iTaste｜京韻法饌，藝術(shù)入席，邂逅翩然迪奧之味

如果說北京是一座由時間反復(fù)書寫的城市，那么餐桌，或許可以成為理解它最柔軟、最當(dāng)下的切口。全新揭幕的北京迪奧之家，如同一位奢華的訪客躍動著冬日的剔透光彩，翩然應(yīng)和來自古都的時尚佳音。在精準(zhǔn)把握當(dāng)代都市生活風(fēng)向的三里屯，迪奧之家為北京這幅永遠處于創(chuàng)作中的城市畫卷，添上來自巴黎蒙田大道的溫柔筆觸。這里不僅是時尚與藝術(shù)的交匯之地，更是一處以“味覺”書寫品牌故事的所在。

我們探尋著迪奧宇宙豐盈流動的美感，走進中國首家迪奧先生（Monsieur Dior）餐廳，隨著目前全球榮膺米其林星章最多的女主廚安娜-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）以美食演繹的迪奧故事，感受這場光華旅途中迷人而鮮活的風(fēng)味篇章。

坐落于三里屯繁華地段的迪奧先生(Monsieur Dior)餐廳

攝影： 朱雨蒙 @AGENT PAY

當(dāng)北京冬日的暖陽漫過灰瓦紅墻，安娜-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）與此次為迪奧之家操刀的國際著名建筑大師克里斯蒂安·德·包贊巴克一同穿過胡同深處，用腳步深入這座古老城市的肌理。光影斑駁間，一盞熱茶氤氳著冬日的溫情，在靜默的沉浸時刻，恰似她奉為核心創(chuàng)作哲學(xué)的“浸潤”（L'Imprégnation），全身心接納并聆聽著這座古都的心跳，也為這場珍貴的中法聯(lián)彈揮灑充滿妙趣的筆墨，開啟嶄新的序章。

安娜-索菲·皮克再度執(zhí)掌迪奧先生餐廳（Monsieur Dior），如同一場注定的久別重逢。作為歷史上第四位榮獲米其林三星的法國女主廚，她出生于三代星廚傳承的烹飪世家，帶著與生俱來的天賦與使命，卻在23歲時面對父親驟然離世、家族米其林第三星隕落的接踵打擊，背負(fù)命運嚴(yán)苛的考驗。在被戲稱為“地獄”的后廚里，她懷揣著堅定的信念與驚人的意志力，歷經(jīng)十年磨礪，不僅在以男人為主導(dǎo)的廚藝天地里披荊斬棘，終于重新為家族奪回三星榮耀，更是用篤定無畏的姿態(tài)回應(yīng)所有質(zhì)疑的聲音，建立起敏銳、獨特、充滿女性創(chuàng)造力的烹飪風(fēng)格，開創(chuàng)出屬于自己的味覺江湖。

安娜-索菲·皮克(Anne-Sophie Pic) ? Laora Queyras

懷著對法餐精髓的深刻解讀與對現(xiàn)代烹飪技法的不懈追尋，從2023年大阪開設(shè)的Café Dior，到2024年末在東京、成都及2025年初的上海先后揭幕的 Café Dior，安娜-索菲·皮克在一次次與迪奧品牌的美食創(chuàng)作歷程中，注入女性視角的獨特洞察，也在方寸餐盤間與迪奧一同擴展著美食的疆域。

這一次抵達北京，她再度回應(yīng)迪奧先生對餐桌藝術(shù)的熱忱，并于餐盤上實現(xiàn)法式優(yōu)雅與東方風(fēng)韻的合奏，在風(fēng)土和文化的差異間，探尋風(fēng)味的無邊妙境，并以道道佳肴將迪奧的靈感源泉與品牌故事娓娓道來。

迪奧先生(Monsieur Dior)餐廳

攝影：林半野 @AGENT PAY

在安娜-索菲·皮克的全新創(chuàng)作中，對食材本味的極致尊重與對風(fēng)味平衡的精準(zhǔn)掌握，與高訂時裝中對廓形、面料、色彩與裝飾的至臻追求共享著同一種靈魂。因此，呈現(xiàn)于迪奧先生餐廳的每道菜品，也都詮釋著她對迪奧宇宙經(jīng)典美學(xué)的精湛再現(xiàn)與情感共鳴，交織成一座可供品味的品牌檔案庫。翻閱菜單，Le Voile薄紗、La Broderie刺繡、Les Ganses 鑲邊織帶、Le Ruban couture 緞帶……這些汲取自高訂時裝的靈感詞匯，在北京這一東方沃土上進行充滿詩意的表達，也令迪奧的故事在風(fēng)味中華麗鋪展。

秉承著用當(dāng)?shù)厥巢闹匦略忈屨信撇似返某跣模怎r甜蟹肉和圓潤云南魚子醬打造的“珠飾（Les Perles）”，不僅借鑒了時裝刺繡的裝飾語言，更是選取中國本土豌豆覆上層層綠意，并在盤中以豐盈口感與在地風(fēng)味共同呈現(xiàn)迪奧美學(xué)特有的輕盈與細(xì)膩，通過色彩的沖撞與質(zhì)地的疊加，復(fù)刻時裝面料上珠飾的光彩與層次。

珠飾 ? Lara Giliberto

作為致敬迪奧品牌標(biāo)志性設(shè)計的名作豹紋三角折餃（Les Berlingots），安娜-索菲·皮克這一次也大膽融入巧思，展開跨越東西的味覺對話，不僅將如珠寶般剔透的糖果造型革新演繹為咸味料理，更融入致敬迪奧先生在其靈感繆斯Mizza Bricard女士的啟發(fā)之下所創(chuàng)造的經(jīng)典豹紋印花，在野性外表下以更為清淡的奶酪取締傳統(tǒng)厚重的餡料，呼應(yīng)中法兩國對發(fā)酵產(chǎn)品的共同熱愛，實現(xiàn)從視覺符號到風(fēng)味哲學(xué)的飛躍。

至于安娜-索菲·皮克的經(jīng)典代表作千層酥，這一次則汲取Miss Dior香水上優(yōu)雅的千鳥格紋，不僅在豐富口感之上賦予外形新的妙趣，也融合主廚珍愛的東方茶韻，令個人情感、在地風(fēng)土與品牌美學(xué)三重共鳴，實現(xiàn)了品牌標(biāo)志性語言從視覺到味覺的優(yōu)雅轉(zhuǎn)譯。

豹紋三角折餃與經(jīng)典千層酥 ? Lara Giliberto

伴隨對細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢，在味覺的呈現(xiàn)中，安娜-索菲·皮克將抽象的美學(xué)概念與具象的風(fēng)味符號悉數(shù)轉(zhuǎn)化為可感知的美饌，也令味蕾藝術(shù)與時裝美學(xué)這兩個璀璨世界，就此在盤中共襄盛舉。

藝術(shù)的敘事在餐廳空間各處悄然流淌

攝影：林半野 @AGENT PAY

當(dāng)甜品的尾韻在舌尖定格，這場由安娜-索菲·皮克主導(dǎo)的味覺盛宴卻仍未落幕，而是在餐廳的空間中轉(zhuǎn)化為更悠長曼妙的回響。身處迪奧先生餐廳享用饗宴，通透光線與明快色調(diào)共同勾勒出愜意底色，與墻上特色鮮明的藝術(shù)畫作共同詮釋著典雅與現(xiàn)代的品位交融。在這里，餐桌即是中心舞臺，每一道佳肴猶如一幕演出，而風(fēng)味之余的服務(wù)與空間美學(xué)，共筑為完整布景，織就令人沉醉的全維度感官體驗。

中國藝術(shù)家洪浩創(chuàng)作的《往復(fù)之二十四》和《萬相之七》

攝影： 朱雨蒙 @AGENT PAY

中國藝術(shù)家洪浩為此次北京迪奧之家開幕所創(chuàng)作的三件作品成為不容忽視的耀目焦點，兩幅以濃烈紅色幾何體構(gòu)成的作品《萬相之七》和《往復(fù)之二十四》，通過解構(gòu)與重組，將熟悉的圖形碎片化為充滿力量感的全新形態(tài)，以一抹熾烈的紅，與北京的城市脈動及澎湃活力同頻共振，亦對克里斯汀·迪奧先生眼中代表生命熱情的“生命之色”奉上磅礴贊頌。

另一件銀光熠熠的作品《萬相之三十七》，則通過對日常現(xiàn)成物邊緣的巧妙捕捉與轉(zhuǎn)化，探討循環(huán)與新生。這些作品不僅將本地文化基因無縫編織入迪奧空間，更是印證著品牌與中國藝術(shù)界的深厚情誼，徐徐展開一場與中國當(dāng)代藝術(shù)界無聲卻振聾發(fā)聵的先鋒對話。

洪浩，《萬相之三十七》

攝影： 朱雨蒙 @AGENT PAY

藝術(shù)的敘事，在空間的各個維度悄然流淌。法國畫家René Bouché的《餐桌旁的迪奧先生》（Monsieur Dior à table）復(fù)刻畫，生動再現(xiàn)著創(chuàng)始人迪奧先生珍視的待客之道，將歡聚的溫暖凝于永恒，私人包廂內(nèi)，法國藝術(shù)家 Mathilde Denize 的迷人畫作訴說著北京與巴黎共有的詩意。多元藝術(shù)形式的融合下，迪奧先生餐廳的用餐體驗精心編排每一處細(xì)節(jié)，都令賓客沉浸于這場全方位的感官高級訂制體驗之中，深度感受迪奧所倡導(dǎo)的“生活藝術(shù)”和美學(xué)哲學(xué)。

庭院花園

攝影： 朱雨蒙 @AGENT PAY

當(dāng)我們步出這座“夢之圣殿”，唇齒間仍有余韻，而更為恒久的，是被溫柔包裹進一場炫麗夢境的時光記憶。東方古都與法式生活藝術(shù)歷久彌新的珍貴連接，一如獨一無二的琥珀，凝固所有關(guān)于優(yōu)雅的想象，定格為跨越疆界無問西東的美學(xué)贊歌。

監(jiān)制

撰文

部分?jǐn)z影

部分圖片

Carrie Cao

Luzy

韓小暖

林半野

來自Dior