山東
小寒已至，天氣愈發寒冷，此時，一頓熱氣騰騰、滋補御寒的美食能為我們驅散寒意，暖身又暖胃。下面就為大家分享八道適合小寒前后食用的菜品，做法簡單，讓你輕松在寒冬中活力滿滿。
一、青椒小炒肉
所需食材：五花肉200克、青椒2個、紅椒1個、姜1塊、蒜3瓣、料酒、生抽、鹽、食用油適量
步驟
1. 五花肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、料酒和生抽，抓勻腌制10分鐘；青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊；姜切絲，蒜切末備用。
2. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒出油脂，至肉片微微卷曲。
3. 放入姜絲和蒜末爆香，繼續翻炒幾下。
4. 加入青椒塊和紅椒塊，大火快速翻炒均勻。
5. 加入適量生抽調味，翻炒均勻，讓青椒和紅椒充分吸收調料的味道。
6. 炒至青椒和紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
7. 一道美味的青椒小炒肉就完成了。
二、素炒豆芽
所需食材
綠豆芽300克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、香蔥1根、生抽10毫升、鹽2克、白糖3克、食用油適量、醋5毫升
步驟
1. 綠豆芽洗凈，瀝干水分；胡蘿卜洗凈，切成細絲；大蒜切成末，香蔥切成蔥花備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。
3. 加入胡蘿卜絲，翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲稍微變軟。
4. 放入綠豆芽，快速翻炒，讓綠豆芽均勻受熱。
5. 倒入生抽、鹽和白糖，繼續翻炒，使食材入味。
6. 沿鍋邊淋入少許醋，翻炒均勻，增添酸爽口感。
7. 炒至綠豆芽斷生，撒上蔥花即可出鍋。
三、藕帶炒牛肉
所需食材
新鮮藕帶300克、牛肉200克、紅椒1個、青椒1個、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。
步驟
1. 牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。
2. 藕帶洗凈，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
3. 紅椒和青椒洗凈，去籽后切成小塊；姜切絲，蒜切末備用。
4. 鍋中燒開水，放入藕帶焯水1分鐘，撈出瀝干水分。
5. 熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。
6. 鍋中留少許底油，放入姜絲和蒜末爆香，接著加入青紅椒塊翻炒均勻。
7. 倒入焯好水的藕帶和炒過的牛肉片，加入1勺生抽和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
四、山楂紅燒五花肉
所需食材
五花肉300克、山楂10顆、冰糖適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、食用油適量。
步驟
1. 五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 山楂洗凈，用筷子從中間穿過，去掉果核備用；生姜切成片，大蔥切成段。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖變成焦糖色并冒出小泡泡。
4. 放入五花肉塊，翻炒均勻，讓五花肉表面裹上糖色。
5. 加入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段，炒出香味，接著加入生抽、老抽，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，水量要沒過五花肉，放入山楂，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，直到五花肉熟透入味，湯汁變得濃稠。
7. 根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可出鍋裝盤。
五、干鍋炒雞
所需食材：雞肉500克、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒適量、花椒適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量。
步驟：
1. 雞肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加入1勺料酒、適量鹽，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘，讓雞肉入味。
2. 土豆去皮切成小塊，青椒、紅椒切成小塊，洋蔥切成絲，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 鍋中倒入適量油，油熱后放入土豆塊，小火炸至表面金黃，撈出瀝干油分備用。
4. 鍋中留少許底油，放入腌制好的雞肉塊，翻炒至雞肉變色，盛出備用。
5. 鍋中再加入適量油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。
6. 加入炒過的雞肉塊，繼續翻炒，然后加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，使雞肉上色。
7. 放入炸好的土豆塊、青椒塊、紅椒塊和洋蔥絲，翻炒均勻，炒至青椒和紅椒斷生即可出鍋。
六、西蘭花炒蝦仁
食材準備：
西蘭花1小朵、蝦仁150克、生姜1片、鹽1.5克、食用油2勺、淀粉5克、清水少許
詳細步驟：
1. 西蘭花洗凈，切成小朵，放入沸水中焯水30秒，撈出瀝干；
2. 蝦仁洗凈，去掉蝦線，加少許鹽、淀粉，抓勻腌制10分鐘；生姜切成末；
3. 鍋中加食用油燒熱，放入姜末爆香，倒入蝦仁，大火快速翻炒1分鐘至變色；
4. 加入西蘭花，翻炒2分鐘，加少許清水，燜1分鐘；
5. 加剩余鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
七、藥膳蒸雞腿
所需食材
雞腿3只、黨參10克、黃芪10克、當歸5克、枸杞10克、紅棗5顆、生姜1塊、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、蔥花少許。
步驟
1. 將雞腿洗凈，在表面劃幾刀，方便入味，放入碗中，加入料酒和適量鹽，抓勻腌制15分鐘。
2. 黨參、黃芪、當歸用清水沖洗干凈，放入碗中，加適量清水浸泡10分鐘，讓其藥效更好地釋放。
3. 紅棗去核，枸杞洗凈，生姜切成薄片備用。
4. 把泡好的藥材連同浸泡的水一起倒入腌制好的雞腿碗中，再加入生抽，攪拌均勻。
5. 將紅棗和姜片也放入碗中，與雞腿和藥材充分混合。
6. 蒸鍋加水燒開，把裝有雞腿和藥材的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸20 - 25分鐘。
7. 蒸好后取出，撒上蔥花即可。
八、蝦仁蒸蛋
食材：鮮蝦、雞蛋、鹽、溫水、蔥花、生抽、香油
做法：
1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩去除浮沫。
3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開后上鍋蒸8 - 10分鐘。
4. 放入蝦仁，再蒸3 - 5分鐘。
5. 取出后撒上蔥花，淋上生抽和香油。
在小寒前后，不妨試試這八道美食，為自己和家人的健康增添一份溫暖的保障。讓我們在美食的陪伴下，輕松度過寒冷的冬天。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
