中國生物發酵產業加速“質量引領”轉型

消費者在選購發酵乳產品

在北京市豐臺區首航超市的乳品貨架前，消費者曾先生仔細比較著幾款益生菌乳飲料。“現在這類產品太多了，有的說能助消化，有的說能增強免疫力。”他說。最終他選擇了一款包裝上標注著“中國專利益生菌”字樣的乳飲品。他不知道的是，他手中的這瓶飲品，連接著我國一個正在高速轉型發展的產業。

中國生物發酵產業協會理事長于學軍表示，在“健康中國”戰略引領下，生物發酵產業緊扣“智能化、綠色化、融合化”發展方向，深度對接大健康消費需求，在益生制品、食藥同源、功能食品等領域不斷取得突破，正從“規模領先”向“質量引領”加速轉型。

消費需求覺醒 催化產業創新提速

如今走進任何一家商超的乳品區，各種風味和功能的發酵乳占據著醒目位置。功能性軟糖、益生菌堅果、酵素果凍……種類繁多的產品背后，是消費者健康意識的根本性轉變。《2025功能食品行業白皮書》顯示，消費者購買功能食品的主要驅動因素為：為身體預防性補充、提升身體的健康以及預防疾病。

這種從“吃飽”到“吃好”再到“吃出健康”的需求升級，正倒逼產業進行技術攻堅。于學軍在2025生物發酵健康產業創新論壇暨長春經開區合成生物與健康產業融合發展論壇上明確指出：“當前，全國上下正在學習貫徹落實黨的二十屆四中全會精神，《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》明確將生物制造列為未來產業重點布局方向，為產業發展指明了航向。”

面對消費市場對產品功效、安全性、個性化日益提升的要求，于學軍強調：“需堅持創新驅動，筑牢核心優勢。要緊扣加強原始創新和關鍵核心技術攻關的要求，集中力量突破合成生物學、基因編輯、AI輔助研發等前沿技術，構建從菌種資源到產業化應用的全鏈條創新體系。加快布局中試創新平臺，推動科技成果與產業需求精準對接，力爭在自主知識產權菌種、高端生物原料藥、酶制劑、高效生物反應器和分離純化裝備、功能性發酵制品等領域實現一批技術突破。”

在談到“深化融合發展，拓展價值空間”時，于學軍給出了區域性發展路徑：“長春可立足黃金玉米帶核心區和特色資源稟賦，推動玉米加工向化妝品、醫藥原料等領域延伸；同時可依托人參、梅花鹿、食用菌等特色資源，大力開展功能成分提取及應用示范，延伸產業鏈，提升價值鏈，將資源優勢轉化為高質量發展優勢。”

標準與信任共筑可持續發展基石

2025生物制造大會上發布的最新數據顯示，目前，我國生物制造產業總規模達到1.1萬億元，生物發酵產品產量占全球70%以上。近年來，在政策、資本與產業界的合力下，我國生物制造領域已經進入技術突破和產業化提速的關鍵階段，生物制藥、生物材料、生物能源、生物化工、新型食品制造等重點領域發展步伐加快。

2025年，數十種“三新食品”集中獲批，涵蓋D-阿洛酮糖、威尼斯鐮刀菌蛋白，以及采用新菌種、新工藝的多種新食品原料和食品添加劑，其中不乏生物發酵領域的產品。以威尼斯鐮刀菌蛋白為例，其是以威尼斯鐮刀菌A3/5菌株或TB01菌株為生產菌，經發酵、脫核酸、滅活、過濾等工藝制成，主要營養成分為蛋白質（≥50.0g/100g，以干基計）、脂肪和膳食纖維等。該項目申請方富祥藥業子公司富祥生物介紹，該產品應用場景廣泛，可覆蓋蛋白飲品、保健食品等多個領域。

消費者或許不會直接購買威尼斯鐮刀菌蛋白、玉米或人參原料，但當這些原料通過生物發酵技術轉化為化妝品、保健飲品、功能性食品時，消費鏈路便自然形成。面對市場爆發式增長，消費者面對眾多產品也產生了“選擇困難”。如何辨別宣傳真偽？如何確認產品效果？這種普遍的消費疑慮，指向了產業發展的關鍵環節——標準與信任體系建設。

站在“十五五”規劃開局的關鍵節點，于學軍將“健全標準體系，引領規范發展”列為推動產業高質量發展的重點任務之一。他指出，需加快構建覆蓋基礎通用、綠色低碳、智能制造、產品質量、安全管控的標準體系，推動國家標準、行業標準、團體標準的制修訂，積極對接“三新食品”審批政策，打通創新產品市場化通道。通過標準化建設，將破解生物制造相關產品質量參差不齊、市場競爭無序等問題，提升產業整體競爭力，推進健康產業與生物制造融合發展。

文|攝 記者 閆利