小寒之后，脾胃不好要常吃這道菜，健脾養胃，簡單炒一盤酸爽開胃

每次不知道該炒什么菜的時候，我總會想起冰箱里那幾樣常備的食材——一塊瘦肉，兩根山藥，再抓把毛豆米，配上點酸菜，隨便一炒，就是一道讓人胃口大開的家常美味。

這道菜的妙處，首先就在食材的搭配上。山藥片口感脆嫩，帶著淡淡的清甜，是健脾養胃的好東西；酸菜的咸香恰到好處地提了味，讓整道菜吃起來一點也不寡淡；毛豆米則添了一分軟糯和豆香，增加了口感層次；再配上滑嫩的肉絲，營養和口感都兼顧到了。它不像大魚大肉那樣厚重，吃起來特別清爽，感覺腸胃都沒什么負擔，特別適合老人、孩子，或者像我們這樣整天對著電腦、脾胃需要呵護的上班族。

而且，它做起來真的特別省心。這幾樣都是菜市場里最常見、最容易買到的食材，價錢也實惠。不需要復雜的準備，更不用守著鍋灶折騰半天，從準備到端上桌，前后也就一會兒功夫。工作日的晚上，或是想偷個懶的周末，隨手一做，就是一道能拿得出手的“硬菜”。

正因為這份簡單、清爽和開胃，它在我們家餐桌上出現的頻率特別高。既下飯，又不會讓人覺得油膩。喜歡辣的朋友，隨手丟幾個辣椒進去，瞬間就變成酸辣開胃的風味，更是能多吃一碗飯。毛豆米的加入，讓整道菜的營養也更均衡了一些。像這樣，用幾樣平常的食材，花一點簡單的心思，搭配出一盤既有營養、又讓人吃得舒坦的菜，或許就是平凡日子里，最溫暖、也最實惠的智慧了。

【制作配料】瘦肉一塊 山藥2根 毛豆米適量 酸菜適量 大蒜2個 生抽2勺 蠔油一勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉一勺

【制作方法】

1、準備一塊瘦肉切絲裝在碗中，加入生抽1勺 蠔油一勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉一勺，抓拌均勻，淋點食用油拌均勻鎖住水分，密封腌制一會兒；

2、準備我們所需要的配菜：山藥去皮后切成薄片備用、再準備適量的豆米、適量的酸菜、2個大蒜切片備用；

3、熱鍋涼油下入肉絲翻炒至變色；鐵鍋一定要提前燒熱再加入油，這樣就不會粘鍋底，剛剛加入肉絲不要急著翻動，待定型之后再翻動，就不會粘鍋底，這個是兩個鐵鍋不沾的小技巧；

4、另起鍋加入少量的食用油，加入蒜片炒香，再加入毛豆米和酸菜翻炒出香味；

5、山藥可以提前焯水，加點白醋不會變色。再把焯水的山藥加進去，加入海鹽調味翻炒均勻；

6、再把肉絲加進去，加入一勺生抽翻炒均勻即可出鍋；

7、非常清爽好吃的一道家常菜，山藥健脾養胃，炒一下脆嫩爽口，非常適合老人孩子和脾胃不好的人群，加上酸菜提味，喜歡吃辣的可以加入辣椒，那就是酸辣可口，毛豆米增加營養，是一道非常好吃又營養開胃的家常菜，非常推薦你們去試試！

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