? 有一種味道,光是想起就讓人直咽口水。
那便是交織了彈、糯、脆三種神奇口感的五香豬耳朵。
外皮浸潤(rùn)著濃郁的鹵香,咬下去先是軟糯彈牙的膠質(zhì),緊接著是勁道十足的筋膜,最后是咯吱作響的脆骨,越啃越香,越嚼越上頭。
不少人因它獨(dú)特的長(zhǎng)相,再加上對(duì)高膽固醇的顧慮,始終不敢嘗試。
但其實(shí),它的脂肪含量在豬肉中屬于較低的一類,更難得的是,它還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與天然膠質(zhì),既能滿足口腹之欲,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),是當(dāng)之無愧的下飯神器。
食譜作者@美食家月牙:
“小時(shí)候最愛之一啦,奶奶怎么會(huì)把豬耳朵做的這么好吃!然而我現(xiàn)在又做了一些改良,更加精細(xì)美味啦!”
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廚友@雨媽廚房
“海外黨雖然沒有姜、桂皮和砂鍋,依然倔強(qiáng)的做完了!好吃!!”
by 廚友@小假在線做法
“不錯(cuò)不錯(cuò),家人喜歡吃!”
by 廚友@小兔子晶晶_
“用的家用炒菜鍋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜30-40分鐘, 軟糯Q彈”
by 廚友@小精靈文文
五香豬耳朵
?食譜作者:美食家月牙
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用料
豬耳朵 1只
八角 4個(gè) 桂皮 1小塊
姜 5片 蒜 4瓣 鹽 適量
老抽 1小勺 生抽 2勺
料酒 1勺 雞粉 2勺
糖、花生油、蔥 適量
做法
1. 豬耳朵加兩片姜,白灼過冷水,去毛、去肉腥味。之后加鹽、老抽、生抽、雞粉、料酒腌制15分鐘。
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2. 熱油下鍋,將姜、八角、桂皮、蒜爆香。
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3. 倒入豬耳朵小火翻炒,爆出豬肉香,炒出焦焦的感覺。
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4. 轉(zhuǎn)大火,開水倒進(jìn)鍋內(nèi),沒過豬耳朵即可。加適量白砂糖(肉更軟糯、鮮甜),煮開水后倒入砂鍋,小火燜煮。
* 可以加水后嘗嘗咸淡,來決定要不要增加鹽。
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5. 砂鍋小火蓋蓋燜煮1個(gè)小時(shí)即可出鍋,美味就做好啦。
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做過的人說
愛做飯的媽媽111:
好吃
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范范1982:
好方子!感謝
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碧海藍(lán)天2233:
菜譜很好,做出來特別好!
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編輯:卷卷
封面來源:@小來帶飯日記
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