湖北
在江漢平原的炎夏，當(dāng)烈日炙烤大地，有一種看似平淡無奇、卻深入潛江人骨髓的消暑飲品，那便是“焌米茶”。它并非傳統(tǒng)意義上的茶，也無復(fù)雜工藝，卻以其極致的質(zhì)樸與清涼，成為夏日里最熨帖的慰藉，散發(fā)著時(shí)光沉淀下來的生活智慧。
“焌米茶”的制作，簡單到近乎原始。將大米（通常是糙米）放入鐵鍋中，用文火慢慢翻炒，不加任何油料，直至米粒顏色轉(zhuǎn)為均勻的焦黃，散發(fā)出濃郁的、類似爆米花般的焦香。這一步“焌”，是關(guān)鍵，賦予了米茶獨(dú)特的靈魂。炒好的米冷卻后，加水煮沸，再用小火熬煮片刻，一鍋色澤淡黃、米香與焦香交融的焌米茶便成了。放涼后飲用，風(fēng)味最佳。
炎熱的午后，從冰箱里取出或用井水鎮(zhèn)涼的焌米茶，倒入海碗中。湯色清亮微濁，焦黃的米粒沉浮其間。端起來大口喝下，一股清涼瞬間貫穿肺腑。那味道很特別，大米的淀粉甜香被高溫轉(zhuǎn)化，帶上了一絲類似烘焙過的谷物芬芳，淡淡的焦苦味若有似無，不僅不令人反感，反而生出一種奇妙的回甘，極其解渴消膩。米粒雖已煮開花，卻仍保有些許嚼勁，增添了飲用的樂趣。
在物質(zhì)豐裕的今天，焌米茶顯得過于樸素。但它承載的，是過去物質(zhì)匱乏年代里，人們利用最普通的食材對抗暑熱的生存智慧。如今，它依然是潛江人家中必備的夏日良品。一碗下肚，沒有現(xiàn)代飲料花哨的甜與刺激，只有谷物最本真的氣息與清涼，從內(nèi)而外地驅(qū)散燥熱。這質(zhì)樸的米香里，是江漢平原夏日的記憶，是農(nóng)耕文明對自然節(jié)氣的順應(yīng)，也是一份簡單卻深刻的生活滋味。
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