北京快餐迎來終局之戰？

文｜紅餐網 翟彬

大米先生終于來北京了。

上個月的26日，大米先生北京首店（北京常營約滙店）正式營業，對于北京餐飲圈來說算得上是個大新聞，以大米先生的體量和市場地位來看，此次北上的影響力不亞于兩年前的"超意興進京"。

不過大米先生此次北上，也并不意外。早在去年的11月，大米先生在其發布的"招募合作伙伴"信息中，"北京"就出現在首批開放"合伙"的城市里，如今靴子終于落地，只是速度之快，超出預期。

△圖片來源：大米先生官方公眾號

盡管還不確定首批門店是以直營還是加盟形式開店，但大米先生此番進京，絕對是"來勢洶洶"，九店齊開，沒有試水的意思。

插個題外話，大米先生北京首店選擇跟鄉村基北京首店開在同一個場子——北京長楹龍湖天街地下二層的"約滙街區"，而且兩店相距不到五米。此前，鄉村基在這完成了"回歸北京"的首秀，隨后便一路開掛，北京也成為繼川渝之后鄉村基的第三大市場，如今"兄弟"倆選擇比鄰而居，或許是為了討個好彩頭。

大米先生進京，標志著北京成為全國唯一一個集齊了"中式米飯快餐"十大品牌的城市，給已經卷無可卷的北京快餐市場繼續上強度。

△圖片來源：紅餐產業研究院

當下，全國快餐最卷的城市，非北京莫屬：南城香（大本營、第一大市場）、米村拌飯（第一大市場），魚你在一起（第一大市場），超意興（第二大市場）、永和大王（第二大市場）、鄉村基（第四大市場）、真功夫（第四大市場）。

面對強手如云的北京快餐市場，大米先生能否復制在成渝市場的成功？神仙打架，誰才是中國快餐品類中"最好的模型"？存量博弈下，北京快餐的終局之戰，誰又能笑到最后？

大米先生進京，湘式小炒能否成功突圍？

隨著落子北京，大米先生終于完成了北上廣深四大一線城市的全布局，但由此也產生了幾個問題：

第一，大米先生的機會是什么？

從品類上看，主打"湘式小炒"，客單在30元左右，且主要渠道為購物中心的快餐品牌，在北京仍然相對稀缺。

目前北京市場上的湘式快餐品牌多以街邊店為主，比如霸碗蓋碼飯、蓋碼幫·長沙菜館等，因此"渠道+品類"就成了大米先生最大的機會點。

第二，去預制菜化。大米先生專職配備了一名廚師，"鮮肉、現切、現炒"，所見即所得，同時把當日采購的食材放在門前展示，強化"新鮮"理念，消費體驗好，建立了差異化的壁壘。

第三是性價比高，30元左右的客單，又是新鮮現炒，"快餐的消費，正餐的體驗"，價值感拉滿。

但有個疑問，為什么大米先生北京首店不采用"稱重模式"？

眾所周知，大米先生有兩種門店類型，分別是："小碗菜和稱重"。在不同的城市，大米先生會以不同的模式切入（參看下圖），但也存在同一個城市有兩種不同模式的情況，比如成渝兩地，大米先生和鄉村基的模式較為復雜，兩個品牌，存在四種模型。

△表格根據公開數據繪制

而在北京市場，除了優優稻香之外，幾乎沒有大型連鎖的稱重快餐（南城香的調改店比例有限），因此，如果大米先生北京首店采用"稱重模式"，一來可為首都消費者帶來更多"新鮮感"，二來可以與鄉村基進行差異化（目前鄉村基在北京采用的是小碗菜模式）。

據觀察，去年大米先生在重慶萬象城開出了首家"旗艦店"，店型與北京首店基本一致，品牌接下來很有可能把這個版本作為主力店型招募合伙人。

第二，大米先生有什么優勢？

兩年前，超意興進京的時候是"單打獨斗"，燒自己的錢；這次大米先生跟鄉村基則是"混合雙打"，選擇與合作伙伴"強強聯合"。

仔細看大米先生公布的"合作伙伴招募"政策，核心關鍵詞就是四個字："帶資進組"。除了"具備100萬元以上啟動資金"，最重要的就是"合作伙伴需擁有商圈、社區等優質鋪位資源"。

有消息人士稱，2026年大米先生在北京市場的拓店目標是50家，相當于一周一家店。時間緊、任務重，這對合作伙伴的準入門檻要求極高。所以大米先生要找的是更懂北京市場，手握優質點位資源，且不差錢的專業投資人或職業加盟商。

這意味著大米先生的經營風險更低，開店成功率更高，且能快速拓展北京市場。

另外，大米先生還能充分利用鄉村基在供應鏈、選址、培訓、數字化等方面積累的成熟資源，大幅降低各項運營成本，有效提升經營效率，最終實現"1+1＞2"的效果。

第三，大米先生的挑戰是什么？

首先大米先生正面臨"多線作戰"的局面。在購物中心，大米先生既要直面老鄉雞、米村拌飯等全國頭部品牌的競爭，與此同時，還要面對魚你在一起、渝是乎、霸蠻湖南米粉等"本土大佬們"的夾擊。

而社區的處境也許更加艱難。"南城香+超意興"的超強組合，將是大米先生繞不過去的兩座大山，大米先生的品牌優勢能否轉化為競爭優勢，仍需時間檢驗。

另外一點也至關重要，大米先生和鄉村基在產品上的同質化亟待解決。曾有顧客在大米先生門店內反映，"這家店怎么和鄉村基長得一樣？"，對比兩個品牌的菜單不難發現，產品有一定重合度，像是辣椒炒肉、三杯雞等產品兩邊都在賣，且都是暢銷款。兩個品牌渠道相同、客單相近，如果在產品上沒有明顯的差異，極有可能出現"左右互搏"的情況。

北京快餐競爭格局：有人提速，有人出局

一邊是如大米先生這樣的頭部品牌加速入場，另一邊，也有品牌"黯然離場"或踩剎車，北京快餐市場的競爭格局復雜異常，競爭依然激烈。

1.熄火、剎車與加速

前段時間，北京快餐圈里最引人關注的新聞之一莫過于紅功夫的突然倒閉，該品牌在2024年從電商跨界"殺"入快餐，其在選址上緊貼著南城香開店，將"把子肉"作為爆款，模式上又借鑒鄉村基，堪稱快餐界的"縫合怪"。

據統計，紅功夫最多時擁有40家門店，曾火爆一時，如今的"熄火"，讓人深刻感受到了市場殘酷的一面。

與紅功夫驟然離場不同的是，有的品牌在經歷快速擴張后，進入了節奏調整期。

比如超意興，自2023年11月進入北京以來，超意興就以每個月2家店的速度急速擴張。不過，從其近兩年的開店節奏上看，曾經一路狂飆的超意興，似乎也正在急踩剎車：

-2023年12月，北京首店開業；

-2024年6月，市場測試階段，半年僅開出6家店；

-2024年12月，開始提速，共開出21家店；

-2025年6月，全面鋪開，門店數量翻倍，共開出41家店；

-2025年12月，開店陷入停滯，總計43家門店，半年時間僅新增了2家店；

再如南城香，品牌創始人汪國玉曾在2024年公司年會上稱，2024年南城香單店流水和凈利潤分別下滑了14%和35%，原本計劃新開60家店，最終實際新簽約23家，閉店12家，凈增門店僅11家。

而截至目前，南城香門店數量為190余家，兩年過去，南城香的門店數量不增反降。

面對北京市場的寒意，"卷王們"似乎也有點卷不動了。

然而，與超意興、南城香截然相反的是，鄉村基正逆勢擴張，強勢開店。

鄉村基與超意興幾乎是同期"進京趕考"，截至2025年6月份，鄉村基在北京一共開出47家店，此時與超意興的門店數量相差不多。但進入到下半年，鄉村基突然進入"開掛模式"，新開店數量翻番，門店數量已經超過100家。

紅功夫的熄火，超意興、南城香的調整和鄉村基的提速同時存在，北京快餐市場正呈現出冷熱不均的復雜狀況。

2.自助快餐興起，北京快餐價格戰進入3.0時代

據觀察，過去幾個月，北京涌現出一大批自助快餐、東北盒飯自助，價格從17-22元/位不等，60道菜不限量自助。

"立客吃""可勁造"，從名字上就能看出來這些品牌的定位，主打的就是一個量大管飽，主打極致性價比。

但市場上永遠都是"沒有最低，只有更低"，在這一波北京快餐自助潮流中，還出現了一個更具"殺傷力"的案例，那就是"飯小滿"。

這家從天津殺過來的快餐品牌，7月在北京開出首店，定位雖是常見的"全時段社區餐飲"，但模式卻"與眾不同"。

該品牌采用全自助模式，定價分別為"早市9.9+午市19.9+晚市49.9（烤肉自助）"，性價比直接拉滿。另外飯小滿還提供外帶產品，其中價格最低的一款套餐為"1葷2素"，只賣9.9元，簡直把性價比卷到了天際。

飯小滿開業即排隊，高峰期平均排隊時間30分鐘起，最長超過90分鐘，一家快餐店干出了網紅店的既視感。

雖然同樣屬于"快餐自助"，走的也都是"極致性價比"的路線，但是飯小滿的定位與"可勁造們"卻不盡相同。

差異首先體現在產品豐富度上，飯小滿的早餐有30個SKU，午市為50個SKU，加上晚市一共有超過200個SKU。

在產品的品質上，飯小滿也不含糊，午市能看到烤鴨、清蒸鱸魚、大棒骨、把子肉等高價值產品，烤肉種類里除了原切肉還有雪花、牛肋排，而且還提供不限量的酒水和汽水。

其次，在產品上飯小滿將產品類型進行公示，包括店內現制、央廚半預制和店內復熱預制三類，像是砂鍋、麻辣燙、水餃都是現場制作，重點突出鍋氣。

難以想象，在餐飲競爭如此激烈的北京，在成本薄如蟬翼的快餐品類里，居然還有品牌能把價格拉倒如此低的程度，不由讓人質疑飯小滿到底賺不賺錢？或者說飯小滿到底要賺誰的錢？

筆者一度認為，超意興是北京快餐市場最大的變量，現在看來，市場依然充滿未知數，快餐的競爭還在不斷的迭代：

1.0階段，南城香推出"3元早餐+37.8元小火鍋"，拉開北京快餐價格戰序幕；

2.0階段，超意興進京，人均14元的"窮鬼食堂"橫掃北京市場，改變競爭格局；

3.0階段，以飯小滿為代表的"全時段+全自助"模式，將北京快餐市場卷到了新高度。

對于內卷這件事，北京快餐市場總是能給你"無限的想象力"，紅功夫雖然倒下了，但新晉者仍然不斷涌現，有理由相信，飯小滿不會是終點，而是新一輪競爭的起點。

終局之戰，誰才是最后的贏家？

2023年，南城香常跟一個詞掛鉤，那就是："遙遙領先"。

彼時的南城香，不論在門店數量、營收、利潤和員工收入上都配得上"遙遙領先"這四個字。一時間，南城香成了中國快餐行業極具代表性和影響力的品牌，"全時段社區餐飲"似乎成了中國快餐界的"終極模板"。

然而，隨著超意興、紅功夫、鄉村基們的出現，南城香逐漸意識到老模式（全時段+大單品模式）的局限性和對路徑的過度依賴。

于是我們看到了南城香從2.0的"點餐模式"調整到3.0的"自選稱重模式"，從"堅決不做炒菜"變成了"一定要做好炒菜"，slogan也從"串香、飯香、餛飩香"改成了"在家不做飯，就吃南城香"。

高手過招，比的是策略、效率和組織，但歸根結底拼的還是"模式"。

所謂快餐的"終局之戰"，其實就是品牌的"模式之爭"。

目前來看，中式快餐的模式大致分為三類，分別為"桌面點餐、自選和自助"，三種模式各有所長，但也都存在缺陷：

△表格根據公開數據繪制

1.點餐模式

點餐模式多見于兩類品牌。一類是以爆款為經營核心的品牌，如南城香的串香、飯香、餛飩香，魚你在一起的酸菜魚。另一類是以單品類為經營核心的品牌，如霸碗蓋碼飯為代表的湘式小炒，米村拌飯為代表的朝鮮族拌飯。

點餐模式的好處是產品少、效率高、成本可控、供應鏈難度低、模式容易復制。問題則是產品豐富度不夠，預制產品使用比例高，產品價值感低，消費體驗感不足。

2.自選模式

自選模式分為三類，分別是以老鄉雞和鄉村基為代表的小碗菜模式，以大米先生、小女當家為代表的稱重模式，和以超意興為代表的餐線打菜模式。

這兩年在鄉村基、小女當家等品牌的推動下，自選模式集體向"新鮮現炒"轉型，品類豐富，性價比高，有鍋氣，消費者體驗感好，因此"現炒+自選"已經成為當下快餐賽道風口。

"自選稱重"的優勢就是"新鮮現炒、鍋氣十足，品種豐富、豐儉由人"。但自選也存在不少問題，比如餐線占用面積過大，導致餐位不足；"選菜+結賬"的模式在高峰期擁堵嚴重，導致整體就餐時間過長影響翻臺；稱重模式容易導致客單過高，經常被顧客稱為"快餐刺客"；門店對銷售預估不準，導致剩菜多、損耗大等。

3.自助模式

自助模式，我們可以理解為"自選的PLUS版本"，不論是產品豐富度，還是性價比都在自選的基礎上成倍數的放大。

好處毋庸置疑，首先是符合當下的消費趨勢（2025年幾乎所有的自助項目都井噴式發展），客群基數大，流量有保證。

但問題也會成倍增加，比如浪費導致損耗的增加；低價吸引的主要是價格敏感型客群，加上幾乎沒有服務，客訴隨之增加；低客單+高成本，又使得進入門檻過高，高客單的自助都很難賺到錢，毛利更低的快餐自助想要賺錢更是難上加難。

"飯小滿"之所以敢做"第一個吃螃蟹的人"，是因為其主業是做校園團餐的，同時還為物美、大潤發食堂、盒馬和京東等平臺提供供應鏈服務，所以在食材成本和資源整合上優勢明顯，同時飯小滿也使用炒菜機器人降低人工成本。

但即便如此，我們仍然不能說飯小滿這個模型是成功的，因為該品牌目前在北京和天津僅有2家店（天津共開出2家店，其中1家在營，1家閉店），未來還需要更多的時間來驗證。

做個小結：

超意興在山東大殺四方，卻止步徐州，把子肉始終"難渡"長江；南城香堪稱北京的"區域之王"，卻在上海水土不服，如今僅剩4家店；鄉村基十年前雄心勃勃進京，如今靠著全新的模式才算站穩腳跟。

由此可見，"沒有最好的模式，只有最合適的模式"。還記得當初超意興進京時被群嘲，但這不妨礙超意興在山東"稱王"。模式不分高低，"存在即合理"，不管你用什么樣的模式，只要以顧客需求為導向，只要順應時代的發展趨勢，只要能持續盈利，那就是好模式。

打破內卷的三個突破口

當下快餐的競爭靠的是體系化的能力，"產品、組織、供應鏈、數字化、資本"，哪樣都不能缺，一個都不能少。但在這些基礎能力之外，品牌要想打破內卷，必須要"守正出奇"，要有決戰的勝負手。

第一，炒菜機器人——"降本增效"的利器

去年9月1日，社保新規落地，這標志著餐飲行業的用工正式進入到"合規時代"。但由此也推高了企業的用工成本，有媒體統計"社保合規"將導致餐飲行業人力成本上漲25%-30%。

作為一個"彎腰撿鋼镚"的生意，快餐在"消費降級+價格戰+社保合規"三重大山的壓力下，急需一個"降本增效"的利器。

為了突破這一困境，越來越多的快餐品牌開始使用炒菜機器人來降低人工成本，提升運營效率。

智能炒菜機品牌，熊喵大師的創始人黃天勇在接受媒體采訪時稱，"炒菜機器人"可使人力成本下降40%，出餐速度從5-10分鐘縮減為2-3分鐘，供應鏈成本可降低10%至15%。

如果說炒菜機器人在一年前還是一個時髦的"大玩具"，如今它已成為餐飲行業，尤其是快餐品類的剛需：

小菜園的半年報顯示，凈利潤達3.6億—3.8億元，同比大幅增加，其主要原因就是炒菜機機器人帶來的門店面積的減少、人效的提高以及原材料成本的降低。

南城香引入的智能炒菜機單次可炒3份菜，效率比人工高2倍，"調改"后的門店日均流水仍穩定在2.8萬- 3萬元，部分店甚至突破3.5萬元。

江西小炒-藍邊碗推出了"機器人掌勺"的門店模型；湘式快餐-霸碗蓋碼飯配備了自研的炒菜機器人；川味小炒-秋金打造的全新店型，可實現2人操作6臺炒菜機。

如今"炒菜機器人+地方菜"的模式已經在快餐品類里快速形成。

除了行業對"降本增效"的迫切需求，消費者對于預制菜的抵觸和對健康、鍋氣的追求也讓炒菜機器的使用成為不可逆的趨勢。

既要提高效率，又要降低成本，還要兼顧鍋氣與用戶體驗，炒菜機器人無疑是優解之一。可以預見，炒菜機器人將以戰略級產品的定位，引發快餐行業的"范式革命"，"自選+現炒+炒菜機器人"已經成為快餐行業"最具競爭力"的模型。

第二，外賣——快餐的"第二增長曲線"

對于今年的外賣大戰，不少商家持反對態度，認為品牌被平臺裹挾，看似訂單量暴漲，實則增收不增利，白忙活一場。

但是，從另一面我們也要看到"外賣大戰"對整個行業帶來的巨大改變。調查數據顯示，有80%的受訪者表示，自7月份以來，外賣的使用頻次大幅上升，外賣對于堂食的替代效應非常明顯；更有超過60%的被調查者認為，"即使補貼結束，外賣的價格也應長期維持在當前價格水平"。

因此我們不難得出結論：用戶對于外賣的消費習慣不斷被強化，且呈現出"不可逆"的趨勢，尤其對于快餐而言；同時，外賣大戰進一步鞏固了消費者對于"低價外賣是常態"的認知，加上外賣大戰仍未分出勝負，平臺用"低價換市場"的動作或將持續，因此外賣平臺的價格戰勢必演變成一場持久戰。

面對外賣，商家到底是"主動放棄"，還是該"積極擁抱"？

南城香的行動與數據或許給出了答案。

南城香創始人汪國玉介紹，"外賣大戰以來，南城香的單日總流水增長了30%~35%，雖然堂食沒有增長，但總利潤是上漲的，差不多增加15%"。

不可否認，大型連鎖品牌確實是這場"外賣大戰"的受益者，但實際上，在這場"大戰"之前，南城香就已經把外賣作為自己的"第二增長曲線"了。

早在2015年，南城香就上線了外賣業務，并很快成為了美團外賣快餐品類的NO.1。2024年以來，南城香又先后踩中了"拼好飯+神槍手"兩個風口：拼好飯的"一口價模式"（0傭金且沒有配送費），讓南城香的外賣業務爆發，僅麻婆豆腐套餐日銷近萬單；在"神槍手"上，南城香月銷超過萬單的套餐就有四款，遠超其他競爭對手。

南城香之所以能夠在短短幾年內成為中國快餐的"區域之王"和"坪效之王"，核心要義就是在線上"重新建起了一個新的南城香"。如果我們仔細復盤2.0版的南城香，你會發現，其定位和戰略就像是是為外賣業務"量身定制"的：

1）"全時段社區餐飲"的定位：全時段，外賣攤薄了房租和人工成本，流量利用率高；社區房租低、坪效高，"不是衛星店，勝似衛星店"；

2）"串香、飯香、餛飩香"的產品戰略：典型的爆款思維，SKU少（標準化程度高，易管理）；不做炒菜（出餐快，對外賣超級友好）；產品的通用性強、周轉率高，容易形成"規模效應"，從而向上游獲得巨大的采購優勢，有效地降低了食材成本；用低成本的單品組套餐入駐"拼好飯和神槍手"，即滿足消費降級，同時獲得平臺大量的補貼和流量支持，如此循環往復，最終形成閉環。

2.0版本的南城香重效率、主攻線上，3.0版的南城香重體驗，優勢在線下，前者在模式和盈利能力明顯高于后者（汪國玉說過：3.0的版本全時段打通難度大，外賣產品難融合，因此利潤率很低），2.0版本既是南城香的基本盤更是利潤的主要來源，這也是為什么南城香3.0版本不敢全面鋪開的主要原因。

不止南城香，當不少品牌還在抱怨"外賣是雞肋"，"外賣不賺錢"的時候，許多品牌已經通過外賣實現了逆勢增長：

2025上半年，海底撈外賣業務營業收入達9.28億元，同比增長59.6%，其中快餐業務（一人食的"下飯菜"）增長迅速，貢獻超55%的外賣收入。

截止今年二季度，百勝中國的外賣銷售約占該公司總收入的 45%，同比提升7個百分點；外賣已經成為肯德基最大銷售來源，占比達45%。

2024 年小菜園外賣業務收入同比增加 34.4% 至20.05億元，占總營收的 38.5%。外賣已經成為推動公司整體收入增長的關鍵因素。

毫無疑問，外賣已經成為快餐品牌業績增長的主要動力和必備的能力，如汪國玉所說，"如果你不做外賣，估計就更難賺錢了"。

第三，零售——為數不多的"新增量"

存量時代，堂食已經很難"榨"出價值了，因為大家的客群相似、渠道相近，服務的都是"一家老小"，做的都是"一日三餐"，對于增量的挖掘，更多的體現在場景的爭奪上。

2024年，一款奶皮子酸奶讓紫光園爆紅，年銷超過3000萬杯，成為現象級產品，甚至被網友評為"新北京特產"。

當有人感慨紫光園"撿到寶"時，殊不知"奶皮子酸奶"只是紫光園"零售戰略"的成果之一，早在疫情期間，紫光園就已經摸索出了一條具備"紫光園特色"的新模式，其涵蓋了"正餐、早餐、檔口、外賣、私域、零售/電商、外擺"各個方面，這就是紫光園常說的 "一店七鋪"。

其中，"零售+檔口"是這個模型中最具創新性，且含金量最高的模塊。

根據紫光園集團總裁劉政介紹，紫光園的一個標準店型，僅檔口的月均流水就超過97萬，另一家260平米的舊宮店，檔口小吃占比高達40%，與堂食的比例相當。

在相同的時段里，同樣的面積和人工，紫光園的產出要高出同行數倍，這就是零售業務帶給品牌的價值。

其實快餐做零售并不新鮮，2020年霸蠻就已經成為集"堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷+電商運營"于一體的"餐飲新物種"，其中霸蠻米粉連續多年成為天貓等電商平臺銷量全國第一的湖南米粉品牌。

這兩年隨著霸蠻轉型為"湘菜小炒"，在其門店里還賣起了"陽雀湖土辣椒"，既增加了門店收入，又強化了爆款產品"辣椒炒肉"的原產地標識。

除了霸蠻以外，越來越多的快餐品牌開始進軍零售，米村拌飯、老鄉雞售賣店內同款東北大米，超意興賣起了"手沖制作"的咖啡，南城香也開始賣起了"奶皮子酸奶"，4塊錢一杯，"計劃一天要賣5萬杯"。

歸根結底，快餐做零售，目的就是為了把"客流用盡、時段用盡、人員用盡、面積用盡、產能用盡"，追求極致的效率。

結 語

如果要用一個字來總結現在的快餐市場，那就是：變。

鄉村基以前靠中央廚房打天下，現在第一個喊出"去工業化"，要讓鍋氣重新回到餐廳。

南城香用"3元早餐自助"開啟了北京快餐價格戰的序幕，結果被超意興、紅功夫"追身打"，攻守隨時易位。

神搶手上，南京大排檔一人食的套餐價格賣的比超意興還便宜；做米粉的霸蠻湖南米粉，不但賣起了炒雞，還上新了烤魚。"正餐在快餐化，快餐正餐化"，此刻越來越具象化。

以前說"菜單越厚利潤越薄"，所以"單品為王"大行其道，現在是市場流行什么菜系我就加什么產品，什么定不定位的，先活下來再說。

發現了嗎，如今這個市場，"唯一不變的，就是一直在變"。

巨變之下，品牌的護城河到底是什么？

鄉村基的創始人李紅說，"性價比只是快餐的標配，其他的都得扎下去，把細節做好。好吃、環境可以，價格不貴、質量有保障、便捷"。

汪國玉說，"餐飲業將進入體系化作戰時代，需要科技系統、人才系統、供應鏈系統等各個系統共同作戰"。

所以說，"一樣好"沒用，"樣樣好"才行，不是六邊形戰士，根本上不了牌桌。

我們已經進入到了第五消費時代，快餐的模式面臨著重構，但不是簡單的"一降了之"，而是通過"極致的效率"讓自己變得"足夠差異化"。

有人選擇往下卷價格，有人選擇向上卷品質。

‘’窮鬼超市"奧樂齊，被江浙滬打工人成為"省錢白月光"；被稱為"中產之光"的山姆超市，新店開業時人多到像過年一樣。

越來越多的餐飲品牌患上了"營銷綜合征"，認為不直播、不投放，就沒有流量；但另一邊，費大廚、很久以前等品牌堅持不打折、不做團購、不上外賣，卻依然被消費者追捧。

無數案例都證明了：找好自己的生態位，比盲目的卷低價要重要得多。

正如汪國玉回應如何看待與超意興之間的競爭時說的那樣："你打你的，我打我的"。