客拉客董事長郭戰軍：用“源頭革命”撬動千億社區生鮮市場

夜幕降臨，廣東佛山的一個社區里，居民李女士在手機上輕輕一點，次日清晨，來自新西蘭牧場的羊肉、青島港直發的海鮮、四川基地的蔬菜，已經整齊地碼放在小區智能提貨柜中。這種“源頭直達餐桌”的體驗，正悄然改變著中國千萬家庭的生鮮消費方式。

而這背后，是一家名為“客拉客”的企業，正在進行的“生鮮革命”。

十七年沉淀：從餐飲連鎖到社區直供的跨越

時間倒回2007年，當戰軍創立客拉客時，他的愿景很簡單：做一家讓消費者吃得放心、價格實在的連鎖餐飲。從第一家門店起步，到如今遍布全國138家分店，覆蓋從廣東佛山到黑龍江綏芬河，從山東青島到川渝地區的廣闊版圖，客拉客走過了十七年扎實之路。

這十七年間，中國生鮮市場發生了翻天覆地的變化。消費者對“吃”的要求，已經從“吃飽”升級為“吃好”、“吃健康”、“吃實惠”。與此同時，傳統生鮮供應鏈的痛點日益凸顯：中間環節多、加價率高、品質不穩定、損耗嚴重……這些痛點的背后，是巨大的市場機會。

“我們做了十七年餐飲，最清楚供應鏈的痛點。”客拉客董事長戰軍坦言，“從食材源頭到消費者餐桌，中間往往要經過四五道環節，每一道都在加價，而品質卻在層層遞減。”

正是這樣的洞察，催生了客拉客的戰略轉型——從服務餐桌到直接連接源頭與餐桌，一場“砍掉中間商”的革命悄然開啟。

源頭革命：從新西蘭牧場到社區提貨柜的無縫鏈接

在客拉客的供應鏈地圖上，可以看到一條條清晰的“源頭直供”路徑：

· 新西蘭的牧場里，專供客拉客的羊群在天然草場上自由生長，經過嚴格標準加工后，通過冷鏈直達中國各城市分揀中心；

· 山東青島的港口，凌晨捕撈的海鮮經過標準化分揀，12小時內進入冷鏈運輸系統；

· 四川的蔬菜基地，傍晚采摘的綠葉菜經過預冷處理，連夜發往全國各地...

“我們不是簡單的采購商，而是深度參與源頭管理。”郭戰軍介紹，客拉客在主要食材產區建立了“源頭品控團隊”，從種植、養殖環節就開始介入，實行全流程衛生監控。這種深度參與的模式，確保了食材的可追溯性和品質穩定性。

更關鍵的是，通過“砍掉中間商”，客拉客實現了價格上的顯著優勢。數據顯示，同樣品質的食材，通過客拉客的源頭直供模式，到達消費者手中的價格比傳統渠道平均低20-30%。

社區藍圖：打造“五分鐘生鮮生活圈”

如果說源頭直供是客拉客的“第一曲線”，那么社區生鮮則是其發現的“第二增長曲線”。經過兩年籌備測試和三年多落地運營，客拉客社區生鮮業務已經形成了成熟的商業模式：線上線下融合的F2C（工廠到消費者）模式，通過社區自提點、智能提貨柜等形式，構建“生鮮自提便民生活圈”。

這一模式的核心優勢在于：

效率革命：傳統生鮮從源頭到消費者平均需要72小時，客拉客模式縮短至24小時內；

損耗降低：通過精準的訂單預測和快速周轉，將行業平均30%以上的損耗率降至8%以下；

體驗升級：消費者無需奔波于菜市場或超市，在家門口就能獲得優質生鮮；

成本優化：減少中間環節和門店租金成本，讓利于消費者和加盟商。

目前，這一模式已經收獲了超過519萬家庭的信賴與復購。郭戰軍透露，2025年的目標是突破千萬家庭用戶，“這不是簡單的數字游戲，而是意味著我們將為數千萬中國家庭提供更優質、更實惠的生鮮服務。”

萬億賽道中的加盟機遇

中國生鮮市場規模已達數萬億元，且持續保持高速增長。在這個賽道上，傳統商超、電商平臺、社區團購等多種模式激烈競爭，但痛點依然明顯：品質與價格難以兼顧，便利性與體驗感難以平衡。

客拉客的“源頭直供+社區服務”模式，恰好填補了這一市場空白。對于加盟商而言，這一模式具有多重吸引力：

輕資產運營：無需承擔高額門店租金和大量庫存壓力，主要投入為社區點位和智能設備；

品牌賦能：依托客拉客十七年餐飲品牌積累和供應鏈體系，降低市場開拓難度；

持續增長：生鮮作為高頻剛需消費，用戶粘性強，復購率高，能夠帶來穩定的現金流；

數字化支持：從供應鏈管理到用戶運營，全程數字化支持，降低運營門檻。

更重要的是，客拉客打造的不僅是生鮮銷售網絡，更是社區生活服務的入口。基于高頻的生鮮消費場景，可以延伸出更多社區增值服務，想象空間巨大。

初心不改：以品質贏得市場，以服務創造價值

“以質量為生命，以服務創效益，以信譽求發展”，這不僅是客拉客墻上的服務理念，更是融入企業基因的經營哲學。

郭戰軍回憶起創業初期的堅持：“2007年，我們就開始使用新西蘭進口羊肉，當時很多人不理解，認為成本太高。但我們相信，品質是餐飲企業的生命線，這個信念從未改變。”

“民以食為天，吃為百業之首。”郭戰軍感慨，“這個行業最需要的是敬畏心。我們每天面對的不僅是商品，更是千家萬戶的健康。這份責任，重于泰山。”

未來已來：加入一場改變中國人餐桌的革命

站在2025年的門檻上，客拉客正加速全國布局。從粵港澳大灣區到東北亞經濟圈，從長三角城市群到成渝雙城經濟圈，一張覆蓋全國主要城市社區的生鮮服務網絡正在織就。

對于有意加入這場“餐桌革命”的加盟商，戰軍給出了務實建議：“這個行業需要耐心和匠心，不是快速套利的賽道。但如果你認同‘好食材、好生活’的理念，愿意為改善中國家庭餐桌品質而努力，那么現在正是最好的時機。”

從一家火鍋店到全國連鎖，從餐飲品牌到社區生鮮服務商，客拉客的每一次跨越，都基于對“食”的深刻理解和對“人”的真誠服務。在這場萬億規模的生鮮變革中，客拉客正在書寫的不只是商業故事，更是關乎千萬中國家庭生活品質的民生篇章。

當清晨的第一縷陽光照進社區，智能提貨柜前取菜的人們或許不會想到，他們手中的一袋蔬菜、一塊羊肉，已經跨越千山萬水，經歷了一場從源頭到餐桌的效率革命。而這，正是客拉客希望帶給每個普通家庭的——讓“物美價廉”觸手可及，讓品質生活成為日常。

源頭已就緒，社區正敞開，這場改變餐桌的旅程，剛剛開始。