邁入三九天,天寒地凍,此時身體需要充足營養(yǎng)與能量來抵御嚴(yán)寒,增強(qiáng)免疫力。下面為大家分享 8 道適合三九天食用的佳肴及具體做法。
一、番茄土豆蔬菜湯
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食材:
番茄、土豆、午餐肉、紫菜、青菜、白胡椒粉
做法:
1、鍋熱少油,下蒜末炒香,倒入午餐肉和土豆炒香
2、再倒入番茄炒軟,加入開水煮12分鐘
3、煮好后再加一把紫菜、青菜煮1分鐘,加小半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味即可出鍋
二、番茄菌菇肉丸湯
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食材
番茄、菌菇、雞蛋、肉餡、淀粉、醬油
做法
肉餡加淀粉、1 勺醬油抓勻,腌制入味;番茄切小塊,蔥花爆香后下入番茄炒軟出汁;
加適量開水煮開,放入菌菇煮熟,將肉餡團(tuán)成小丸子下入鍋中,煮 5 分鐘至熟透;
淋入蛋液,大火煮開后即可出鍋。
三、油麥菜燜豆腐
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食材:
嫩豆腐 、油麥菜 、蔥花
做法:
1. 油麥菜洗凈,控干水分后切成段;嫩豆腐切成小塊或小方塊,方便孩子夾取。
2. 鍋中放少許油,小火將豆腐塊下鍋,兩面煎至微微金黃、表面定型,這樣煮的時候不容易碎。
3. 鍋中加入蒜末(和蔥花)爆香,倒入油麥菜段,快速翻炒至變軟、顏色變深綠。
4. 加少量清水(沒過鍋底即可),蓋上鍋蓋,小火燜煮2–3分鐘,讓豆腐充分吸收菜香和湯汁。
5. 最后加少許鹽調(diào)味,輕輕翻勻,避免把豆腐攪碎,即可出鍋。
四、麻辣干鍋蝦
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食材準(zhǔn)備:大蝦、土豆、蓮藕、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、火鍋底料
制作步驟:
1. 大蝦開背洗凈,熱多油煎至兩面金黃酥脆;土豆、蓮藕切條炸至金黃;蔥姜蒜切片,干辣椒切段。
2. 鍋留底油,下蔥姜蒜、干辣椒炒香,加一塊火鍋底料、半勺豆瓣醬炒出紅油。
3. 倒入炸好的蝦、土豆、蓮藕,加適量鹽和雞精調(diào)味。
4. 放入蔥段和洋蔥絲,快速炒勻即可出鍋。
五、茭白炒牛肉絲
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食材準(zhǔn)備:牛肉(切絲)、茭白(切絲)、蒜蓉、小米辣、蔥、剁椒醬、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉
制作步驟:
1. 牛肉絲先加 1 勺生抽、蠔油、適量胡椒粉、1 勺淀粉抓勻,然后加少許花生油拌勻備用;茭白切成絲;
2. 油熱炒牛肉絲,炒到變色盛出;
3. 油熱炒香蒜末,加 1 勺剁椒醬,加茭白翻炒;
4. 放牛肉絲、少許鹽,最后加小米辣、蔥翻炒均勻ok出鍋!
六、土豆炒牛肉粒
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食材
牛里脊、土豆、蔥、姜、蔥花、寶寶醬油、蠔油、淀粉、食用油、鹽
做法
1、牛里脊切小丁,加姜片、寶寶醬油、蠔油、淀粉抓勻,再加 1 勺食用油封面,腌制 20 分鐘;土豆洗凈,切小丁備用;
2、熱鍋倒油,油熱后放入土豆丁,小火煎至金黃,盛出備用;
3、鍋中留底油,炒香蔥蒜末,放入牛肉粒,大火翻炒至剛變色(避免炒老);
4、加入煎好的土豆粒,加少許鹽調(diào)味,撒上白芝麻和蔥花,拌勻即可出鍋。
七、紅燒排骨
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食材準(zhǔn)備:排骨、冰糖、姜片、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、芝麻
制作步驟:
1. 排骨冷水下鍋,加姜片、蔥結(jié)和料酒焯去血水,撈出用溫水洗凈浮沫。
2. 鍋中放少許油和冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,變成棗紅色的糖色。
3. 倒入排骨快速翻炒上色,加入所有香料和生抽、老抽、蠔油炒出醬香味。
4. 加入足量開水,蓋蓋小火燜煮30分鐘,最后大火收汁,撒上白芝麻。
八、魚香肉絲
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準(zhǔn)備食材:豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉等。
做法步驟:
1. 豬里脊肉切絲,用生抽、淀粉腌制。木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜和青椒也切成絲,蔥姜蒜切末。
2. 調(diào)醬汁,碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3. 鍋中熱油,放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。
4. 再次熱油,爆香蔥姜蒜和豆瓣醬,炒出紅油后加入木耳、胡蘿卜和青椒絲翻炒。
5. 倒入肉絲繼續(xù)翻炒,最后倒入醬汁,翻炒至濃稠即可。
三九天里,不妨試試這些美味又營養(yǎng)的菜肴,讓身體充滿能量,抵御寒冷,健康度過寒冬。
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