洛陽必吃十大推薦菜

洛陽，這座歷史悠久的古都，坐落在河南省的西部，以其豐富的文化遺產和絕美的自然風光吸引著無數游客。而說到洛陽，怎能不提那讓人垂涎欲滴的美食呢？接下來，就讓我們一起走進洛陽的美食世界吧！

1.洛陽長壽魚

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長壽魚，以黃河鯉魚為原料，加上枸杞子共同烹制而成。魚肉鮮嫩，色澤紅亮，咸、甜、酸三味俱全，極具藥用價值。相傳這道菜與東漢光武帝劉秀有關，他品嘗后精神為之一振，故而得名長壽魚。如今，這道菜已成為洛陽的一道名菜，深受食客喜愛。

2.洛陽焦炸丸子

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洛陽焦炸丸子，一道色香味俱全的傳統小吃。選用粉條、黃花菜、木耳等食材，切碎拌勻后制成丸子，經溫油小火炸干水分，再用熱油復炸至焦脆。丸子趁熱倒入酸辣湯中，味道酸、辣、咸、鮮、香，口感焦酥，別具風味。這道菜歷史悠久，是洛陽人宴席上的一道常客，寓意著團團圓圓、紅紅火火。

3.洛陽燴菜

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洛陽燴菜，鮮香濃郁，營養豐富。以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料，經過精心燉煮而成。這道菜最初名為“炸檜菜”，相傳與南宋時期百姓對奸相秦檜的憤恨有關。后來逐漸演變成現在的洛陽燴菜，成為了洛陽人逢年過節或家中來客時的必備佳肴。

4.洛陽熬貨

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洛陽熬貨，類似東北菜里的亂燉，卻別有一番風味。選用豬腿骨、豬下水等食材，加入油炸豆腐、平菇、腐竹等輔料，一起燉煮而成。這道菜湯汁濃郁，味道醇厚，是洛陽水席中的一道特色菜。在寒冷的冬季，來上一碗熱氣騰騰的洛陽熬貨，暖身又暖心。

5.洛陽鯉魚躍龍門

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雖然“鯉躍龍門”是一道川菜，但在洛陽，也有以鯉魚為原料的特色菜肴。這道菜選用新鮮的活鯉魚，搭配肥豬肉、玉蘭片、香菇等食材，經過精心烹制而成。魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，寓意著吉祥如意、步步高升。

6.洛陽小酥肉

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洛陽小酥肉，外焦里嫩，香脆可口。選用上等五花肉，切成條狀后腌制入味，再裹上淀粉糊炸至金黃。我最愛的就是洛陽小酥肉。

7.牡丹燕菜

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牡丹燕菜，又稱假燕菜、牡丹燕菜，是洛陽獨具風格的傳統名菜。以白蘿卜、海參、魷魚、雞肉等為主料，經過精心烹制而成。成品只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花浮于湯面之上，菜香花鮮，酸辣香郁、爽滑適口。

8.連湯肉片

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連湯肉片，是洛陽水席中的一道特色菜。以精瘦肉為主料，搭配蓮藕、木耳、金針、大綠豆等輔料，經過精心烹制而成。肉片滑嫩，微酸利口，湯汁濃郁。這道菜歷史悠久，與洛陽水席的起源有著密切的聯系，是洛陽人宴席上的一道常客。

9.橫水鹵肉

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橫水鹵肉，色香味正，入口爽滑，肥而不膩。這道菜由楊獻于1838年在孟津白鶴鎮所創，歷經四代傳承人發揚光大。鹵肉選用當天現殺的新鮮豬肉，經過精心鹵制而成。肉質鮮嫩，香氣四溢，是洛陽的一道名吃。

10.洛寧蒸肉

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洛寧蒸肉，是洛陽洛寧地區的一道傳統名菜。以豬肉、大蔥、粉條等為主料，經過精心調制后蒸制而成。這道菜肉質鮮嫩，香氣撲鼻，口感豐富。在洛寧地區，蒸肉是逢年過節或家中來客時的必備佳肴，寓意著團團圓圓、和和美美。