廣東
現在的餐桌上，肉菜往往是主角。但有時候肉吃多了也會覺得油膩，腸胃也不舒服。這時候如果有一盤清清爽爽的素菜，往往比大魚大肉更受歡迎。
今天給大家分享一道簡單的家常小炒——菌香荷蘭豆。荷蘭豆口感清脆，自帶清甜；香菇味道鮮美，有著“山珍”的美譽。這兩種食材搭配在一起，一脆一軟，鮮香四溢。雖然沒有放肉，但是吃起來比肉還香。做法也非常簡單，大火快炒，幾分鐘就能上桌。清脆爽口，解膩又開胃，全家人都愛吃。喜歡的趕緊試試吧~
菌香荷蘭豆
【食材】
荷蘭豆、鮮香菇、胡椒粉、鹽、白糖、味精、食用油
【具體做法】
1，荷蘭豆雖然好吃，但是兩頭的筋比較影響口感，所以要耐心把兩頭的筋撕掉，然后用清水洗凈，瀝干水分備用。
2，鮮香菇清洗干凈，去掉根部比較硬的蒂，然后切成厚薄均勻的薄片。香菇切片更容易炒熟，也更入味。
3，熱鍋涼油，油熱后先下入香菇片，大火煸炒，把香菇里的水分炒出來，炒至香菇變軟，這時候能聞到濃郁的菌香味。
4，接著倒處理好的荷蘭豆，繼續大火快速翻炒。
5，炒至荷蘭豆變色斷生，開始調味，加入少許胡椒粉去腥增香，再加適量的鹽、白糖和味精提鮮。
6，大火翻炒均勻，把調料化開就可以出鍋了，這道菜講究的就是一個脆嫩，不要炒太久。
這樣炒的荷蘭豆顏色翠綠，口感清脆；香菇吸足了料汁，滑嫩鮮香。兩種口感在嘴里碰撞，鮮甜適口，真的特別下飯，不管是平時晚餐還是作為便當菜，都非常合適。做法簡單快手，省事又好吃。
小貼士：
1，荷蘭豆兩邊的老筋一定要撕干凈，不然吃起來塞牙，很影響口感。
2，香菇稍微多炒一會，炒出香味再放荷蘭豆。荷蘭豆很容易熟，也不太容易入味，大火快炒更能保留它的脆感。
3，對于新手來說，如果拿不準荷蘭豆熟沒熟，出鍋前可以夾一個嘗一嘗。既能確認生熟，也能嘗嘗咸淡，根據自己的口味微調就好。
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