湖北
在湖北鄂州，有一種承載著文雅傳說與酥甜滋味的面點(diǎn)，歷經(jīng)時(shí)光流轉(zhuǎn)，依舊散發(fā)著誘人香氣，那便是“東坡餅”。相傳它與宋代文豪蘇東坡謫居黃州（今鄂州一帶）時(shí)的一段軼事相連，雖未必確鑿，卻為這道美食平添了一份穿越千年的文化馨香。
東坡餅的魅力，首先在于其層層疊疊、繁復(fù)精巧的形態(tài)。它并非簡單的油炸面團(tuán)，其制作工藝頗為考究。需用上等面粉，配以砂糖、雞蛋、香油等，經(jīng)過反復(fù)揉搓、搟壓、折疊，期間抹油、撒粉，形成多達(dá)數(shù)十層的薄面皮。這個(gè)過程極需耐心與巧勁，唯有如此，才能在油炸時(shí)產(chǎn)生奇跡。餅坯入油鍋，在恰當(dāng)?shù)挠蜏叵拢∪缦s翼的面層受熱分離、膨脹，如同花朵般徐徐綻放，最終形成一個(gè)中空飽滿、色澤金黃的完美球體或?qū)毸睿p盈酥松至極。
剛出鍋的東坡餅，熱氣微散，置于白瓷盤中，形如金絲盤繞，玲瓏可愛。輕輕一觸，酥皮便簌簌落下。入口的瞬間，幾乎無需用力，那千層萬縷的酥皮便在口中化開，細(xì)膩得如同初雪。濃郁的油香、蛋香與面粉的焦香交織，砂糖的甜蜜恰到好處地浸潤其中，甜而不膩，香而不濁。它不像北方點(diǎn)心那般厚重，反而有種江南般的精致與清雅。
品嘗東坡餅，最好佐以一杯清茶。茶的微澀恰好化解了餅的甜潤，讓人更能品味那酥脆之后的余香。無論它是否真為東坡先生所創(chuàng)，其形制之巧、口感之妙，都暗合了文人雅士對(duì)生活美學(xué)的追求。在鄂州，這塊香甜酥軟的餅，早已超越了食物的范疇，成為一種文化的味覺符號(hào)，讓人們?cè)邶X頰留香間，仿佛也能遙想那個(gè)詩意與美食同樣璀璨的年代。
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