銅陵市郊區(qū)：借力“云端”突圍 百年非遺“淌”出大山

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

“歡迎大家來(lái)到直播間，這里是大山松竹泉淌面，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，純手工制作，歡迎大家下單……”銅陵市郊區(qū)非遺淌面代表性傳承人周美霞正對(duì)著鏡頭，熱情地推介著家鄉(xiāng)的味道。鏡頭前，她一邊展示著淌面，一邊娓娓道來(lái)這道大山美食120年的歷史。

銅陵市郊區(qū)非遺淌面代表性傳承人周美霞正對(duì)著鏡頭，熱情地推介著家鄉(xiāng)的味道。

大山淌面作為銅陵市郊區(qū)乃至周邊地區(qū)深受食客喜愛(ài)的特色美食，其制作講究“天時(shí)地利人和”。選用當(dāng)?shù)厍遒纳饺蛢?yōu)質(zhì)早稻米，從選米到晾曬，每一批淌面都需歷經(jīng)12道傳統(tǒng)工序：米漿經(jīng)石磨細(xì)細(xì)研磨后蒸熟，再手工切成條狀，經(jīng)自然日曬后妥善保存。成品口感筋道，自帶天然米香。作為非遺淌面代表性傳承人，周美霞在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，更懂得與時(shí)俱進(jìn)。她對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了大膽創(chuàng)新與改良：以往的淌面需提前一晚用水浸泡，而如今改良后的產(chǎn)品可直接下鍋烹煮，既保留了老底子的筋道口感，又契合了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求。

然而，好產(chǎn)品也曾面臨“走不出去”的窘境。受限于大山村偏遠(yuǎn)的地理位置，淌面過(guò)去只能在周邊村鎮(zhèn)口口相傳，難以打開(kāi)更廣闊的市場(chǎng)。“酒香也怕巷子深”，如何讓非遺變現(xiàn)，成了周美霞的心頭事。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2020年，周美霞決定搭上數(shù)字經(jīng)濟(jì)的快車，嘗試通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣淌面。她注冊(cè)了短視頻賬號(hào)，定期發(fā)布淌面制作過(guò)程、歷史典故和花樣吃法，并開(kāi)啟直播帶貨。鏡頭前，她不僅是推銷員，更是文化傳播者，讓消費(fèi)者在下單的同時(shí)，感受到每一根淌面背后承載的文化內(nèi)涵。

“以前客戶主要是周邊村鎮(zhèn)的鄉(xiāng)親，現(xiàn)在通過(guò)直播，上海、杭州的訂單越來(lái)越多，甚至還有新疆的！”周美霞笑著說(shuō)道。新媒體平臺(tái)不僅拓寬了銷售渠道，更讓大山淌面首次真正意義上“淌”出了大山村。

隨著短視頻賬號(hào)人氣的攀升，周美霞迎來(lái)了“甜蜜的煩惱”。“每天大概生產(chǎn)一百斤，供不應(yīng)求，我現(xiàn)在還欠客戶三百多斤呢！”在整理淌面的間隙，周美霞透露了當(dāng)前的壓力。面對(duì)顧客的催單，她既感動(dòng)又焦急：“明年我準(zhǔn)備再起幾個(gè)灶，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。現(xiàn)在產(chǎn)量上不來(lái)，我心里著急，顧客也等得著急。”

為了破解發(fā)展瓶頸，也為了更好地傳承非遺，周美霞并未止步于個(gè)人的成功。她聯(lián)合周邊村鎮(zhèn)的留守婦女開(kāi)設(shè)了淌面加工培訓(xùn)班，手把手傳授技藝。這一舉措既帶動(dòng)了鄉(xiāng)親們?cè)诩议T口就業(yè)增收，又為產(chǎn)品注入了更多的人文溫度與社會(huì)責(zé)任。

去年12月，郊區(qū)村播聯(lián)盟婦女聯(lián)合會(huì)成立，周美霞第一時(shí)間加入，在這個(gè)平臺(tái)上，像周美霞這樣的鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)者有機(jī)會(huì)接觸到更多優(yōu)秀的電商同行，大家互學(xué)互鑒、資源共享，還能在第一時(shí)間獲取最新的惠農(nóng)助農(nóng)政策。“我想讓淌面走向全世界。”周美霞坦言。在她看來(lái)，非遺不能只留在山里，要借助網(wǎng)絡(luò)的力量，讓更多人品嘗到這份百年味道。（童珊 文/圖）