孩子猛漲期，這8道長高家常菜，營養豐富巨好吃，孩子主動吃精光

孩子的成長過程中，猛是非常關鍵的階段，在這個時期給孩子提供營養豐富的美食，能助力他們茁壯成長。下面就為大家詳細介紹8道適合孩子猛的長高家常菜做法。

一、鹿茸菇蒜苔炒五花

食材： 鹿茸菇，蒜苔，五花肉，大蒜、生抽、蠔油、糖適量。

做法：

鹿茸菇溫水泡發；蒜苔切段；五花肉切片。

鍋燒熱，下五花肉，小火煸炒出油，加入蒜片爆香。

放入鹿茸菇，中大火翻炒，將菌菇的水汽炒干。

倒入蒜苔，加入生抽、蠔油、少許糖提鮮，翻炒至蒜苔斷生即可。

二、香辣牛蛙

【食材】牛蛙 1 只（約 500g）、青紅辣椒各 1 個、蒜 5 瓣、姜 1 塊、干辣椒 5 個、火鍋底料 1 小塊（約 30g）、豆瓣醬 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉 1 勺、啤酒半瓶

【做法】

牛蛙處理干凈切塊，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽和淀粉抓勻，腌制 10 分鐘去腥入味。

熱鍋放少許油，下入牛蛙塊煎至表面微黃，撈出備用（煎制能鎖住肉汁，保持鮮嫩口感）。

鍋中倒油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和青紅辣椒段，加入火鍋底料和豆瓣醬，小火炒出濃郁紅油和香味。

倒入煎好的牛蛙塊，淋入半瓶啤酒，大火煮開后轉小火燉煮 5 分鐘，最后淋一勺熱油激香，麻辣過癮停不下來！

三、豉香蒸排骨

食材準備：排骨，豆豉，蔥蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、白糖

制作步驟：

1. 制作蒜蓉豆豉：鍋中放少許油，下入蒜蓉和豆豉，小火慢炒出香味，盛出放涼備用。

2. 排骨洗凈斬塊瀝干，放入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和少許白糖，倒入蒜蓉豆豉抓拌均勻，腌制30分鐘。

3. 將腌好的排骨放入盤中，放入高壓鍋內，上汽后壓20分鐘。

4. 出鍋后，撒上蔥花即可。

四、冰糖雪梨銀耳羹

所需食材：干銀耳15克、雪梨2個（約500克）、冰糖80克、枸杞8粒、美國大杏仁6顆、清水1.5升、檸檬汁幾滴。

步驟：

1. 銀耳加足量冷水泡發3小時，剪去黃色根部，撕成指尖大小的小朵，沖洗至水清澈不泛黃。

2. 雪梨用鹽搓洗表皮，去核連皮切2厘米丁，皮富含果膠，能讓羹湯更濃稠；切好后滴檸檬汁防褐變。

3. 將銀耳、雪梨、冰糖、杏仁一起放入砂鍋，加1.5升冷水，大火煮沸后轉小火，保持“蝦眼水”狀態燉40分鐘。

4. 期間每10分鐘用勺順同一方向攪拌10圈，幫助銀耳出膠，也讓糖水質地更均勻。

5. 見湯汁明顯粘稠、銀耳半透明時，加入枸杞再燉5分鐘；枸杞久煮會酸，后放才能保持甘甜。

6. 關火后不揭蓋，利用余溫燜15分鐘，讓膠質進一步釋放；隨后撇去表面浮沫，羹湯瞬間晶亮。

7. 盛入預熱過的瓷碗，表面浮兩粒枸杞作點綴，趁熱喝一口，梨肉入口即化，銀耳滑如絲綢，連呼吸都是甜潤的。

五、腐竹炒牛肉

食材準備：牛肉，腐竹，蒜苗，泡椒，花椒，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，淀粉，雞精

制作步驟：

1. 牛肉切片+1勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+胡椒粉+1勺淀粉抓勻腌10分鐘。

2. 腐竹提前用溫水加1勺鹽浸泡1小時，洗凈切段。

3. 熱油下牛肉片炒至變色盛出備用。

4. 鍋留底油爆香泡椒碎，泡姜末，蒜片和花椒，加入半勺豆瓣醬炒出紅油后，放腐竹炒勻。

5. 倒入炒好的牛肉片，加入蒜苗（大蒜葉）段，1勺蠔油和少許雞精，大火翻勻出鍋。

六、豆芽炒肉

食材準備：豬瘦肉、豆芽、韭菜、生抽、老抽、鹽、淀粉

制作步驟：

1. 瘦肉切丁，加1勺生抽、少許鹽、半勺老抽、1勺淀粉抓勻，封油腌制10分鐘。

2. 熱鍋溫油滑炒肉丁至變色，放入豆芽大火炒至透明。

3. 加入韭菜段，淋半勺生抽快速翻炒。

4. 澆入少許水淀粉勾薄芡，待汁亮即可。

七、白菜豬肉燉粉條

所需食材：白菜半棵、五花肉300克、紅薯粉條100克、蔥姜蒜適量、八角2個、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、雞精少許、清水適量。

步驟：

1. 五花肉洗凈切薄片，白菜撕成小塊，粉條提前用溫水泡軟，蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中放少許油，將五花肉片下鍋小火煸炒，逼出多余油脂，肉片微卷時盛出。

3. 用底油爆香蔥姜蒜和八角，放入白菜塊大火翻炒至軟，炒出水分。

4. 倒入炒好的五花肉，加入生抽、老抽、料酒調色調味，翻炒均勻讓食材上色。

5. 加入足量熱水沒過食材，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

6. 放入泡好的粉條，繼續燉煮10分鐘至粉條透明軟糯，充分吸收湯汁精華。

7. 最后根據口味加鹽和雞精調味，大火收汁至濃稠即可出鍋裝盤。

八、山藥排骨粥

食材

排骨200克、山藥1根、大米100克、姜片3片、鹽少許、蔥花1把、清水適量

步驟

1. 大米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘（讓粥更軟糯）；排骨洗凈，切成小段，放入冷水鍋中，加2片姜片，大火煮開后撇去浮沫，煮3分鐘后撈出用溫水沖洗干凈。

2. 山藥去皮，切成滾刀塊（避免氧化變黑，可泡在清水中）備用。

3. 砂鍋中加足量清水，放入排骨、剩余姜片，大火煮開后轉小火，煮30分鐘至排骨軟爛。

4. 倒入泡好的大米和山藥塊，繼續小火煮20分鐘，期間不時攪拌一下，避免粘鍋。

5. 加少許鹽調味，撒上蔥花即可。

這8道菜營養豐富、美味可口，在孩子猛漲期多做給他們吃，讓孩子主動吃光光，助力孩子健康長高！