蒙娜：食安源于責任 品質鑄就信任

2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會平行論壇“數智新質生產力引領未來新食力”在北京成功舉行。新疆原始黃金乳業有限公司戰略發展部部長蒙娜出席論壇，并在工作交流環節發表演講，分享公司全產業鏈管控實踐經驗。

新疆原始黃金乳業有限公司戰略發展部部長蒙娜

食品安全是食品企業的生命線，更是關乎國計民生、消費者健康與社會穩定的重大命題。作為一家扎根于新疆專注于駝奶產業的企業，企業自成立之初便深刻認識到駝奶作為新興的特色乳制品，其產業發展不僅承載著地域經濟的希望，更面臨著消費者信任構建、行業標準完善、國際競爭參與等多重挑戰，企業的實踐緊緊圍繞全產業鏈管控這一核心展開，具體體現在：奶源管控、生產工藝、質量檢驗三個層面的系統性構建。

奶源管控：三位一體源頭管理。公司實施“生態、養殖、管理”三位一體的源頭管理模式。一、生態化牧場標準與管理。依托北緯43度黃金奶源帶，對合作奶站養殖環境進行標準化管理，定期巡查關鍵環境指標。二、飼草料精準化管控。依托天山北麓藥食同源的天然草本植物引導牧民科學輪牧；通過產學研提供標準化飼料配方，從源頭杜絕違禁添加劑和污染源入口。三、以預防為核心的疾病管控體系。建立駱駝健康檔案，實現個體健康可追溯。四、產學研協同攻關。設立雙峰駝乳聯合實驗室，研發標準化養殖技術，并對牧民開展培訓。五、嚴苛的收奶與精準的拒收機制。設置雙重檢測防線，對不合格奶源堅決執行“一票否決”。

生產工藝：鎖鮮保活技術創新。公司以鎖鮮保活為導向，通過精準控溫與技術創新確保品質。采用2度瞬時鎖鮮技術，快速降溫，鎖住天然營養與新鮮口感；75攝氏度低溫巴氏殺菌工藝，保留天然活性蛋白；65攝氏度MVR降膜蒸發工藝，保留駝奶中的熱敏活性營養成分的同時，又能達到濃縮工藝的要求；62.8攝氏度低溫真空干燥工藝，均勻高效去除原奶中的多余水分，保留活性營養成分；360°深度破膜工藝，提升駝奶粉的溶解性和營養釋放率。

質量檢驗：立體化防火墻構建。公司構建了內外雙檢、主動加碼的立體化防火墻。通過內部實驗室的精密化建設，配備高精尖檢測設備，對原料、半成品、成品實行批批檢，檢驗項目遠超國標。同時，與國際公認的第三方檢測機構SGS開展深度合作，對出廠產品送檢和市售產品進行隨機抽檢。此外，企業還構建了自我驅動的超綱檢測體系，主動開展雙峰駝乳源性基因定量檢測，杜絕摻假行為；對34項著色劑、5項抗氧化劑、7項甜味劑以及6項合成香料內部標準堅持零檢出；20項塑化劑檢測，661項農殘檢測，131項獸殘篩查項目也遠超國家標準的基本要求，新增歐盟標準的微生物項目和二噁英等持久性有機污染物檢測，全面防范全球性食品安全風險。

通過上述體系的長期堅守與投入，企業取得了初步的成果。在品質認證上，獲得了GMP、HACCP、BRC、FDA、ISO等國際權威認證，核心產品成為中國駝奶行業率先通過SGS認證，并且是中國首個品質達到歐盟標準的產品。在市場表現上，公司已連續四年蟬聯全國駱駝奶粉線上銷量第一，實現了質量與銷量的正向循環。在產業帶動上，通過“企業+合作社+牧民+訂單”的模式及“保底價+市場溢價+優質優價+二次分紅”的利益聯結機制，帶動了40余家合作社及近千戶牧民增收，形成了品質提升、產業增效、牧民致富的良性生態，切實履行了社會責任。

新疆原始黃金乳業有限公司愿以自身的探索為案例，為中國食品產業的高質量發展提供一種思路，一份信心，與社會各界共同堅守食品安全底線，以匠心鑄就品質，以誠信贏得未來，為保障人民群眾舌尖上的安全，助力健康中國建設貢獻行業的黃金力量。