明天是農歷冬月二十五日,時值深冬,臨近年關,民間習俗多圍繞越冬準備、歲時祈福展開,同時衍生出諸多與農耕生產、生活起居相關的傳統講究。各地習俗雖有差異,但核心均蘊含著趨吉避兇、期盼來年順遂的美好愿景。明天農歷冬月二十五日,別忘“吃二樣,做一事”習俗,順利健康過三九!
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一、吃二樣
農歷冬月二十五日的傳統食物圍繞“越冬保暖、順應冬藏”核心展開,同時兼顧地域特色,食材選擇與烹飪方式均貼合深冬氣候特點,既注重實用性,又蘊含美好期許。
1、溫熱滋補類肉食
羊肉、牛肉是此日最具代表性的進補食材。民間多采用燉煮方式烹飪,如當歸生姜羊肉湯,將羊肉與當歸、生姜同煮,既能提升熱量抵御嚴寒,又能借助食材的溫補特性調理氣血,尤其適合冬季手腳冰涼的人群。牛肉則常用來煲湯或紅燒,搭配蘿卜、土豆等當令蔬菜,實現營養均衡,補充冬季所需的蛋白質與能量。牛肉的做法很多,比如可以直接燉牛肉湯喝,燉牛肉湯營養價值特別高,也特別美味,但是有很多人可能并沒有那么大的耐心去燉牛肉湯喝。多數人會直接炒牛肉吃,小炒牛肉就是一道很出名的菜,幾乎餐館都會有這道菜,大家去餐館吃飯的時候也會傾向于點這道菜,那么牛肉應該要怎么炒才好吃呢?
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食材:牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
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做法:1、粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用。2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。3、牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重復多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了。4、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。5、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可。
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2、養生雜糧類
遵循“冬藏”養生理念,人們會食用黑豆、黑芝麻等黑色養腎食材,或用黍米、糯米等性溫谷物煮粥,其富含的B族維生素能益氣補中,契合冬季身體的營養需求。今天分享的一道美食是一款老火靚湯,別以為湯水是女人的專利,這湯對男人也是個極品,它不僅能能很好的改善血氣不足和腎虛,女人常喝能氣血雙補,抗老美容,男人常喝也能生發生精,補腎健腰。
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食材:黑豆、豬尾巴、姜、胡椒粉、米酒、鹽、紅棗、枸杞
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做法:1、準備好食材,買豬尾巴的時候要買那種長的,因為豬尾巴這部分膠原蛋白十分豐富,超好吃。2、先將黑豆用溫水浸泡2小時左右,有條件的可以浸泡過夜,煮的時候就省時很多。3、豬尾巴砍小段后放入冷水煮沸3分鐘撈出。用溫水沖洗干凈血沫子,放入電飯鍋內膽。4、紅棗去掉核切片,和枸杞提前十分鐘浸泡好。5、將所有食材放入電飯鍋內,加入適量的清水,放入電飯鍋里。6、蓋上蓋子,啟動臻米電飯鍋的煲湯鍵,用時45分鐘即可熬成老火靚湯。7、最后調入鹽調味,再燜幾分鐘即可食用,看看,是不是湯特別的鮮濃。
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二、做一事:進補儲能
民間認為深冬時節需通過進補增強體質,抵御嚴寒。因此冬月二十五前后,不少家庭會食用羊肉、牛肉等高熱量食物,或搭配紅棗、黑豆等食材煮制養生膳食,既滿足口腹之欲,也契合“冬藏”的養生理念。人們也會趁晴好天氣加強身體鍛煉,活動筋骨,為過冬儲備體能。
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