廣東
入冬之后，廚房里的湯鍋就沒閑下來過。
不是煮排骨，就是煲老鴨，但還是這一鍋烏雞湯讓我愛不釋手，湯色清亮、雞肉軟嫩，再放幾根海參進來，連家里愛挑嘴的老人都能連喝兩碗。
其實這道湯的做法很簡單，食材也簡單，都是超市或干貨店隨手就能買到的。但它勝在“踏實”，不靠重油重鹽提味，全憑時間慢慢煮出鮮香。尤其冷風一吹，回家聞到鍋里飄出來的那股溫潤香氣，整個人都舒適了。
食材：
2026 MEISHI
烏雞半只、黨參2根、黃芪5-6片、桂圓肉6顆、紅棗4-5個、枸杞1小把、海參3-4根、鹽適量
說到海參：我以前也是自己泡發干海參，光是泡水都要三四天，中間還得反復清洗、去沙嘴，太費時間和精力。后來改用即食海參，解凍后直接下鍋，省事多了。
做法步驟：
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烏雞剁成塊，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
焯好水的烏雞放入湯鍋中，加入黨參、黃芪、桂圓肉和去核的紅棗，倒入開水，大火煮開后，轉小火慢煮40分鐘。
40分鐘后，放入海參，繼續煲煮5分鐘。（海參不要煮太久，不然會影響口感。）
放入枸杞，加少許鹽調味，一鍋鮮美的烏雞海參湯就完成了。
這道湯的湯汁清甜不膩，烏雞煮得軟爛脫骨，海參彈牙入味，喝完整個人都暖乎乎的。每周煲上一次，給疲憊的生活加點甜。
如果你也喜歡這道湯，不妨收藏起來試試。歡迎在評論區分享你的冬日治愈系美食，讓我們一起用美食溫暖這個冬天。
其實做湯這件事，從來不需要什么天賦。
就像小時候看奶奶守著灶臺，湯鍋咕嘟咕嘟響，她站在旁邊，時不時掀開蓋子看看。問她秘訣是什么，她總笑：“火候到了，味道自然就出來了。”
現在我才懂，有些溫暖，真的只能靠時間熬出來。
生活再忙，也別虧待自己的胃。
畢竟，一碗熱湯下肚，連夢都是暖的。
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