云南紅肉有很多做法，在大理云龍縣彝族鄉(xiāng)，我吃到的這種先得油炸

相較而言，我對(duì)云南的印象僅持續(xù)在水果多、植物多和昆蟲(chóng)多這個(gè)階段，對(duì)于真正的美食和民風(fēng)民俗，完全就是一竅不通。前段時(shí)間一位朋友帶我去參加了云龍縣當(dāng)?shù)氐囊粓?chǎng)婚禮，才深深感受到這里村民的豁達(dá)和熱情，因?yàn)楦形蛱啵拐娌恢缽哪睦锲饌€(gè)頭。正好當(dāng)天上的第一道正菜是“紅肉”，便以它開(kāi)始吧。

其實(shí)以前好像在貴州還是哪里也吃到過(guò)這種外形相似，顏色也相近的紅肉塊，所以本來(lái)并不太感興趣，面對(duì)身邊人的著重推薦后，才夾起一塊來(lái)嘗嘗。味道和預(yù)期中的差不多，看上去很肥，但入口后并沒(méi)有特別油膩的感覺(jué)。因?yàn)槭乾F(xiàn)殺的豬肉，無(wú)論心理還是味蕾，反饋到大腦的時(shí)候都會(huì)附帶新鮮屬性，給它加分不少。

紅肉的咸淡適中，沒(méi)我想象中那么“醬香濃郁”，甚至略顯清淡。從周圍食客的交流和神態(tài)上看，它應(yīng)該當(dāng)?shù)胤浅Ｖ陀刑厣牟穗戎弧？上б驗(yàn)檎Z(yǔ)言不通的緣故，后續(xù)問(wèn)了好幾位當(dāng)?shù)厝耍紱](méi)搞清這里給它上色用的是什么材料。不過(guò)作為專門(mén)蹭飯的，倒也不再好意思繼續(xù)去刨根問(wèn)底了，想想無(wú)非就是紅曲廖糟那些（歡迎指正哦）。

吃好飯?jiān)诤髲N游蕩，本來(lái)以為大姐是在做我最喜歡吃的“豬油渣”，還想著多蹲會(huì)兒能偷吃兩塊的。結(jié)果一問(wèn)才知道，原來(lái)這里做的正是“紅肉”，不禁有點(diǎn)意外，畢竟有些地方的做法好像是以腌制為主，我也沒(méi)親眼見(jiàn)過(guò)直接先熬油的步驟。推測(cè)不只是云南，國(guó)內(nèi)各地應(yīng)該還有很多種“紅肉”的做法吧？它們只是外觀相近，味道并不全然一樣。

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當(dāng)時(shí)所在的山區(qū)為“佬倵新寨”，是我來(lái)以前從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的“佬倵族”人主要聚居的地方，能在這里吃到如此正宗的地方美食，倒真是件挺不容易的事，感謝。

如果你也正好來(lái)到大理，來(lái)到云龍縣，一定要想辦法去嘗一嘗這種“紅肉”哦。