2025年度十大營養熱詞解讀

隨著居民健康意識不斷提升，營養逐漸成為日常生活中的高頻詞匯。近年來，與營養相關的詞條也頻頻登上熱搜，成為居民關心的熱點話題?！拔⑺芰稀薄翱顾ダ稀薄绑w重管理”“預制菜”……2025年度十大營養熱詞不僅反映了政策導向與科技前沿，也折射出公眾健康意識的變化與營養素養的提升趨勢。它們共同描繪出2025年我國營養與健康事業的年度圖景，為后續的營養科普、健康教育與產業創新提供參考。

微塑料

解讀專家：

國家食品安全風險評估中心研究員 李寧

微塑料通常指尺寸小于5毫米的塑料顆粒，在空氣、水、土壤以及多種食物中都可能存在，人們通過呼吸、進食、飲水等各種途徑都可能會接觸到微塑料。目前全球還沒有統一、可靠的微塑料檢測方法，現有的相關研究數據也不足以評估微塑料的健康風險。本著“預防為先”的原則，許多國家和地區已經開始行動，如從源頭控制和減少塑料的使用，研發和推廣替代產品，加強回收來減少塑料流入環境。我國也出臺了《關于進一步加強塑料污染治理的意見》等相關文件，系統性推進相關工作。減少塑料污染要做好垃圾分類，減少使用一次性塑料制品，支持環保替代品，各界人士共同助力解決“看不見的污染”問題?？茖W家們也需要繼續深入研究，開發更精準、更可靠的檢測方法，并加強微塑料對健康影響的研究，明確微塑料的健康風險。

抗衰老

解讀專家：

青島大學營養健康研究院院長、中國營養學會常務副理事長 馬愛國

隨著人口老齡化加速、慢性病發生年齡不斷前移，社會關注的重點正在從單純延長壽命轉向如何延長健康壽命。在這一背景下，抗衰老逐漸從中老年階段的被動應對，發展為覆蓋青年、中年乃至全生命周期的主動健康管理議題。

從營養學角度看，抗衰老更強調通過合理膳食、科學營養干預，延緩身體功能衰退，維護機體穩態，降低衰老相關慢性疾病風險，提升生命后半程的健康質量和生活尊嚴?？顾ダ系漠a學研轉化不斷推進，為營養抗衰老從科學研究走向實際應用提供了有力的支持。未來，抗衰老的關鍵在于如何將營養與健康的科學證據和研究成果轉化為可持續、可推廣的人群營養策略，切實服務健康老齡化的社會需求，助力健康中國建設。

體重管理

解讀專家：

《營養學報》主編、原軍事醫學科學院四所研究員 郭長江

中國居民體重異常已成為嚴重威脅國民健康的公共衛生問題。2025年，公眾對科學減重、維持健康體重的關注進一步升溫。科學的體重管理區別于一般性的減脂、減重或增重，在長期的時間跨度內，強調維持健康的體重和體成分狀態，需要注意監測體重、平衡膳食、適量運動、規律作息、調節心理等幾個關鍵方面。對于干預方案效果不佳者，可考慮在專業人員指導下，進一步開展臨床藥物、手術等治療。

健康老齡化

解讀專家：

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員、中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員 劉愛玲

我國60歲及以上人口突破3億人，失能半失能老人超4000萬人，人口老齡化是今后較長一段時期我國的基本國情。促進健康老齡化是協同推進實施健康中國戰略和實施積極應對人口老齡化國家戰略的必然要求。

健康老齡化的核心是通過全周期管理延長健康預期壽命、縮短帶病生存時間，覆蓋生理、心理與社會適應三維健康，既是積極老齡化的基礎，更是成功老齡化的前提。從概念熱詞到實踐答卷，2025年的健康老齡化早已是營養科學與政策紅利的深度融合。它回應著老齡化的現實挑戰，更彰顯以人民為中心的發展思想——以營養筑牢健康根基，用政策織密保障網絡，讓老年人共享發展成果。這正是該熱詞的深層價值，更是中國式現代化老齡事業的生動詮釋。

腸道健康

解讀專家：

軍事科學院軍事醫學研究院微生物流行病研究所研究員、中國營養學會益生菌益生元與健康分會主任委員 楊瑞馥

健康的腸道有多層含義，除了最容易想到的“沒有疾病”以外，還應當注重腸道舒適，并且要有最佳的微生物組成。健康腸道微生態對腸道健康有重要意義，但腸道微生態的平衡極易被打破——高糖高脂飲食、壓力、抗生素濫用等，都會讓有害菌占上風，引發慢性低度炎癥。

飲食是塑造腸道微生態的“第一推手”。素食者腸道中纖維降解菌更豐富，肉食者則以蛋白質分解菌為主，而雜食者的菌群多樣性最高——這正是健康的基礎。腸道微生態不是“配角”，而是健康的“總導演”。養好這群“微型伙伴”，告別不適困擾，維護腸道健康，就是養好自己的未來。

抗炎飲食

解讀專家：

北京大學人民醫院臨床營養科主任、主任營養師 柳鵬

自2024年躋身年度熱詞榜單后，“抗炎飲食”熱度在2025年持續攀升，公眾關注點已從“美膚抗炎”延伸至“防病抗炎”?？寡罪嬍呈且环N通過科學選擇食物來降低體內慢性炎癥水平的飲食模式。此處“炎”特指慢性炎癥，是多種慢病的共同誘因，其影響細微如春雨潤物，日常難以察覺，卻可持續數月乃至數年，對人體造成緩慢而持久的侵蝕。

抗炎飲食通過搭配富含抗氧化劑、健康脂肪及植物化合物的食物降低慢性炎癥水平。需要特別強調的是，實踐抗炎飲食不必盲目追逐網紅抗炎食材，關鍵在于保證三餐均衡?？寡罪嬍巢⒎菄揽恋亩唐谟媱潱侨诤涎装Y管理的長期健康飲食習慣，尤其適合存在慢性炎癥或健康管理需求的人群。

睡眠健康

解讀專家：

北京大學基礎醫學院研究員、北京大學代謝與功能形態學研究中心實驗室主任 鄭瑞茂

睡眠障礙已經成為不容忽視的公共健康問題。調研數據顯示，我國超3億人存在睡眠障礙，成年人失眠發生率高達38.2%。某些食物成分具有調整睡眠的作用：牛奶、小米、香蕉、堅果等富含色氨酸的食物，是合成褪黑素的原料；菠菜、南瓜籽、黑巧克力等富含鎂元素的食物；全谷物、魚類、豆類等富含B族維生素的食物。也有一些食物成分則會影響睡眠質量，如咖啡、濃茶、能量飲料等含咖啡因的食物，以及高糖與精制碳水食物、油膩與高脂肪食物等。此外，健康的生活方式是保證高質量睡眠的關鍵。

預制菜

解讀專家：

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員 范志紅

預制菜是一個中性詞匯，不應被簡單貼上“好”或“壞”的標簽，而應以科學標準評估其安全程度和營養價值。消費者對預制菜的擔心，主要來自“原料質量差”“使用添加劑”“口味不滿意”和“營養價值低”這四個方面，其中大部分問題都可以通過科學工藝和嚴格管理來解決。只要確保用優質原料制作，按營養原則配餐，按科學工藝加工，并按產品目標嚴格檢測，工廠化生產的預制菜，其品質甚至比家庭廚房和餐飲后廚更加可控。

總之，預制菜不是劣質產品的代名詞，它可以做到優質、安全、健康。通過提升營養設計和食品科技水平，預制菜產品可以為沒有時間和條件烹調的人帶來方便，甚至可以按照某些特定疾病人群的需求，生產日常烹調難以實現的高品質營養餐。消費者所期待的，是預制菜產品的監管完善、技術進步和品質升級。

智慧食堂

解讀專家：

北京大學公共衛生學院教授、中國健康促進與教育協會營養素養分會副主任委員 朱文麗

智慧食堂是基于物聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等信息技術，面向校園、企業、機關單位、社區、醫療機構等多元場景與不同人群，集食品安全溯源、智能點餐、精準配餐、健康管理、高效運營決策于一體的現代化餐飲數字化服務體系。智慧食堂主要包括全場景智能服務與消費體系、食品安全全鏈條溯源管控、數據驅動的運營管理等核心層面。智慧食堂的核心優勢在于將信息技術與食品安全風險管控、營養健康管理、餐飲運營服務深度融合，既契合不同餐飲場景下食品安全與營養健康的核心需求，也符合餐飲行業數字化轉型、綠色低碳發展的主流導向。

免疫力

解讀專家：

解放軍總醫院第一醫學中心營養科主任、中國健康管理協會臨床營養與健康分會會長 劉英華

免疫力是指機體識別和清除外來病原體、異常細胞及維持內環境穩定的能力?，F代免疫學揭示，真正的免疫力并非一味“增強”，而是在“過弱”與“過激”之間維持精妙平衡，這便是“免疫穩態”。

2025年，免疫力仍是公眾關注的熱詞之一，然而對機體免疫的理解卻悄然發生了變化，更加重視免疫系統的長期穩態與整體調養。飲食平衡是免疫穩態的第一推手。值得注意的是，免疫穩態不是靠某一種“神奇食物”達成，而是通過多樣化飲食、優質蛋白搭配、因人制宜補充如復合多糖類科學補劑等日常習慣累積而成。每周吃 夠30種不同食材，避免超加工食品引發的慢性炎癥，這 些看似微小的選擇，正是構建長期免疫力的基石。

（高嬌娣整理）

詳見《中國食品報》(2026年1月5日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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