山東
三九寒天，氣溫驟降，家長們最擔心的就是孩子的身體。這個時候，給孩子準備一些暖身又強體的美食，是再好不過的選擇了。下面就為大家介紹 8 道適合孩子在寒冬食用的菜肴，做法詳細，趕緊學起來吧！
一、牛肉番茄土豆湯
食材：
牛肉、番茄、土豆、蔥姜
做法：
1.將牛肉切成小塊，放入鍋中焯水，撈出洗凈。
2.鍋中倒油，放入番茄炒出沙。
3.倒入焯好水的牛肉，加入寶寶醬油、蠔油、松茸鮮拌勻 ，接著放入切塊的土豆，加入熱水，燉煮40 - 50分鐘。
4.燉煮至牛肉軟爛、土豆入味，盛出，可按喜好撒上蔥花等點綴。
二、荷塘小炒
所需材料：蓮藕半根、山藥半根、荷蘭豆適量、胡蘿卜1段、木耳半碗、油鹽適量、姜1片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
1.準備好所需材料，木耳提前泡發好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小時，擇洗干凈，山藥和蓮藕刮去外皮，洗凈，荷蘭豆摘去兩端，洗凈。
2.把蓮藕切成薄片，山藥切成片，清水中加入幾滴白醋，把藕片和山藥片放在水中浸泡，一是為了避免表面上的淀粉在炒制的時候變得黏黏糊糊的，二是防止顏色氧化變黑。
3.胡蘿卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎
4.鍋內加入水燒開，加入少鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水2分鐘，再下入胡蘿卜片、黑木耳一起焯水1分鐘，將荷蘭豆和胡蘿卜片一起撈出。荷蘭豆焯水不僅能夠一定程度上除荷蘭豆本身的苦澀味道，使其看起來更翠綠可口。
5.把荷蘭豆和木耳、胡蘿卜片撈出后，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，保持食材脆嫩的口感，把食材一起撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內水重新燒開，下入藕片和山藥片一起焯水，焯水1分鐘左右，將藕片和山藥一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山藥、胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆一起下入鍋內，大火翻炒幾下，加入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
三、酸菜燉五花肉
【食材】
酸菜、五花肉、小蔥、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、食用油
【做法】
1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。酸菜洗凈切絲，擠干水分。
2. 鍋中熱油，放入蔥段、姜片、蒜粒、八角、花椒和干辣椒炒香。加入五花肉塊，中火煸炒至表面微黃。
3. 放入酸菜翻炒均勻。加入足量開水沒過食材，調入生抽、老抽、少許鹽和白糖。
4. 大火煮沸后轉小火，加蓋慢燉約40分鐘，至五花肉軟爛入味即可。
四、蒜蓉排骨
所需食材
排骨500克、大蒜1頭、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、白糖少許、淀粉2勺、食用油適量。
步驟
1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。
2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉，分成兩份備用。
3. 將排骨放入碗中，加入一份蒜蓉、料酒、生抽、鹽和白糖，抓勻腌制30分鐘。
4. 腌制好的排骨中加入淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨都裹上淀粉。
5. 鍋中倒入較多食用油，油熱至六成，將排骨放入鍋中，小火炸至表面金黃，撈出瀝油。
6. 升高油溫，將排骨復炸一次，炸至排骨表面酥脆，撈出。
7. 鍋中留少許底油，放入另一份蒜蓉，炒出香味，倒入炸好的排骨，翻炒均勻即可。
五、蒸彩椒釀肉
食材準備：
豬肉 250克、青椒/彩椒 6-8個、蔥姜末 適量
生抽 2勺、蠔油 1勺、鹽、糖、白胡椒粉 各少許、淀粉 2勺、香油 半勺
做法步驟：
1、豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、1勺淀粉和香油，順一個方向攪拌至上勁。
2、辣椒洗凈，從蒂部切開一個小口，輕輕掏去內部的籽，保持辣椒完整。
3、將調好的肉餡用筷子或小勺填入辣椒中，輕輕壓實，填至八九分滿即可。將釀好的辣椒擺入盤中，水開后上鍋，大火蒸15-20分鐘，至肉餡熟透。
4、蒸好后將盤中湯汁倒入小鍋，加少許水、生抽，淋入水淀粉（1勺淀粉+3勺水調勻）煮至微稠，澆回辣椒上即可。
六、豇豆五花肉燉南瓜
所需食材
五花肉150克、豇豆200克、南瓜200克、八角1個、桂皮1小塊、蔥1根、姜1塊、生抽2勺、鹽適量、食用油適量。
步驟
1. 五花肉洗凈切成小塊，冷水下鍋，加入少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
2. 豇豆洗凈，切成小段；南瓜去皮去瓤，切成小塊；蔥切成蔥段，姜切成姜片備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉塊，小火煸炒至表面微微金黃，炒出多余的油脂。
4. 加入蔥段、姜片、八角和桂皮，炒出香味，接著加入2勺生抽，翻炒均勻，讓五花肉上色。
5. 放入豇豆段，翻炒均勻，使豇豆表面裹上生抽的顏色。
6. 加入適量清水，水量要沒過食材，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。
7. 放入南瓜塊，繼續燉煮15 - 20分鐘，直到南瓜軟爛，加入適量鹽調味，即可出鍋裝盤。
七、南瓜蒸排骨
食材：排骨 200 克、南瓜 200 克、豆豉、蒜末、鹽、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。南瓜去皮切塊，鋪在盤底。
2. 鍋中熱油，放入豆豉、蒜末炒香，倒入腌制好的排骨翻炒均勻。
3. 將炒好的排骨鋪在南瓜上。
4. 放入蒸鍋中，大火蒸 25 - 30 分鐘即可。
八、番茄蛋花湯
食材：番茄 2 個、雞蛋 2 個、蔥花、鹽、香油。
做法：
1. 番茄洗凈切塊。雞蛋打散。
2. 鍋中熱油，放入番茄塊翻炒出汁。
3. 加入適量清水，大火煮開。
4. 慢慢倒入雞蛋液，攪拌成蛋花。
5. 加鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即可。
這 8 道菜營養豐富，做法簡單，在三九寒天為孩子做上這些美食，既能溫暖孩子的身體，又能增強孩子的體質，讓孩子安穩度過最冷的天！
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