“排隊王”烤匠北京一門店驚現蟑螂爬上桌，排隊3小時僅退餐費令消費者失望

據黑貓投訴視頻，近日，一消費者在烤匠麻辣烤魚（北京朝陽大悅城店）用餐，驚現一只活蟑螂上桌。“蟑螂一直在爬，一開始在縫里爬，后面蟑螂就開始往桌上爬，被服務員弄走了。”該消費者表示，當天他們排隊特別久，等了3小時才吃上，發現蟑螂后立刻停止用餐離開了。

對此，門店在點評軟件道歉稱：當晚閉店后，消殺公司對全店再次進行深度消殺。然而消費者稱門店只是道歉并退了餐費，至今都沒有任何賠償。他對于烤匠餐廳的衛生和處理態度感到非常失望。

對此，有網友稱：“這能賠償什么？”

根據《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條規定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

圖片來源：烤匠官方微博

公開資料顯示，烤匠創立于2013年12月，11年來深耕川渝市場，堅持直營模式。在進入北京前，品牌在川渝地區的直營門店已達70家。2024年9月，經過近一年的市場調研籌備，烤匠正式進京，首店落戶合生匯，隨后于2025年1月和4月相繼在西直門凱德、朝陽大悅城開出二店和三店。

據了解，烤匠在進入北京后，熱度居高不下，門前總是大排長隊，成為京城美食圈的新晉“排隊王”。據社交平臺上網友們分享，消費者們等候兩三個小時只是基礎，七八小時也毫不意外。并且還出現了黃牛倒號的困擾。

2月12日，“平安北京”發布消息稱，北京朝陽警方對某網紅餐廳周邊出現的“黃牛號販”開展打擊行動，共計抓獲8名黃牛倒號人員。消息一出，就有網友認出事件涉及的餐飲品牌是位于北京合生匯的烤匠。

根據北京朝陽警方消息，黃牛團伙6人通過重復取號方式獲取餐廳排隊號碼，并在餐廳周邊通過跟行阻攔顧客以高價轉讓排隊號碼獲利，該行為已構成擾亂公共場所秩序。上述6人均已被行政拘留。隨后幾日，朝陽警方又連續抓獲2名零散賣號人員。

圖片來源：烤匠官方微博

近兩年，烤魚賽道似乎顯得有些沉寂。一方面，市場上的頭部烤魚連鎖品牌大多陣營相對固定，門店規模也不再加速擴張，而是穩定中求發展。另一方面，除部分區域烤魚品牌小有勢能，幾乎沒有全國烤魚新品牌。

但宏觀來看，烤魚市場規模仍在不斷擴大。弗若斯特沙利文《中國烤魚市場現狀和未來趨勢分析》報告顯示，2023年中國烤魚市場規模達到1341.8億元，同比增速10.2%。

烤匠的“火爆”也因其是成都的一張美食名片，成都文旅的火熱也帶動了烤匠的增長，烤匠依靠品牌影響力積存了大量游客流量。烤匠麻辣烤魚創始人冷艷君曾表示，超出預期的核心在于光顧的消費者中老顧客占比近60%，與川渝地區持平。這得益于烤匠在川渝深耕11年積累的龐大顧客基礎，許多曾在川渝品嘗過的消費者，因品牌入京主動復購并推薦給親友。

據藍鯨新聞報道，在不少市場觀點看來，烤匠從川渝火到北京，與品牌創新烤魚品類、聚焦麻辣味型緊密相連。據咨詢機構弗若斯特沙利文出具的《中國烤魚市場現狀和未來趨勢分析》報告指出，麻辣是全國烤魚銷量第一的口味，普及度和滿意度均高于其他口味。

此外，冷艷君還表示，品牌自2014年在成都起便持續火爆，目標是從“十年網紅”做到“三十年網紅”，實現“長紅”。她認為，未來十年是中國餐飲連鎖品牌化的黃金時期，烤匠將繼續聚焦自身擅長的領域，明確邊界，深耕產品與服務。

文中部分內容來自：黑貓投訴、北京商報、藍鯨新聞