她把四季的風，釀成了舌尖上的蕪湖！

大江資訊自征集各行業主理人以來，許多手藝人分享了他們的故事。今天，我們一起走近一位與壇壇罐罐相伴26年的蕪湖人——葉祥梅，她把四季的風物，都釀成了“舌尖上的蕪湖”。

上午十點，葉祥梅的店里各種香氣交織。她站在灶前，熟練地翻炒著貢菜絲，身邊的大盆里，已經堆滿了各種洗凈的原料。她正在準備的是冬季蕪湖人餐桌上常見的那一抹亮色——八寶菜。但她的八寶菜，不止“八寶”。“貢菜、千張絲、黃花菜、香菇、木耳、咸白菜、生姜、筍干、蘿卜絲……我把適合的好料都往里放。”葉祥梅一邊說，一邊將炒制好的各式原料倒入大盆拌勻。

“我理解的八寶菜啊，就是把四季的時鮮匯在一起，變成一道爽口小菜。鮮、脆、潤，滋味飽滿。”她笑著說，“得讓顧客一筷子下去，能吃到各種味道。”

這豐富滋味的背后，是緊跟著季節腳步的守候與采集。蕪湖是魚米之鄉，物產豐饒，這給了葉祥梅做好小菜的厚實底氣。“三月份，油菜苔最脆嫩，就腌油菜苔；五月的蒜子飽滿，正好腌糖醋蒜子；九月，吸足了暑氣的辣椒火辣飽滿，是做水辣椒最好的時候；十月忙著腌制蘿卜絲、白菜桿子……”她一一舉例。進入冬季，便是腌制臘味、灌制香腸、制作八寶菜的高峰期，通常要一直忙到過年。“慢慢腌，細細調，味道才扎實。”最動人的滋味，往往就藏在這份順應天時、耐心守候的平常心里。

“我做的小菜都是記憶中我外婆做的老味道。”用最當季的食材，做地道的小菜，26年的光陰，就在這按部就班的腌制節奏里流淌。葉祥梅也因此與許多“美食粉絲”結下了深厚的情誼。“每種小菜都有自己的‘粉絲’。”葉祥梅說，有的顧客獨愛某一樣，每到時令便準時“上門”；有的則是“博愛派”，一年到頭經常光顧。

如今，她的小菜已不局限于在蕪湖本地售賣，還通過快遞網絡飛往全國各地——黑龍江、云南、三亞……收貨的常是在外打拼、思念家鄉味道的蕪湖人。還有人將這份家鄉美味寄往澳大利亞、英國，讓遠隔重洋的游子也能一解鄉愁。店里的桌子上，靜靜地擺放著老顧客家中添丁送來的喜糖。“處久了，這些老顧客就像老朋友。”葉祥梅的語氣里滿是溫暖。

從外婆那里傳承下來的手藝，在葉祥梅手中，不僅成就了一道道美食，也成了連接游子與故鄉、傳遞城市溫情的一道橋梁。那一罐罐里封存的，不僅是四季的鮮脆，更是時間的味道、人情的暖意以及獨屬于蕪湖的踏實煙火氣。

▍記者：曾旺萍張洪溆

▍編輯：邢嘉