第二十三屆中國食品安全大會舉辦院士講壇

（記者何妍君）12月26日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會在北京隆重開幕。當日下午，作為大會重要環節“院士講壇”成功舉行，搭建了一個食品安全領域匯聚頂尖智慧、碰撞前沿思想的高端平臺。

中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪，中國常駐聯合國糧農機構原大使、農業農村部原總農藝師廣德福，國家食品安全風險評估中心首席科學家、原主任李寧分別致辭；中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，中國工程院院士趙春江演講分別就《功能食品產業發展現狀與趨勢》《保障食品安全的前沿科技》等主題發表演講。

中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪致辭。

王琪在致辭中談到，食品安全是民生之本、發展之基，科技創新是產業升級的核心引擎。當前，面對消費者對高品質食品的新的需求、產業發展的新的挑戰，更需要我們依托院士專家的智慧支撐，持續強化食品安全“四個最嚴”的要求落實，攻關合成生物學、微生物發酵等關鍵技術，推動數字化、智能化手段在全產業鏈追溯中的應用，以科技賦能筑牢食品安全防線，以創新驅動激活產業發展的動能?！敖裉斓幕顒蛹仁琼敿庵腔鄣乃枷肱鲎?，也是特色資源的成果展示?！彼硎?，中國食品工業協會將持續發揮橋梁紐帶作用，一方面深化與院士專家團隊的合作，推動更多的科研成果落地轉化，助力行業技術創新與標準升級。另一方面，大力支持新疆等地方特色食品產業的發展，引導龍頭企業加強產業鏈協同，強化品牌培育與市場拓展，推動特色資源優勢的轉化，產業競爭優勢，助力鄉村振興與區域協調發展。

中國常駐聯合國糧農機構原大使、農業農村部原總農藝師廣德福致辭。

廣德福在致辭中表示，保障人民群眾“舌尖上的安全”，是一項重要的民生工程，食品安全本質上是“良心工程”，需要全社會共同努力，持續推動食品安全社會共治的格局，堅定信心樹立對中國食品安全好信心。他提到：“我們應當理性、客觀地看待食品安全問題。一方面，必須堅持‘零容忍’態度，實施最嚴格的監管，做到全覆蓋、無死角。另一方面，也要認識到食品安全不存在‘零風險’，不能因個別事件而全盤否定整體進展。當前，我國食品安全整體水平穩步提升，多項指標已達到甚至超越國際標準，這離不開政府的重視和行業的努力?！?/p>

國家食品安全風險評估中心首席科學家、原主任李寧致辭。

李寧在致辭中指出，在“十四五”收官之際、是“十五五”的開局之年這個節點上，怎樣有更高的站位、更創新的理念、更系統的觀念、更務實的措施，推動食品安全更上一個臺階，讓消費者群眾對食品安全更加滿意，事關重要、引人深思。她認為，食品安全要堅持“產”“管”并重。一方面，要完善全程監管，嚴守安全底線；另一方面，要壓實主體責任，強化源頭治理。其中，要把構建“最嚴謹的標準”體系擺在突出位置，當前我國已初步形成覆蓋從農田到餐桌全鏈條的食品安全標準體系，但面對食品產業的創新發展和消費升級新趨勢，食品安全領域仍面臨著一些新情況、新挑戰，標準體系仍需與時俱進，進一步提升標準的科學性和前瞻性，尤其要重視風險交流與輿論引導，及時開展科學辟謠，幫助公眾增強辨識力、掌握科學常識，營造清朗理性的食品安全信息環境。

中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇演講。

“追求食品營養健康成為國民的首要需求”，謝明勇談到，改善胃腸道功能健康食品創制與產業化。基本思路是以食藥同源原料為主，將傳統中醫理論與現代營養學相結合，傳統食藥配方與現代食品工藝相結合，生產出以普通食品形態為載體，可以有效地預防控制，甚至治療胃腸道疾病的這樣一類的營養健康食品。一方面，將傳統中藥材替換為合規的食藥同源及普通食品原料；另一方面，通過現代食品工藝，將其轉化為美味、便攜的日常形態，從而提升長期食用的可行性。實現這一目標需依托完善的食品生產體系，其核心在于通過日常膳食持續滋養，貴在堅持，久見成效。展望未來，功能食品產業在科學驗證、精準營養等領域仍有廣闊空間，希望各界共同努力，利用我國特有資源，推動功能食品產業高質量發展，為健康中國建設提供支撐。

中國工程院院士趙春江演講。

趙春江對全球食品安全的挑戰與科技應對作了整體介紹。他指出，食品安全需前沿科技賦能。隨著新一輪科技革命的加速演進，前沿技術正深度融合于食品產業，為食品安全保障體系帶來前所未有的變革與創新。技術融合重塑食品全鏈條管理，具體包括智能檢測、全程追溯、預測預警、智能創造等，這些新興技術不僅提升了食品風險防控的能力，也重塑了食品生產、加工、流通和消費的全鏈條管理模式，從被動應對轉向主動預防。“通過多技術深度融合，構建政府、企業、消費者等多方參與的協同治理體系，將是實現全球食品安全可持續發展的必由之路?！彼f，未來科技發展無限，食品企業引入新科技，將對保證企業生產制造銷售各方面帶來新的動力?？萍假x能食品安全，構建安全健康透明的食品生態系統，確保食品工業、食品產業健康穩定發展的一個非常重要的方面。展望未來，通過一些技術的創新，應用模式的創新，確保食品工業，在保證食品質量安全前提條件下，健康可持續地發展。

此外，還邀請到中國國際經濟交流中心原總經濟師陳文玲，北京宴董事長、中國服務創始人、海歸海首席體驗官楊秀龍在專家交流環節，分別圍繞國家“十五五”規劃與中國的經濟社會發展預判、中國服務與食品安全等具體視角作主題交流。

與會嘉賓的精彩分享，不僅深刻闡釋了食品安全在國家發展大局中的重要地位，也為現場觀眾帶來了一場關于食品安全與產業發展的知識盛宴，更引發了行業對未來發展路徑的深度思考。

編輯：王欣童

校對：張華清