一家面館到底要多自信才敢自稱：毋得頂？

“毋得頂港式云吞面”，一看店名就知道是粵語系地區的老板開的店了？

這家西華路美食江湖的新入局者，選了銀記的舊址開業也是有點意思?。?/p>

當晚，隔壁桌的食客就向店家吐槽，銀記居然都不能在這活下來？！潛臺詞明顯就是要質疑，你們到底行不行······？

其實，這也是我的心聲啊······

我并沒有對這家新店情有獨鐘，純粹就是臨時起意的。

因為看到店家門口的廣告牌展示，法式煎豬肝是招牌菜之一。我突然想起最近兩次吃過煎豬肝，一個好吃，一個失望。

而從圖片看，這里的出品跟那次不好吃的幾乎一模一樣······

猶豫良久之后，居然帶著僥幸的心理，決定再試試這道煎豬肝。有時候，我都不知道自己的心在想什么？你從來就不是那種運氣很好的人啊······活了幾十年了，從來就沒有中過巨獎！

有時候都會覺得，梁靜茹應該都會佩服我的勇氣吧？

好吧，那就再試試這道法式煎豬肝吧！

然后還點了招牌的鮮蝦云吞面和招牌的豉油糖大腸撈面。

話說，我還是第一次看到“豉油糖大腸”這種做法，不知道是什么情況？

等餐過程居然有點久，途中也不時有食客進場，看來生意還可以啊。期間還有幾個人，應該是沖著銀記而來的，得知銀記已經不在了，就離開。

鮮蝦云吞面首先登場。

湯底清，但有點油膩。試了一口，是大地魚蝦籽的傳統配方，但這次的味道是相當清淡。清淡到有種兌水的錯覺。

再試試撈面配套的湯。

這次湯底沒那么油膩，而味道稍微濃郁一些，但總體還是清淡風格。

當然，我這么說，是因為這湯底確實沒有太特別的亮點，除了清淡。

一箸面條入口，牙齒切下去。

又是金針菇類型的爽彈，但這次的質感跟以前吃過的港式風格那種勁爽勁硬風格的竹升面不同，這次是柔爽型的。大概會很適合老人吃。

至于那鮮蝦云吞，蝦的量還是足夠的，只是那些蝦兒跟我熟知的新鮮蝦屬于不同類型而已。

而那些豬肉餡，也沒能嘗出亮點。

這碗鮮蝦云吞面是充饑型，而不是欣賞型的。

豉油糖大腸撈面。

馬上試試這豉油糖大腸。

牙齒切下去，哇，這大腸確實夠厚！

牙齒經過幾十回合的來回擠壓，居然還沒能成功肢解這頑固的“橡皮圈”！

慶幸的是，牙齒每一次擠壓，大腸里滲出的風騷油脂，都能及時撫慰每一顆疲憊的牙齒······

而那舌頭早已控制不住內心的沖動，暢泳一番！

至于味蕾也能翩翩起舞·······

只是將到高潮之際，居然遭遇一股甜味，突然就泄氣了！

唉，只能說，大腸跟糖的甜味混搭，確實談不上是個高招??！

而且這甜味很容易加重了大腸的膩口感，那是雪上加霜啊。

更遺憾的是，這大腸的醬汁是一個大悲??！

不咸不甜的，非常怪異。

本來這醬汁就沒有很出色，然后還放糖了，用這樣的醬汁撈面······唉，我是全程皺著眉頭干完的。

法式煎豬肝。

正如店家所說的這道菜需時較久，總算登場了。

從賣相看，煎得還不錯，還是有點吸引的。而且豬肝切得相當的厚，氣勢很足的樣子，都有點期待了。

鼻子湊近聞聞，這豬肝外層焦香味是有的，但居然有淡淡的腥臭，甚至是類似尿味······

唉，來都來了，希望里面的味道能精彩吧。

牙齒迎戰吧！

首先試試不蘸店家提供的醬汁，認真試試廚師的純手藝。

牙齒觸碰到豬肝表層時，感受到微微的脆勁，劃入里面后，居然非常彈牙！

這完全是意料之外??！我還以為會是柔滑如絲的內在呢？

像這種爽朗的硬，是不多見?。?/p>

當牙齒反復咀嚼的時候，總是隱隱約約的感受到這豬肝的反彈力度有點不太自然？

怎么說呢，一般豬肝如果煮老了，會“肝硬化”，而煮得不夠熟，則能保持質感軟滑。但這么厚的豬肝，連里面都那么硬爽，而且既沒“肝硬化”也沒有軟滑感確實比較少見？

我甚至偶爾會懷疑，這到底會不會是科技的力量？當然，這個只是猜測而已······

而更奇怪的是，這豬肝本身居然幾乎沒有任何味道！

一般的新鮮的豬肝總會有濃厚的騷香氣息，優質的甚至還會有清甜的味道。

所以這些幾乎嘗不出豬肝獨有味道的豬肝確實少見？而且入味也非常糟糕！就是無比的咸！

真的，整道煎豬肝，除了外層一點的焦香之外，味覺記憶就只有咸了。

我就沒吃過這么咸的豬肝，我都不禁懷疑，做這么咸，是不是在掩飾些什么呢······？

老實說，這道法式煎豬肝，比我之前在琛仔記吃過的那道失望的煎豬肝要失望更多更多······

哪怕是蘸著店家提供的芥末或者黑椒醬也無法改變這一敗局。

唉，這次又賭輸了！輸得很慘，比上次不好吃的更不好吃。真是低處未算低啊······

我果然不應該相信自己的運氣······

最后來個總結吧。

試過毋得頂幾道招牌菜，我只想說，膽敢使用這個囂張的店名，老板真的不會于心有愧嗎？