“孩子在學校吃得好不好、安不安全?”這不僅是每一個家庭最樸素的牽掛,更是教育民生必須堅守的底線。近年來,崇仁縣教育體育局以高度的責任感和系統性思維,將校園食品安全與學生營養健康提升到新的高度,通過機制創新、硬件升級、源頭管控與社會共治四輪驅動,精心編織了一張從“舌尖”到“心間”的校園餐飲保障網,推動學生膳食從“保障供給”向“優質營養”深刻轉型,真正把校園餐打造成了暖胃又暖心的民生工程、未來工程。
![]()
源頭管控與透明廚房:
筑牢食品安全“硬防線”
保障安全必須始于源頭。為此,崇仁縣教體局積極推進供校食材集采統購,通過向社會公開招投標引進6家有實力的供應商,由學生家長與學校共同選擇食材配送企業,充分保障學生家長在校園餐管理工作上的深入參與權和監督權。通過實行“統一招標采購、統一入庫檢測、統一冷鏈配送”的集約化管理模式,每一批食材都經過嚴格農殘、微生物等指標檢測,并建立完整的數字化溯源檔案,實現了從田間地頭、供應商倉庫到學校廚房的全鏈條閉環追溯,確保進入校園的每一樣原料都來源清晰、品質可控。
![]()
在流程可視方面,全縣所有60所公、民辦學校(幼兒園)后廚全面完成“互聯網+明廚亮灶”工程升級。通過高清攝像設備和網絡傳輸,廚房的清洗、切配、烹飪、分餐等關鍵環節實時呈現于學校管理端與公開監督平臺。這種全天候、無死角的陽光操作,將食品安全置于社會監督的聚光燈下,用“看得見的透明”兌現“吃得出的放心”,其公信力遠勝于任何口頭承諾。
科學配餐與精細烹飪:
提升營養健康“軟實力”
在嚴守安全底線的基礎上,如何讓學生“吃得好、吃得營養”成為崇仁縣教體局著力破解的下一道課題。縣教體局會同縣衛健委等部門指導學校依據《學生餐營養指南》及不同學段學生生長發育特點,科學設計每周帶量食譜,并提前在校內公示欄及家長群公布。食譜設計講究膳食平衡,注重葷素、粗細、色彩與口感搭配。在保證肉類、魚類、排骨等優質動物蛋白供應的同時,增加清炒時蔬、各類湯品等膳食纖維來源,口感上也做到減油、減鹽而不失風味。同時,指導學校認真核算膳食成本,全縣學校每年共投入超過340萬元保障學校食堂人工、水電氣等費用,學生伙食費入口率從以前的70%提升至現在的80%以上,為改善校園餐品質提供了充分的經費保障。
![]()
此外,各校食堂定期開展學生口味與滿意度調查,根據反饋動態調整菜品結構與烹飪方法。例如,針對季節變化增設時令菜蔬與滋補湯水,在考試期間提供易于消化、富含卵磷脂的健腦餐等。部分學校在提供早、中、晚餐的基礎上,還推出“半晌餐”,以滿足不同學生的實際用餐需求。這份充滿匠心與關懷的不斷調整,旨在讓每一餐不僅滿足身體所需,更能契合成長之味,讓孩子們在安全的前提下,吃得滿足、吃得健康。
四方陪餐與陽光監督:
擰緊協同共治“責任鏈”
制度的生命力在于執行。為壓實各方責任、形成管理閉環,崇仁縣教體局創新推行“四方陪餐、陽光監督”長效機制,構建起緊密聯動的責任共同體。
![]()
一是領導干部帶頭陪。縣教體局領導班子成員每月不定時深入掛點學校,繳納餐費,與學生同桌共餐,直觀體驗飯菜質量,聽取學生心聲。二是校際交叉互動陪。組織不同學校負責人每月開展跨校陪餐交流,在“比環境、比菜品、比服務、比管理”中相互借鑒、共同提升。三是家長開放常態陪。各校定期設立“家長食堂開放日”,邀請家長代表走進后廚、品嘗餐品、參與監督,并建立常態化的家長膳食委員會溝通機制。四是學校領導日常陪。要求校領導班子成員每周安排陪餐,并將陪餐安排表向全校公示,確保陪餐不流于形式,成為校園管理的日常組成部分。今年以來,教體、市監等部門到校陪餐180余人次,校長交叉比餐150余人次,邀請家長代表到校監餐2700余人次,吸納師生和家長合理意見建議130余條,陪餐工作取得了較為明顯的工作實效。
陪餐絕非“飯局”。所有陪餐均遵循“不發通知、不打招呼、直奔食堂”的原則,陪餐人員與學生一同排隊取餐、同標準就餐。陪餐過程中,重點監督食材新鮮度、餐具清潔度、操作規范性、飯菜溫度口味及工作人員服務態度等細節,并如實填寫陪餐記錄表。發現的問題立即反饋,限時整改,并通過后續陪餐進行“回頭看”,形成“監督-反饋-整改-復核”的完整管理閉環。所有陪餐費用均嚴格自理,堅決杜絕占用學生膳食經費,維護了制度的嚴肅性與公正性。
![]()
配合每日菜譜與帶量價格公示制度,“四方陪餐”機制營造出公開透明、多元參與的陽光監督氛圍,將政府部門的重視、教育主體的擔當、家庭社會的參與凝聚成保障校園餐飲質量的強大合力。
一餐一飯系成長,一枝一葉總關情。校園食品安全與營養健康,事無巨細,關乎每個孩子的身體發育,關乎千萬家庭的幸福安寧,更關乎民族未來的體質根基。崇仁縣教體局以“時時放心不下”的擔當,通過構建“源頭可溯、過程可視、安全可控、營養科學、監督有力”的現代化校園餐飲治理體系,不僅守住了食品安全的底線,更提升了營養健康的高線。這背后,是對“健康第一”教育理念的深刻踐行,是對“孩子就是未來”這一共識最扎實的回應。
![]()
一頓安全、可口、營養的校園餐,暖的是孩子的胃,安的是家長的心,筑起的是孩子們茁壯成長、向陽而生的堅實基石。崇仁縣的探索與實踐證明,當教育管理者真正將孩子的身心健康置于中心,一餐一飯便能超越簡單的物質供給,升華為滋養生命、溫暖人心的育人力量,共同守護好學生們最珍貴的未來。
來源:江西廣播電視臺文旅報道
編輯:小雨
審核:雋青
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.