且營養(yǎng)豐富的口感。我們的讀者也持有同樣的觀點，因此2025年我們最受歡迎的食譜就是高蛋白藍(lán)莓花生醬奇亞布丁，這種食譜含有17克膳食纖維。

2. 全球風(fēng)味

迪拜巧克力、抹茶、土耳其風(fēng)味面食……2025年，國際食品領(lǐng)域的潮流實在太多，多得數(shù)都數(shù)不過來。而到了2026年，我們預(yù)計全球各種風(fēng)味食品將會在傳統(tǒng)的雜貨店中得到廣泛推廣，而不僅僅是在專門的特色市場里。許多知名品牌已經(jīng)在著手拓展自己的產(chǎn)品線，麥克康密克就是其中一個典型的例子——他們剛剛宣布，2026年的年度風(fēng)味主題是“黑加侖”，這種食材在歐洲料理中極為常見。

這一趨勢在食品貨架上表現(xiàn)得尤為明顯，你也可以在自己的廚房里嘗試這種做法。我們榮獲獎項的“傳統(tǒng)烹飪”專欄專門介紹了來自世界各地的家庭食譜，因此不妨為你的餐桌增添更多多樣性，試試像烏克蘭卷心菜湯或辣味金槍魚沙拉這樣的菜肴吧。

3. 健康速食

如今，人們比以往任何時候都更渴望找到既營養(yǎng)又制作快捷的食品。這一趨勢不僅體現(xiàn)在簡單的煎炒菜肴上，同時也揭示了如何利用儲藏室里常見的食材以及冷凍食品來打造美味佳肴。而在食譜方面，提前準(zhǔn)備好的早餐食品一定會成為你的新寵，尤其是那些富含各種必需營養(yǎng)素的過夜燕麥、奇亞籽布丁和冰沙。

難怪那些關(guān)于即食燕麥片的食譜在今年在我們的網(wǎng)站上受到了更多用戶的關(guān)注，而與罐頭湯和罐頭金槍魚相關(guān)的內(nèi)容，其被點擊的頻率也比去年分別增加了16%和50%。Whole Foods也將“經(jīng)過重新設(shè)計后的即食食品”視為一種流行趨勢，重點推廣那些以罐頭魚、速溶濃縮咖啡以及預(yù)先配好的蛋白質(zhì)餐包為原料的產(chǎn)品——這些產(chǎn)品能夠?qū)⒂梦⒉t加熱制作的簡單餐食，轉(zhuǎn)變?yōu)槲兜栏S富、更健康的食品。

4. 感官之飲

我們喜歡那些能讓我們感覺愉悅的飲品。但那種僅僅飲用就能帶來愉悅感的飲品，又該如何呢？一種能夠同時刺激多種感官的飲用體驗正在逐漸流行起來。想象一下：在順滑的冰鎮(zhèn)咖啡上覆蓋一層柔軟的冷泡沫，那些能夠讓人感受到果肉口感的果汁和檸檬水，還有珍珠奶茶……或許，<#>1#>打發(fā)奶油咖啡<#>2#>也會再度流行起來吧？誰又能說得準(zhǔn)呢？但我們預(yù)測，到2026年，各種飲品將會超越單純的補(bǔ)水功能，為消費者帶來更加豐富、多層次的飲用體驗。

飲品帶來的體驗早已超越了單純的口感層面。今年我們推出的幾款頂級飲品配方中，就包括了橙子、胡蘿卜、姜黃和姜制成的飲品，以及冷凍檸檬、姜和姜黃制成的飲品；這些飲品能夠帶來一種“刺痛”般的感官體驗。顯然，下一個飲品時代將會模糊“味道”與“感官體驗”之間的界限，而由此帶來的可能性也是無窮的。

5. 天然食用色素

2025年4月，美國食品藥品監(jiān)督管理局宣布，計劃在未來幾年逐步將紅色40號等六種合成食品色素從美國食品供應(yīng)體系中淘汰，并希望能在2026年之前將這一規(guī)定應(yīng)用于學(xué)校餐食中。與此同時，我們已經(jīng)看到許多品牌開始從包裝食品中去除這些合成色素——從不含有這些色素的奇多薯片和多力多滋，到沃爾瑪將其自有品牌產(chǎn)品中的食品色素也全部去除。

“還需要進(jìn)行更多的研究，才能弄清食品色素對長期健康的影響。但無論超加工食品是如何著色的，這類食品都應(yīng)當(dāng)適量食用，”我們的資深營養(yǎng)編輯、注冊營養(yǎng)師杰西卡·鮑爾女士說道。“雖然有一些研究表明食品色素可能對健康產(chǎn)生輕微影響，但這些食品中的其他成分——比如高含量的鈉、添加的糖分以及飽和脂肪——才更有可能在長期內(nèi)對健康造成負(fù)面影響。使用天然色素并不會改變這一事實。”

6. 脫脂酸奶

農(nóng)家奶酪確實很棒，但還有其他乳制品也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，完全可以將它們作為早餐的主要食材。Skyr是一種來自冰島的發(fā)酵乳制品，是我們非常喜歡的一種食品，我們認(rèn)為明年它終于會得到應(yīng)有的認(rèn)可。

這種產(chǎn)品順應(yīng)了人們傾向于使用簡單食材的消費趨勢——Skyr實際上只是經(jīng)過巴氏殺菌處理、添加了活性菌群的脫脂牛奶而已。此外，在People Inc.旗下的所有品牌中，與去年相比，今年消費者閱讀與酸奶相關(guān)的內(nèi)容的頻率增加了15%；因此我們認(rèn)為，由于Skyr在質(zhì)地和蛋白質(zhì)含量上與酸奶相似，它一定會受到消費者的歡迎。而EatingWell的讀者尤其關(guān)注有益于腸道健康的飲食方案（相關(guān)閱讀量增加了7%），以及消化健康相關(guān)的內(nèi)容（相關(guān)閱讀量增加了60%）。對腸道健康有益的食材是維持健康微生物群的關(guān)鍵，而Skyr正是開始這類健康飲食的理想選擇。只需在這種濃稠的發(fā)酵乳制品上加入漿果和格蘭諾拉麥片，就能輕松制作出美味的早餐。

7. 美食旅行

在規(guī)劃下一次假期時，不妨考慮一下目的地當(dāng)?shù)氐牟惋嬙O(shè)施以及健康養(yǎng)生相關(guān)服務(wù)。我們預(yù)計，人們的出行需求將會不僅僅局限于放松身心的海灘度假，Airbnb也持同樣的觀點。在2026年的旅行預(yù)測報告中，該平臺預(yù)測旅行者會在行程安排中優(yōu)先考慮參加烹飪課程、參加葡萄酒莊參觀活動，或選擇以美食為主題的旅游目的地。

旅行應(yīng)該是一種自我關(guān)懷的方式，因此，一個城市的步行環(huán)境、當(dāng)?shù)氐耐讲铰肪€、水療設(shè)施以及美食體驗，將會成為人們規(guī)劃假期時更加重要的考慮因素，尤其是對年輕一代來說更是如此。

8. 長壽及預(yù)防癡呆癥的飲食

如今，對于嬰兒潮一代和X世代來說，大腦健康與認(rèn)知功能比以往任何時候都更為重要。我們的目標(biāo)受眾對“健康老齡化”、“癡呆癥”、“阿爾茨海默病”以及“神經(jīng)認(rèn)知障礙”這些話題表現(xiàn)出極大的興趣——與2024年相比，2025年人們對這些內(nèi)容的關(guān)注程度分別增長了330%、181%和121%。

通過飲食和鍛煉，確實有一些方法可以維護(hù)大腦健康。我們也會不斷介紹那些針對如何選擇最有益于大腦健康的食物而進(jìn)行的最新研究結(jié)果。

“攝入富含有助于大腦健康營養(yǎng)素的飲食，比如遵循MIND飲食法，確實是延緩大腦衰老、保持思維敏銳的好方法。但實際上，這更多地取決于你的整體生活方式，”鮑爾解釋道。“除了滿足自身的營養(yǎng)需求之外，保持活躍的生活方式、通過游戲或新愛好來鍛煉大腦、獲得社會支持以及定期進(jìn)行體檢，這些都有助于延長壽命并維護(hù)長期健康。”

9. 獨家產(chǎn)品

這種追求獨家性以及推出“平民化產(chǎn)品”的趨勢已經(jīng)來臨了——Highsnobiety將這類產(chǎn)品描述為“由算法驅(qū)動、短暫流行且具有病毒式傳播能力的商品”。5限時發(fā)售和盲盒銷售不僅會成為改變玩具店經(jīng)營模式的潮流，同樣也出現(xiàn)在廚房用品和食品領(lǐng)域。比如Le Creuset的盲盒產(chǎn)品、星巴克的“Bearista”咖啡杯、Stanley推出的限量版LoveShackFancy系列產(chǎn)品，以及Trader Joe’s那些在商品售罄前就被搶購一空的特色商品……這種追求獨家性的趨勢其實已經(jīng)醞釀了相當(dāng)長一段時間，而隨著PopMart和各種神秘包裝產(chǎn)品的興起，這一趨勢必然會滲透到包括食品行業(yè)在內(nèi)的各個領(lǐng)域之中。

10. 豆類與豆制品

豆類食品目前正受到人們的青睞，這種趨勢在2026年還會進(jìn)一步加劇。我們的讀者尤其喜歡卡內(nèi)利尼豆——在2025年，人們對這種豆類的興趣增加了29%；同時，利馬豆（也被稱為黃油豆）的受歡迎程度也大幅上升，增長了262%。豆類食品具有極高的多樣性、較長的保質(zhì)期，且營養(yǎng)價值極高，因此它們能夠幫助人們保持<#>腸道和心臟的健康。

盡情享受這些美味吧，把它們當(dāng)作早餐、午餐和晚餐來食用——真的，試試看。早上可以喝一份加入紅小豆的莓果椰子冰沙，下午吃一份豆類沙拉，最后再享用一道備受好評的芝士雞肉白豆炒鍋菜，讓這一天充滿活力。

本文作者：Danielle DeAngelis，她是一名記者，同時也是《EatingWell》雜志的副新聞編輯兼趨勢報道編輯。她目前的主要工作職責(zé)是報道與食品與健康相關(guān)的新聞，并撰寫關(guān)于名人的獨家專題報道，還會定期采訪當(dāng)今娛樂行業(yè)的知名人士。此前，她曾擔(dān)任該品牌的2022-2023年度研究員，并擔(dān)任助理編輯一職。她對閱讀、寫作的熱愛，以及對當(dāng)?shù)厥澄锏南矏郏紴樗壳霸凇禘atingWell》雜志的工作提供了重要的支持。

來源：EatingWell網(wǎng)站