食安哨|油條、包子等上黑榜，重慶17批次食品抽檢不合格

齊魯晚報·齊魯壹點記者 袁野

近期，重慶市市場監督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、調味品、飲料等29類食品4623批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品4606批次，不合格樣品17批次。

不合格產品情況如下：

（一）美團美益水果（江津店）（經營者為江津區麥叢水果店）在美團（手機App）銷售的小臺芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

（二）江津區翠恒超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。

（三）美團放心油條（經營者為榮昌區昌州街道唐興田早餐店）在美團（手機App）銷售的白饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

（四）北碚區（現兩江新區）火辣康哥餐飲店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（五）巫山縣雙洋高粱酒廠生產的白酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

（六）渝北區（現兩江新區）干豇豆鮮蔬蔬菜經營店銷售的青小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

（七）渝北區（現兩江新區）海慶食品經營部銷售的小蔥，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

（八）重慶市渝中區人民路61號第3層（大溪溝農貿市場）97-98號攤位江文權銷售的青椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

（九）秀山縣店子上白酒釀造坊生產的包谷酒（白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

（十）云陽縣億豐購物中心銷售的四季豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

（十一）綦江區佳樂惠食品批發超市銷售的散裝小麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

（十二）巫溪縣云著生活超市銷售的二青條（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

（十三）沙坪壩區樂匯泰生活超市銷售的精品紅土老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

（十四）銅梁區東莘路李氏水果店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

（十五）永川區先平百貨超市銷售的粉山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定。

（十六）永川區郭勇水產銷售店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

（十七）云陽縣良菊小吃店加工自制的包子，糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。

部分不合格項目小知識

吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，為新型廣譜殺菌劑，線粒體呼吸抑制劑，是甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑之一，具有保護、治療、葉片滲透傳導作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯殘留量不得超過0.05 mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因可能是種植過程為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

大腸菌群

大腸菌群是指示性微生物指標，用以反映餐（飲）具的衛生狀況。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，而造成了二次污染所致。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，蜜餞中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.35g/kg，鮮水產（僅限于海水蝦蟹類）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.1g/kg。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。