你有多久沒逛過菜市場了?手機不離手的日子里,我們好像總在趕時間,卻偏偏錯過了藏在市井煙火里的簡單美好。這個周末別宅家啦,去逛一趟溫江的菜市場吧,不慌不忙地在琳瑯滿目的攤位間走走,就能收獲一整個冬天的溫暖治愈。
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紅的椒、綠的菜、粉的肉、鮮的魚…… 五顏六色的食材擺得滿滿當當,混著香料的辛香、瓜果的清甜、鮮肉的鮮香撲面而來,這股熱熱鬧鬧的煙火氣,藏著溫江人對幸福生活最樸實的追求。
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就算是寒冷的冬天,溫江的菜市場也從不缺時令鮮蔬。水靈靈、脆生生、甜津津的兒菜、豌豆尖、棒菜、冬寒菜扎堆上市,每一口都是獨屬于冬日的清爽滋味。它們可能是媽媽煮面時隨手燙的幾根豌豆尖,是鄰居家飄來的兒菜炒臘肉香,也可能是年夜飯桌上讓人 “愛恨分明” 的涼拌折耳根,這些冬蔬,早就伴著一代又一代溫江人長大。
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來看看這些藏在菜市場里的 “心動菜單”,每一道都是溫江人冬天的心頭好!
兒菜必須擁有姓名!一到兒菜上市的季節,菜市場里總能聽見攤主喊 “不能全部撿兒,必須要有媽”“不許扒兒”,不懂的人還以為在吵架,其實這是買兒菜的小講究。兒菜的吃法多到數不清:切片加鹽腌兩天,淋上紅油海椒,脆生生的超下飯;和臘肉同炒,油香裹著菜甜,香到讓人忍不住多扒兩碗飯;溫江最經典的吃法還是清煮兒菜坨坨,煮耙后蘸上干海椒面兒,微微的清苦過后是滿口回甜,下火去膩,妥妥的冬季必備。
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蘿卜切絲煮米湯,是溫江人冬天戒不掉的味道。一入冬,家家戶戶的墻角都會堆上幾個大蘿卜,長蘿卜燉牛肉湯,圓蘿卜白水煮熟就很清甜。溫江人吃得更精致,把蘿卜切成細絲,丟進滾燙的米湯里咕嘟咕嘟熬到耙軟,最后撒一把蒜苗提香,鮮掉眉毛的家常味,配米飯能炫一大碗。
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豌豆尖,更是溫江人冬日里的心尖尖!豌豆藤上剛冒出來的嫩苗,輕輕一掐只取最嫩的那節,翠綠的模樣看著就喜人。煮火鍋、燙清湯面、清炒都好吃,隨便抓一把丟進蛋液里煎個湯,喝一口都是滿滿的鮮味兒,這一口鮮,是溫江人冬天的專屬快樂。
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還有那碗暖乎乎的冬寒菜湯,哪個溫江娃兒沒喝過?寒冬臘月里,葉片肥嘟嘟帶點絨毛的冬寒菜,看著平平無奇,卻是曾經的 “百菜之王”,還是中國最古老的五菜之首。溫江人的吃法簡單又純粹,啥調料都不用加,清水煮到黏糊糊的,喝起來順滑又暖胃,一碗下肚,渾身都暖和了。
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霜打過的紅菜苔,更是比肉還香!自然生長的紅菜苔只在冬天才有,一上市就給菜市場添了抹亮眼的紅。老輩子常說,打霜后的菜苔最有味道,清脆之中夾著絲絲香甜,妥妥的臘肉搭子。焯水后用干辣椒、蒜片一熗,“滋啦” 一聲響,香味瞬間飄滿屋子。溫江人吃紅菜苔,連帶著嫩嫩的葉子都不放過,每一口都是冬日限定的鮮。
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