一家面館到底要多自信才敢自稱：毋得頂？

“毋得頂港式云吞面”，一看店名就知道是粵語系地區(qū)的老板開的店了？

這家西華路美食江湖的新入局者，選了銀記的舊址開業(yè)也是有點意思啊？

當(dāng)晚，隔壁桌的食客就向店家吐槽，銀記居然都不能在這活下來？！潛臺詞明顯就是要質(zhì)疑，你們到底行不行······？

其實，這也是我的心聲啊······

我并沒有對這家新店情有獨鐘，純粹就是臨時起意的。

因為看到店家門口的廣告牌展示，法式煎豬肝是招牌菜之一。我突然想起最近兩次吃過煎豬肝，一個好吃，一個失望。

而從圖片看，這里的出品跟那次不好吃的幾乎一模一樣······

猶豫良久之后，居然帶著僥幸的心理，決定再試試這道煎豬肝。有時候，我都不知道自己的心在想什么？你從來就不是那種運氣很好的人啊······活了幾十年了，從來就沒有中過巨獎！

有時候都會覺得，梁靜茹應(yīng)該都會佩服我的勇氣吧？

好吧，那就再試試這道法式煎豬肝吧！

然后還點了招牌的鮮蝦云吞面和招牌的豉油糖大腸撈面。

話說，我還是第一次看到“豉油糖大腸”這種做法，不知道是什么情況？

等餐過程居然有點久，途中也不時有食客進(jìn)場，看來生意還可以啊。期間還有幾個人，應(yīng)該是沖著銀記而來的，得知銀記已經(jīng)不在了，就離開。

鮮蝦云吞面首先登場。

湯底清，但有點油膩。試了一口，是大地魚蝦籽的傳統(tǒng)配方，但這次的味道是相當(dāng)清淡。清淡到有種兌水的錯覺。

再試試撈面配套的湯。

這次湯底沒那么油膩，而味道稍微濃郁一些，但總體還是清淡風(fēng)格。

當(dāng)然，我這么說，是因為這湯底確實沒有太特別的亮點，除了清淡。

一箸面條入口，牙齒切下去。

又是金針菇類型的爽彈，但這次的質(zhì)感跟以前吃過的港式風(fēng)格那種勁爽勁硬風(fēng)格的竹升面不同，這次是柔爽型的。大概會很適合老人吃。

至于那鮮蝦云吞，蝦的量還是足夠的，只是那些蝦兒跟我熟知的新鮮蝦屬于不同類型而已。

而那些豬肉餡，也沒能嘗出亮點。

這碗鮮蝦云吞面是充饑型，而不是欣賞型的。

豉油糖大腸撈面。

馬上試試這豉油糖大腸。

牙齒切下去，哇，這大腸確實夠厚！

牙齒經(jīng)過幾十回合的來回擠壓，居然還沒能成功肢解這頑固的“橡皮圈”！

慶幸的是，牙齒每一次擠壓，大腸里滲出的風(fēng)騷油脂，都能及時撫慰每一顆疲憊的牙齒······

而那舌頭早已控制不住內(nèi)心的沖動，暢泳一番！

至于味蕾也能翩翩起舞·······

只是將到高潮之際，居然遭遇一股甜味，突然就泄氣了！

唉，只能說，大腸跟糖的甜味混搭，確實談不上是個高招啊！

而且這甜味很容易加重了大腸的膩口感，那是雪上加霜啊。

更遺憾的是，這大腸的醬汁是一個大悲劇！

不咸不甜的，非常怪異。

本來這醬汁就沒有很出色，然后還放糖了，用這樣的醬汁撈面······唉，我是全程皺著眉頭干完的。

法式煎豬肝。

正如店家所說的這道菜需時較久，總算登場了。

從賣相看，煎得還不錯，還是有點吸引的。而且豬肝切得相當(dāng)?shù)暮瘢瑲鈩莺茏愕臉幼樱加悬c期待了。

鼻子湊近聞聞，這豬肝外層焦香味是有的，但居然有淡淡的腥臭，甚至是類似尿味······

唉，來都來了，希望里面的味道能精彩吧。

牙齒迎戰(zhàn)吧！

首先試試不蘸店家提供的醬汁，認(rèn)真試試廚師的純手藝。

牙齒觸碰到豬肝表層時，感受到微微的脆勁，劃入里面后，居然非常彈牙！

這完全是意料之外啊！我還以為會是柔滑如絲的內(nèi)在呢？

像這種爽朗的硬，是不多見啊？

當(dāng)牙齒反復(fù)咀嚼的時候，總是隱隱約約的感受到這豬肝的反彈力度有點不太自然？

怎么說呢，一般豬肝如果煮老了，會“肝硬化”，而煮得不夠熟，則能保持質(zhì)感軟滑。但這么厚的豬肝，連里面都那么硬爽，而且既沒“肝硬化”也沒有軟滑感確實比較少見？

我甚至偶爾會懷疑，這到底會不會是科技的力量？當(dāng)然，這個只是猜測而已······

而更奇怪的是，這豬肝本身居然幾乎沒有任何味道！

一般的新鮮的豬肝總會有濃厚的騷香氣息，優(yōu)質(zhì)的甚至還會有清甜的味道。

所以這些幾乎嘗不出豬肝獨有味道的豬肝確實少見？而且入味也非常糟糕！就是無比的咸！

真的，整道煎豬肝，除了外層一點的焦香之外，味覺記憶就只有咸了。

我就沒吃過這么咸的豬肝，我都不禁懷疑，做這么咸，是不是在掩飾些什么呢······？

老實說，這道法式煎豬肝，比我之前在琛仔記吃過的那道失望的煎豬肝要失望更多更多······

哪怕是蘸著店家提供的芥末或者黑椒醬也無法改變這一敗局。

唉，這次又賭輸了！輸?shù)煤軕K，比上次不好吃的更不好吃。真是低處未算低啊······

我果然不應(yīng)該相信自己的運氣······

最后來個總結(jié)吧。

試過毋得頂幾道招牌菜，我只想說，膽敢使用這個囂張的店名，老板真的不會于心有愧嗎？